麦肯锡公司发布了《下一波浪潮:替代海产品解决方案》，替代海鲜市场未来可期？
麦肯锡公司发布了《下一波浪潮:替代海产品解决方案》的报告。报告指出，到2030年全球海产品需求将激增14%，这可能导致替代海产品高速增长。在需求激增之际，全球85%的渔业已经达到或超过其可持续限度，而对鱼类养殖的限制进一步加剧了传统海产品供应的压力。
该报告选出了五种受欢迎的海产品——虾、罗非鱼、金枪鱼、鲑鱼和龙虾——它们特别容易被其他海产品替代。例如，该报告强调，全球第三大海鲜市场金枪鱼严重依赖野生捕捞，由于养殖困难，99%的金枪鱼都是以这种方式采购的。这使得金枪鱼成为替代生产方法的首选。
值得注意的是，替代海产品的碳足迹也明显较低，因为它们可以在当地生产。该报告显示，在零售层面，金枪鱼每公斤的碳足迹仅为0.8至0.9公斤的二氧化碳。
麦肯锡的研究还确定了三种主要的生产替代品——细胞培育产品、发酵产品和植物产品——由于它们的相似性、历史投资和市场准备程度，它们是传统海鲜的有希望的替代品。
其中，植物性替代海产品面临的监管障碍最少，进入市场的门槛最低。这些产品的价格已经具有竞争力，在美国每磅从12美元到20美元不等。
此外，从鱼细胞中培育出的产品也吸引了大量投资，在美国总计达1亿美元。这些人工培育的替代品被认为在味道、质地和营养价值上最接近传统海鲜。
有数据表明，在2021年，替代海鲜公司共得到了1.75亿美元的融资，几乎是2020年融资额的两倍。其中，细胞培育海鲜公司融资总额为1.15亿美元，占替代海鲜投资的66%。
目前，品牌制造商和现有的肉类和海产品行业开始抓住替代海鲜市场这个新兴领域的机遇。除了产生新的收入来源外，替代海鲜产品还提供了更稳定和可预测的成本，将大生产商和小生产商的风险和成本降至最低。
同时，可持续发展也是替代海鲜行业吸引投资的一个重要的驱动因素，公司认识到消费者对替代海鲜的兴趣增加，大型食品公司与传统海鲜公司都在以新的和值得关注的方式探索这个行业的发展。
随着全球对海产品需求的持续增长，对实际解决方案的需求变得越来越迫切，替代海产品将在满足未来需求方面发挥关键作用。
