预制菜成为当下市场发展主流趋势 未来十年将颠覆我们的饮食模式
每年预制菜市场得到了快速发展，成功占领了C端用户的餐桌，整体市场也出现了新的变化和趋势。
疫情之下，预制菜由于即买即食，方便又快捷，收获了巨大的C端用户市场，销售量飙升，C端市场规模至少提前了5年。结合去年整体市场表现和新一年的开端，预制菜市场发展呈现出几大明显趋势。
趋势一 地方特色预制菜潜力巨大
新的一年，根据消费需求统计出三个关于预制菜的关键词，即是“拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义”，这也就意味着更多具有地方特色的预制菜有望崭露头角。
和市场上其他同质化的菜品不同，越来越多的企业开始走小众路线，研发的也是市场上没有的新品，以此打动更多的消费者来尝试。
各地政府在推进地方预制菜产业快速发展的时候，都不约而同地提到，挖掘各地市具有地域特色菜品，将地方特色菜肴作为产品研发的重点，部分企业或平台推出的具有本地特色的预制菜销量大都走俏。
叮咚买菜年夜饭预制菜相关菜品销量增长500%。一些有家乡特色的“八大碗”系列，上线仅半个月销量即突破10万份。在众多预制菜产品研发思路中，通过地方菜系研发创新产品是最常用的方式之一，也是出爆品率最高的方式之一，地方特色菜一般有比较悠久的传承历史。
趋势二 C端市场会迎来高速发展
疫情期间，预制菜因为即买即食、易于储存、方便快捷，收获了庞大的C端用户市场。据市场数据统计，在三年疫情的洗礼之下，预制菜C端市场规模发展至少提速了5年。
随着城市化水平提高，家庭结构变化也是预制菜发展的推手，大部分家庭只有一个孩子，越来越多的年轻人选择单身，小型家庭数量攀升，家里人少吃的就相对简单，是否值得花时间做一顿丰盛的饭就成了一件需要考虑的事情。
大城市工作节奏快、生活压力大，大多数年轻人早出晚归，不愿意做饭，预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受丰盛的美食。既有仪式感又不麻烦是其选择预制菜的关键。
趋势三 线上电商和直播渠道越来越重要
去年C端预制菜销量增长，大部分都是源于线上电商平台和短视频的直播。通过线上的大量曝光来增加消费者对于预制菜的认知，借助直播带货、短视频营销等。
企业可以让相关产品更直接、直观地触达消费群体，让很多并不了解预制菜的消费群体认识到预制菜产品，最终刺激购买。现阶段电商、直播是预制菜行业发展的重要渠道，并且远没有达到市场饱和的程度，仍然有进一步挖掘的空间。
可以预见的是，随着入驻线上渠道的品牌越来越多，相关企业需要付出的推广费用也将水涨船高，各大直播间的竞争也将越来越内卷，能否抢先占领用户心智成了各品牌任务的关键。
趋势四 行业标准陆续出台，走向规范化
当前在预制菜布局的相关企业，来自于传统食品企业、畜牧养殖业、餐饮企业、生鲜电商，甚至物流行业等多个领域，各自的背景资源不同，经营模式不同，发力产品方向、目标受众更是五花八门。
尤其在卫生标准、食材安全、包装规范、储运方式，甚至烹饪手法等各个环节都有各自的标准，这就使得行业亟需出台相应的行业标准，加以规范。由于预制菜是一个新业态，与传统的餐饮、食品等行业有所区别，有更完善的标准，才能保障最终消费者的利益，有利于行业健康持续发展。
目前各地政府都在积极的成立预制菜行业协会，通过协会联合的模式，邀请头部企业共同商讨相关标准的制定。这些标准的制定无疑对整个预制菜行业的健康发展提供必要保障。因此严格执行相关标准是每个企业的责任，而能参与到这样的标准中来，更是一个企业处在业内引领地位的具体表现。
预制菜未来发展方向
疫情的催化让预制菜的发展节奏提前了数年，培养了用户的行为习惯。预制菜目前虽然是一个新业态，但随着人们消费习惯的改变，市场对于预制菜的接受程度会越来越高。产业规模也会逐步增大，随着产业规模增加，预制菜的生产成本会进一步降低，进一步降低市场准入门槛，未来十年或将颠覆我们的饮食模式。
国家在积极推进"共同富裕"的目标，要实现共同富裕就要实现乡村振兴，而预制菜恰恰是提升农产品附加值的最优选择。随着市场扩容、政策扶持、行业标准规范等一系列利好的到来，我们坚信，预制菜会迎来更好的发展。
