向海要粮食！各省响应中央号召积极布局，水产预制菜能否成为蓝色经济“明珠”?
全球吃掉的水产品约180百万吨，其中，中国人就占了30%。水产品虽然无法撼动猪肉在中国人餐桌上的地位，但地位也不可忽视。平均每个中国人一年吃的水产品总量，比吃的羊肉+牛肉+肉禽的综合还要多。
随着全球人口的不断增长和人们对食品安全和营养健康的日益关注，水产养殖作为一种可持续发展的粮食生产方式受到了越来越多的关注和重视。
为了满足国内外市场的需求，国家加大了对渔业的政策支持，推动水产养殖行业的发展。同时，一些主要水产大省也制定了自己的发展路径，努力激发蓝色粮仓的更大潜能。
水产预制菜作为水产深加工的新业态，快速成长为连接生产与消费的桥梁，也将推动水产业实现由规模扩张向质量提升的转变。
在元一智库农研中心主任、《农参》总编辑铁丁老师看来，水产养殖作为一种可持续发展的粮食生产方式，在满足人们对食品安全和营养健康需求的同时，也为农村经济发展和农民增收提供了重要机遇。通过加强科技创新、水产预制菜产品标准化和品牌化建设，将进一步推动水产养殖行业的发展，挖掘蓝色粮仓的更大潜能。
一、水产新机遇
水产品是人类食物重要组成部分和优质动物蛋白来源。近几十年来，全球水产品产量不断增加，在人类食物结构中的地位不断提升。
据联合国粮农组织（FAO）统计，1961-2019年，全球食用鱼类消费量年均增长率为3.0%，几乎是同期世界人口增长率（1.6%）的两倍，并且高于所有其他动物蛋白食物（肉、蛋、奶等）消费每年2.1% 的增长率。鱼类消费量占全球人口动物蛋白摄入量的17% 和总蛋白的7%，超过33亿人的动物蛋白摄入量的20%由鱼类提供。
在中国，水产品产业的发展趋势确实非常明显和突出。以渔业为例，自1949年底我国水产品总产量不足45万吨、人均年占有水产品只有0.8kg的情况起步，经过几十年的发展，我国已成为全球第一渔业生产大国。
2022年，全国水产品总产量约为粮食总产量的十分之一，略高于猪牛羊肉总产量，是禽肉产量的2.81倍。这显示了水产品产业在中国农业生产中的重要地位和发展趋势。
这一发展趋势得益于中国丰富的渔业资源和长期以来对渔业发展的重视。中国拥有广阔的海洋和内陆水域，孕育着丰富多样的水生生物资源。同时，政府对渔业的政策支持、科技创新和渔业管理的不断完善也为水产品产业的发展提供了良好的环境。
2023年中央一号文件《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》在多个部分对渔业生产、水产品供给工作作出重要部署：树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，分领域制定实施方案；科学划定限养区，发展大水面生态渔业；建设现代海洋牧场，发展深水网箱、养殖工船等深远海养殖。
从文件中可以看出，渔业生产和水产品供给工作将得到重要的部署和支持。通过构建多元化食物供给体系，发展现代化、智能化的渔业，加强资源保护和生态治理，推动渔业可持续发展，促进渔民增收致富，加强渔业产业协作和合作社建设，发展大水面生态渔业，将进一步推动乡村振兴战略的实施。
二、地方政府积极布局海上粮仓
为响应中央建设蓝色粮仓的号召，以广东为首的浙江、山东等水产大省纷纷出台制定相关政策，以促进蓝色粮仓无限潜力释放。
1.广东：打造辐射国内外的粤港澳大湾区水产品集散中心，建成示范性国家级渔港经济区
广东实施水产种业振兴工程，加强品种性能测定，培育推广一批优质、高效的水产新品种，挖掘保护传统优势品种。坚持办好水产种业博览会，完善水产种苗管理体系，打造广东水产种业“南繁硅谷”，在夯实现代渔业产业基础上，切实保障水产养殖发展空间。
培育一批特色鲜明的水产区域公用品牌、优质水产企业品牌，例如，以渔业文化节庆（展会）活动、“粤菜师傅”工程等为依托，策划开展水产品品牌推广、水产预制菜推介等活动，培育广东水产消费新热点。拓展粤港澳大湾区水产品销售市场，组织优质水产供应商“走出去”，邀请大宗采购商“走进来”，促进国内国际双循环。
2.浙江：聚焦高效生态，深化“五大行动”
浙江省坚持以习近平总书记关于三农工作和大食物观的重要论述精神为指引，锚定高效生态农业强省建设目标，以“科技强农、机械强农”行动为抓手，创新种业强基、设施增地、模式增效、绿色低碳发展新路径，深入推进水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”，奋力绘就“渔业强、渔村美、渔民富”新图景。
3.山东：牢固树立“大食物观”，锚定渔业高质量发展，聚焦“深远海”和“沿黄”两大战略要地，推动“五大行动”全覆盖，致力打造高质量“海上粮仓”
为推动渔业生产的科技创新和现代化发展，山东加大对渔业科技研发的支持力度，鼓励创新技术在渔业生产中的应用，提高渔业生产的效益和品质。同时，还将推动渔业产业的现代化发展，加强渔业生产与加工、销售环节的衔接，提高渔业产品的附加值。
促进渔业与农业、畜牧业等农村产业的融合发展。积极参与国际合作与交流，学习借鉴国际先进的水产养殖管理经验和技术，拓展出口渠道，提升山东水产品的国际竞争力。
