2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告
报告导读
2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，方便食品大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲食品、咸味香精调味料、加工设备、冷链装备、产品包装等上下游全产业链的行业年度盛会，为中国方便食品产业的创新发展提供了强有力的科技支撑。会上，中国食品科学技术学会与iiMedia Research（艾媒咨询）联合发布了《2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告》。
近年来方便食品购买场景不断扩宽，除了出差旅途、办公室、家庭等场景之外，外出露营、野餐等场景逐渐流行。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。如今大众越趋注重健康饮食理念，吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。未来市场需求愈发细分、多元，将推动方便食品行业持续扩容，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。
本报告研究涉及企业/品牌/案 三全食品，味知香，杨掌柜，华味坊
核心观点
市场规模：中国方便食品市场规模不断扩大，预计2026年有望突破万亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。
用户调研：口感、卫生与营养价值成为关注重点，方便食品健康化、营养化需求提升
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，66.7%的消费者关注方便食品的口感；此外，关注产品卫生和营养价值的消费者均超5成；中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。
发展趋势：多元化需求推动方便食品行业持续扩容，行业向高端化、健康化趋势发展
如今大众越趋注重健康饮食理念，消费者购买方便食品时不仅关注产品的口感，在健康、营养上也有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。未来市场需求愈发细分、多元，将推动方便食品行业持续扩容，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。
以下为报告内容节选：
中国方便食品行业定义及分类
方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食，经灭菌包装，稍加处理即可食用的食品。方便食品的种类很多，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品。
中国方便食品行业发展驱动因素：国家政策
随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策，对行业门槛的提高起到了推动作用，促使方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。
中国方便食品行业相关行业投融资情况
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年以来中国方便食品行业发生多起投融资交易事件，其中2023年2月中国方便食品投融资事件共17起，融资金额共71.32亿元。近年来，随着人们生活节奏加快，宅经济、单身经济大势来临，新型方便食品消费逐渐升温，日益受到消费者青睐，也被投资者看好。
中国方便食品行业产业链图谱
中国方便食品行业规模发展数据
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。
需求侧痛点：产品同质化，缺乏创新
95后、00后新消费群体的壮大，催生了更加多元化的需求。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。
中国方便食品细分市场数据分析：预制菜（市场规模）
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
中国方便食品细分市场数据分析：方便粉面（市场规模）
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为，随着方便粉面市场的竞争愈发激烈，行业细分化趋势愈发明显，诸多企业从细分品类重点切入，用足够的差异化优势打造爆品，为方便粉面行业带来了发展与突破。
中国方便食品细分市场数据分析：方便粉面（行业痛点）
对于市场上的方便面，消费者较多反映是口味过于相同，多家企业的主要产品口味相似。其次是方便面的食材组成相似，主要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉组成，且食量也相似（标准袋装含量约为100-120克，大桶装含量约为130-150克），缺少特色和创新。
中国方便食品消费者画像
喜欢吃、方便快捷是购买方便食品的主要原因
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者最常购买方便面、方便米饭等（75.5%），即时食（74.7%）和速冻食品（68.1%），而菜式选择相对丰富的预制菜也逐渐占据一定市场。在购买原因上，味道好、喜欢吃（71.0%）和方便快捷（63.1%）是消费者购买方便食品的主要原因。
细分市场企业案例研究·速冻食品：三全食品
细分市场企业案例研究·预制菜：味知香
细分市场企业案例研究·方便粉面：杨掌柜
粉面菜蛋产品最早由杨掌柜在2016年推出，产品有粉、有面、有蛋、有菜，具有量大、营养均衡的特点。上市之后，粉面菜蛋逐渐受到市场认可，成为方便面热卖新品。
细分市场企业案例研究·速食面叶：华味坊（一）
细分市场企业案例研究·速食面叶：华味坊（二）
华味坊拥有国内最先进的烘干生产线，其烘干、蒸煮均采用了国际领先技术。华味坊发明了适合蒸熟面片的切面刀及面叶输送装置，有效解决了传统面叶加工“先切片后蒸煮”导致的面叶黏连、产品质量差等技术难题。公司产品均为自主研发，掌握行业领先的产品技术，研发投入占比企业销售额的11%以上。目前公司还与河南工业大学等多所高校深度合作，不断地进行产品技术储备和升级。
细分市场企业案例研究·速食面叶：华味坊（三）
华味坊主要经营酸汤面叶、刀削面、麻辣烫、茄汁面等非油炸方便食品，每个系列研发不同风味，均为时下流行口味，覆盖老、中、少等不同消费群体的口味喜好，具备全渠道、全国化的爆品潜质。目前，产品已热销河南、河北、山东、山西、新疆、甘肃、四川等市场，并形成多个千万级的样板市场案例。
预制菜带动方便食品品类增容，催生方便食品行业万亿蓝海
2021年，预制菜赛道异军突起，农业工业化、园区化、规模化、品质化与标准化的发展极大地推动了预制菜产业的工业化加工，酸菜鱼、胡椒猪肚鸡等预制菜已成为市场上的热销产品。得益于预制菜产业的发展，方便食品的产品品类得以扩充。随着更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。
细分品类跨界融合，方便食品愈发贴近家庭厨房味道
随着更多地域特色的方便食品、自热食品及预制菜的涌现，方便食品行业越发细分化和多元化，品类日趋丰富。预制菜赋能方便粉面，水饺、包子等传统米面食品，通过跨界融合，助力餐饮烹饪进一步标准化。细分领域交叉融合下的方便食品，品质更加出色，也更加安全和营养，将越来越贴近家庭厨房的味道。
