美国植物肉市场低迷，亚洲成为植物基食品公司追逐的新蓝海
美国市场的低迷给植物基食品领军企业Impossible Foods带来了不小的冲击。2016年，该公司推出了标志性产品Impossible Burger，被寄予颠覆全球8970亿美元肉类产业的希望。与以往的素食品不同，Impossible Burger通过科技模拟牛肉汉堡的口感和质地。在接下来的几年里，许多同类产品相继问世，包括主要竞争对手Beyond Meat。到2021年，美国行业销售额达14亿美元，2022年全球销售额约为61亿美元，欧洲和拉美成为关键市场。
然而，近一年来美国市场的不景气引发了人们对该行业迅速增长和应许的气候效益是否能够实现的担忧。裁员、销售下滑、投资急剧减少，一些分析师甚至将该行业形容为失败。
英国食品科技投资公司Synthesis Capital的研究总监Catherine Tubb表示，许多植物基替代品之间缺乏区分度，随着竞争日益激烈，部分品牌遭殃。她补充说，目前多数产品对肉食者仍不够吸引。
与此形成鲜明对比的是亚洲市场。作为人口最多的洲，随着收入增加，亚洲肉类消费量稳步提升。
亚洲植物基肉类销售持续增长，印尼Green Rebel Foods、日本Unami United和泰国MeatZero等新兴企业推出创新成分和产品。尽管关键驱动因素不同，许多人认为亚洲企业有望引领植物肉未来发展，不仅限于汉堡。
新加坡Better Bite Ventures创始合伙人Michal Klar表示，全球品牌往往仅关注西方市场和西方产品格式，这为亚洲本土初创企业打开了在当地消费者中占据市场的机会。
如今，Impossible Foods和Beyond Meat正加速亚洲扩张。前者在新加坡设立基地，后者在中国扩大生产，并最近还进军日本市场。
在美国和欧洲，推动高科技植物肉的主要卖点是其巨大的环境效益前景。两大美国植物肉企业宣称，其汉堡相比牛肉减排91%，节水99%。
但是，在亚洲，这一卖点反响不大。Euromonitor国际食品洞察经理Emil Fariza表示，在亚洲，健康问题往往比可持续性更受关注。该行业已经开始强调其产品营养上优于动物肉品的低饱和脂肪和胆固醇特性。
亚洲的另一个独特因素是社交媒体的力量。新加坡GlobalData的数据显示，社交媒体上的意见领袖推动植物肉与某些市场增长相关。人们正回应社会压力，体验植物基食品。
Better Bite Ventures的Klar指出，Beyond Meat和Impossible Foods最初仅提供植物基牛肉汉堡，后续产品也瞄准西方口味，如鸡块、香肠和意大利肉丸。这为亚洲留下很大的市场空间。亚洲本土初创企业可以更灵活，提供本地化和定制产品，且往往具价格优势。
Green Rebel Foods全球业务主管Brian Toh表示，亚洲人一试吃其产品，就说“嘿，这味道像家里的菜，像我妈妈过去常做的东西。亚洲国家的口味差异很大，适应市场是关键。”
相比美国和欧洲，亚洲植物基替代蛋白仍小众，但Euromonitor数据显示，行业销售额约为1630万美元，预计2027年前将年增长25%。各方正在更好地引入品种，使产品更易获得。
与美国两大植物肉龙头企业不同，亚洲哪家初创企业会脱颖而出尚不明朗。Cornucopia FutureScapes食品顾问Luke Tay表示，亚洲市场结构将在一段时间内变得混乱。会有一些大公司，但也会有很多本地玩家。
Klar认为，一刀切的模式难以反映亚洲国家消费肉类的多样性，正如印度和日本饮食的区别。他预计，会有更多本土植物蛋白初创企业致力于特定的亚洲饮食传统，这一领域还有很大潜力。
