《2023 中国水产消费调查报告》出炉：农贸市场渠道占比回升、价格不再为王、预制菜逐渐成为年轻人购买的第一选择……
为助力BAP认证支持方和生产企业追踪消费动向、把握市场机遇，BAP中国办公室于2023年6-7月通过网络问卷的形式进行了第二次中国水产消费调查，共收回有效问卷3403份，并根据调查结果形成了本报告。以下为部分报告内容。
80后、90后、00后(含10后)是本次问卷调查的主要贡献者，占比达93.59%。
本次被调者的水产品消费频次相较2022年，有较为显著的提升——34.7%的被调者达到了《中国居民膳食指南（2022）》中推荐的水产品消费频次。
水产品的消费频次，同时受地域及收入影响均较为显著。高收入群体不仅现有消费频次更高，对水产品的健康价值也更加认可。
从消费渠道来看，相较去年同期调查结果，选择在传统农贸市场购买水产品的被调者比例大幅上升，重新超过超市端。同时，选择在餐厅&外卖渠道消费水产品的被调者比例有一定下滑。
根据农业农村部渔业渔政管理局公布的《 2022年全国渔业经济统计公报》中国生产的水产品中，我国养殖水产占比达到83.9%，产量是捕捞产品的4倍。本次调查有40.2%受访者仍然更偏向海捕水产。但这一比例在“00后”群体中显著下降，仅有27.8% 的“00后”偏向“海捕水产”，超过半数的“00后”认为两者对其没有差别。
本次调查也显示“鲜”仍是中国消费者的主要追求。76.6%的被调者在消费水产品时首选活鲜。11.7%的被调者首选冰鲜类。
但年轻一代似乎更加追求“方便”，90后及00后群体中，将预制菜作为第一购买选择的被调者占比已经反超传统冻品，且首选活鲜、冰鲜的比例均有所下降。
在消费品类上，被调者对于“高端”水产的品类认知较为统一，龙虾(1201次)、帝王蟹(776次)、鲍鱼(653次)是本次被提及最多的品种。
而我们百姓日常消费的鱼种相较下更为多元。大类来看，虾无疑是当之无愧的王者，不包含白虾、青虾、草虾等提及具体鱼种的情况，“虾”仅作为大类就被提及了1,751次。
“鱼”被作为一个大类笼统地提到736次。而在拥有姓名的鱼类产品中，被提及较多包括三文鱼(228次)、鲈鱼(157次)、带鱼(148次)。
为更好衡量各因素对消费者购买决策的影响大小，本次问卷采用量表形式进行了调查。5分为满分，表示该因素对被调者非常重要，1分为没有影响。根据下图平均分可以看出，我们国人已经逐步完成了“吃得到鱼→吃得起鱼→要吃好鱼”的转变。价格已经不是影响消费者购买决策的最主要因素。
BAP认证作为水产养殖企业管理的顶级考核，标准内容覆盖食品安全、环境可持续、社会责任、动物健康和福利、可追溯性五大方面。
相较欧美市场，目前我们在中国大陆进行水产品推广活动时较少提及养殖水产品对环境的影响。但本次调查显示消费者对“产品生产是否会对环境造成破坏”这一因素的关注度仅次于食品安全，且高于“产品追溯性”。
“环境友好型” 养殖水产是否可以成为水产品营销新卖点，助力我国水产绿色发展，我们拭目以待。
与2022年调查结果相近，超9成被调者表明会对贴有BAP中文标签的产品产生正面印象，超过半数受访者表示BAP logo会促使他们更愿意购买所售产品。
如何实现产品优质优价，从市场层面持续推动行业规范发展，这是值得我们从业者持续探索的问题。而第三方认证就是国际市场给出的答案之一。
本次调查显示，近三成(29.2%)受访者在购买水产品时曾见过BAP小蓝标，超半数受访者可以接受1~3元的认证产品溢价。