三、水产预制菜蓬勃发展
随着快节奏生活的步伐，人们对快捷、健康的饮食解决方案的需求也逐渐上升，预制菜便作为一种便捷、方便的饮食选择慢慢进入大众视野。后来，预制菜行业蓬勃发展，火爆全国。
越来越多的预制菜品牌涌现，各类预制菜产品在各大超市、电商平台上架销售。预制菜的销售额迅速增长，受到了广大消费者的欢迎。人们对于预制菜的接受度提高，开始将其作为日常饮食的选择之一。最重要的是，2023年预制菜被写入中央一号文件，更加明确了未来产业的发展方向。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。
水产类预制菜是近年来的一种创新产品，主要是将水产品经过加工、烹饪、包装等处理，制成各种便捷食用的菜肴食品。而此类产品的诞生不仅是源于生鲜电商巨头们对市场需求进行深入研究，还是“天时、地利、人和”的结晶。
《农参》总编辑铁丁老师指出，在当前市场环境中，预制菜企业品牌需要从一开始就打造自己的特色，通过提供个性化、有创意的菜肴来吸引消费者。当下的餐饮市场中，消费者在选择食品时不仅考虑口味，更加注重产品的创意性。这种创意性产品吸引了大量年轻消费者，尤其是女性消费者。
在群雄逐鹿的预制菜战场，广东突出重围，广州酒家、国联水产、广东恒兴集团等一大批广东本土企业携拳头产品，在预制菜市场上开疆拓土。
《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，其中水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长16.8%，预计2026年水产预制菜市场规模将达到2576亿元，水产预制菜产业发展强劲。
不少业内专家表示预制菜的发展前景依然较为乐观。根据中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划，目前国内预制菜的渗透率仅为10%-15%，预计到2030年将增长至15%-20%。值得注意的是，水产预制菜在预制菜领域备受关注，地方政府意识到初级加工水产品在全球竞争中缺乏竞争力，并看到预制菜可能是水产产业走向深加工的出路。因此，各省市纷纷采取相应的举措和财政投入，以促进水产预制菜的发展。
例如，2022年山东预制菜产业联盟发布了《预制菜(水产类)烤鱼》和《预制菜(水产类)油炸带鱼》的团体标准。
广东湛江市政府也印发了《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施的通知》，旨在打造“中国水产预制菜之都”。
2023年浙江省发布了《浙江省农业农村厅关于印发浙江省省级水产原良种场管理办法的通知》，加强和规范了省级水产原良种场的建设、运行和监督管理。
不光政府，企业也在布局水产预制菜市场，盒马在7月12日推出了水产预制菜系列产品——盒马宝鲜。另外，安井集团旗下的冻品先生和安井小厨与京东集团也达成了合作协议，共同进军预制菜市场。国联水产、恒兴等水产加工企业，蜀海、美团等新零售企业，以及海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷加入赛道，共同驱动市场扩容。
国联水产自从深度布局水产预制菜以来，取得了巨大的成功。面包虾、调味小龙虾、烤鱼、酸菜鱼等产品成为了亿元级销量的畅销单品。此外，河南的农都农业和澳嘉食品等预制菜企业也在今年进一步扩大产能，加大了对小龙虾、甲鱼等水产预制菜的投入。这一举措也进一步加强了他们在市场上的竞争力，推动了水产预制菜行业的发展。
在过去，消费者由于地域和季节限制，只能在特定时间和地点购买到新鲜水产品，而水产类预制菜通过先进加工技术和包装方式成功打破了这些限制。据相关数据显示，77.7%的消费者表示愿意购买水产类预制菜，其中最受欢迎的是鱼类和虾类，比例分别达到了62.9%和61.6%。
元一智库农研中心主任铁丁认为，水产预制菜产业具有巨大的潜力，它既与消费变迁密切相关，又与农业生产变革息息相连，能够为地方农业的转型升级提供重要的推动力。
四、结语
随着全球人口快速增长和居民消费结构升级，水产品需求日益增长，我国水产业发展面临重要机遇。党中央、国务院高度重视水产业发展，在中央一号文件中作出推动水产业发展的重要部署，各地也积极行动，出台政策支持水产业发展。在种业创新、设施建设、生产组织模式创新等方面采取积极举措，推动水产业由粗放式发展向精细化、专业化方向转变。
与此同时，水产预制菜作为将水产业与消费市场连接的新型业态，快速崛起，很好地满足了消费者对预制菜的需求，展现出巨大的市场潜力。在消费结构升级的大背景下，水产预制菜市场前景广阔。
《农参》总编辑铁丁老师认为，在科技创新、管理创新、品牌创新三位一体推动下，我国水产业必将实现由大到强的转变，水产养殖业会向标准化、规模化、集约化方向发展，水产预制菜也会在品质、食品安全、营养等方面不断优化升级。我国水产业发展前景光明，必将为经济社会发展和人民生活提供更高质量的水产品，在保障国家粮食安全和食品安全方面发挥更大作用。
