2023年发展食材供应链的难点在哪里？
如今，农产品的市场竞争已经从企业之间的竞争转为供应链之间的竞争，食材供应链建设是关系到农产品“三次溢价”重要环节，直接关系到了整个产业链的市场竞争力，影响巨大。从“十三五”到 “十四五” 中期，我国取得了一些成绩，但也存在不少问题......
01、食材供应链企业“小散乱”，品牌企业少
品牌农业的产业链延伸较短。“小散乱”的现象导致我国农产品产业化、规模化和市场化发展程度不高，品牌占比较低，如图2-55所示。品牌农产品多集中在种植行业和初加工业，技术含量偏低，深加工品牌很少，产业延伸不足，转化增值能力弱。
我国农业生产还处于产品多、 品牌少，普通品牌多、 知名品牌少的状态。除了极少数知名品牌外，多数农业品牌的影响力有限，跨省跨区域的品牌不多，国际知名品牌更少，一些名优特产还处于“有名无牌”的阶段。这导致我国许多优势产品的竞争力不足。
02、深加工率低，转化增值能力弱，难以形成规模
目前中国的农产品精加工少，初级产品多，深加工产品少，中低档产品多，高档产品少。
如图2-56、图2-57显示，中国当前食材加工率约为48%,二次以上深加工率约为24%,而西方发达国家农食材加工率达到80%以上，存在较大差距，主要在我国产品加工深度不够，加工转化和增值率低，2022年，农产品转化食材产品增值率比为2.35:1。
03、供应链建设成本过高，回报慢，导致农产品产业化整合进程慢
前期投资巨大，在设备及人力上投入过多，如果出现资金短期难以回笼，运输成本不降反增等问题，整合成本控制系统能力显然不足。
04、上下游企业及伙伴数字化水平低，沟通协作效率低
供应链形成链状结构，简单地将产品生产到销售进行串联，但细化内部结构可知，与上游生产商、供货商间信息单向传达，一手信息资讯时效性差，传递到生产商供货商处出现延时带来产品供货存储方面的困难；而与下游销售商、顾客间交流不足，过度依赖销售环节，未将销售与供货紧密连接。整条供应链线路各环节均存在协同效率低，信息不通畅等问题。
05、食材供应链人才少，创新能力不足
2020—2023年本科学生从事供应链领域的人才占比为35%,食材农产品仅次于快消和医药领域，是供应链人才三大支柱之一。随着供应链行业逐步发展，不再是单纯劳动力行业，工作更加多样，职位属性丰富，从业人员学历水平不断提升，行业包容度和服务水平同步提升。
随着市场对供应链人才的需求日益增长，供应链服务观念的更新、技术的进步和设备的完善已成为必然要求。从需求角度来看，市场对供应链人才的需求大幅增加，包括战略型、管理型和技术技能人才。然而，如图2-58所示，本科生从事对口领域的比例较低，仅占35%,其中食材供应链对口人才更是仅占11%。因此，我们需要加强供应链人才的培养和引进，以满足市场的需求。
