靠预制菜华丽转身,养鸡出身的春雪食品赚翻了?

鸡肉预制菜成预制菜企业香饽饽,春雪能否拔得头筹?

预制菜,正在成为越来越多农牧企业的重要增长曲线。

春雪食品是典型案例,其2022年财报显示,公司去年主营收入24.95亿元,同比上升22.71%;其中,调理品(预制菜)的销售额达12亿元,占到其全部食品营业收入比例的63%,连续三年超过50%。

这组数据意味着,春雪不仅顺利完成了从农牧企业向食品企业转型的“华丽转身”,还巩固了自己在鸡肉调理品细分行业的优势地位。

01、从农牧业到预制菜,抢占赛道先机

1991年3月,山东春雪食品成立,那时的春雪,还是主要从事兽药、饲料及添加剂生产、商品肉鸡养殖、屠宰分割肉的农牧企业。

但在2003年,在很多人还没听过预制菜的时候,春雪就已开始了对该赛道的探索。

那一年,已经在鸡肉领域打拼超过十年的春雪,凭借生鲜鸡肉养殖、处理的稳定产能,以及发展的资金基础,成为全国首批35家获准对日出口热加工禽肉产品(熟制鸡肉调理品)企业之一,开始生产以禽肉为原料的预制菜。

这也为春雪打开了预制菜领域的大门。

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△图片来源:图虫创意

彼时国内尚未意识到预制菜的巨大市场,中央厨房概念还不普及,春雪的客户也主要来自日本、韩国、欧洲等预制菜市场较为成熟的国家和地区。

2012年前后,国内餐饮市场从酒楼类大餐饮向大众餐饮转型,春雪敏锐地察觉到其中的机遇,将部分战略目光投回了国内市场。

从当时的国内市场来看,相较竞争激烈、市场版图划分较为固定的纯生鲜产品,食品、为餐饮企业提供半加工产品,是春雪能嗅到的对自己更为有利的赛道。

2012年11月,春雪逐渐从农牧企业向食品企业转型,产品从生鲜向预加工倾斜,渠道也随着产品的改变而同步发生着转变。在国外市场颇受欢迎的预制菜业务,也被划分到食品板块独立运营,销售渠道逐渐向国内转移。

2015年前后,转型过渡期后的春雪不断发力国内鸡肉调理品(预制菜)市场,并抓住2021年预制菜市场迎来大爆发的风口,强势争抢鸡肉预制菜的头部位置。

在多年出口预制菜积累的研发、经验的加持下,经过近几年的试水,春雪在预制菜市场窗口期迎来了自己的爆款产品——爆汁鸡米花,仅这款产品,2022年就售出12072吨,月均销量1000吨,为春雪贡献了1.5亿元的销售额,占其全部预制菜收入的12.5%。其常务副总裁郑钧曾对媒体表示,2023年爆汁鸡米花计划月销超1500吨。

凭借着这些,春雪从出口为主的外贸型企业,转型为了出口、内销并重的企业,还成为了一家业务链条覆盖了从养鸡到鸡肉预制菜的公司。

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△图片来源:百度股市通

2021年10月,春雪成为首家登录上交所主板的白羽肉鸡产业链企业。百度股市通显示,截至7月3日收盘,春雪食品总市值约25.80亿元人民币。

02、“咬定”鸡肉预制菜高歌猛进

年报显示,2022年春雪预制菜销量5.8万吨,同比增长7%;销售额达12亿元,同比增长13%,占全部食品营业收入的比例达到63%,并连续三年超50%以上。

目前,春雪的预制菜产品已超120个,涵盖鲁菜、北京菜、川菜、粤菜、浙江菜、江苏菜、淮扬菜、新疆菜等地方菜系,包括了生鲜食材、烧烤、健身、日式炸鸡、早餐肠、火锅丸子等8个系列,并形成了一人食、中式、西式的产品矩阵。

2017-2020年,其预制菜产品的营收复合增长率高达40.5%,前五大客户为顶巧(德克士母公司)、京东、家家悦、伊藤忠、华莱士,今年2月则进入了和肯德基合作的产品试供应期。

除了B端,春雪也在这两年加大了C端市场开发力度,让产品覆盖了电商、商超、便利店、餐饮及流通等多个销售渠道:进入超7000家终端商超门,覆盖国内80%以上大中城市。截至2022年底,春雪旗下品牌“上鲜”已连续6年在京东禽肉类排名TOP1,粉丝数超过2400万人,会员数超过1400万人。

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△图片来源:春雪食品官方旗舰店抖音账号

通过和头部主播、腰部达人合作,进入天猫、拼多多、抖音、快手等全国70%以上零售百强系统、国内知名线上零售渠道。

而这些,基本都是围绕着“鸡肉”展开的,春雪已然成为了国内鸡肉调理品细分行业龙头的有力争夺者。而这一切的背后,离不开多年沉淀的研发生产能力,以及“咬定”鸡肉这个食材的“只鸡价值最大化”的经营理念。

优质原料低成本保障

和其他预制菜企业相比,春雪食品属于原料派,参与预制菜的方式主要是基于养殖、屠宰所掌握的原材料,并研发相关预制菜产品。

农牧本就是春雪的起家事业,其财报显示,春雪2022年全年宰杀肉鸡4175万只,生产鸡肉生鲜品9.9万吨,外销毛鸡2310万只,养殖出栏商品代肉鸡6485万只,生产供应商品代肉鸡饲料27.6万吨,有机肥8900吨。

加上此前春雪多年出口经验练就的食品安全控制体系,能从源头把控鸡肉的品质,让春雪在鸡肉预制菜的原料上,不仅有着自产自销的成本优势,而且在品质上也占到了先机。

鸡肉类预制菜的局部优势

从现在来看,从农牧向食品的战略转移,无疑是春雪保持竞争力的重要一环。

但这些年预制菜风口爆发以来,国内农牧企业竞争愈发激烈,前方还有圣农、新希望等竞争对手。尽管春雪在于这些企业的对比中稍显劣势,但相比其他预制菜企业,春雪却占有后端、品类的局部优势。

目前,预制菜领域还未诞生绝对的头部企业,尽管在农牧板块的竞争对手也在向预制菜领域突进,但相对于农牧板块的市场相对成熟,基本属于存量市场,市占率难以有较大的变化,而预制菜领域一切才刚刚开始,强如新希望也需要“从零做起”。

而为抢抓预制菜产业风口,春雪还专门组建了自己的工程技术研究院和青岛研销中心,让其有能力在多年对外出口的基础上,在鸡肉熟食、调理品领域不断创新,将鸡肉深加工产品从出口日本、欧盟的油炸类西式快餐品类,逐步向配比均衡的中式快餐拓展,并让预制菜口感可以实现“高还原度”,突出其产品优势。

另外,春雪也在加大对鸡肉预制菜生产的投资,其2022年3月投资2.46亿元建设的“年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂项目”,预计今年9月投产,年新增鸡肉预制菜设计产能达到4万吨,届时,其2023年度鸡肉预制菜的产能将达到112,400吨。

在市场格局尚未明晰的情况下,更精、专的企业,或许能跑得更快。

结 语

无疑,春雪在鸡肉预制菜方面是给自己开了个好头的,但在众多预制菜企业都盯上鸡赛道的背景下,春雪的面前还有不小的挑战。

目前,国内鸡肉、鸡肉预制菜的处理、生产、运输等整体技术已经相对成熟,而同时,眼下我国鸡肉食品加工行业集中程度较低。

有较大市场,行业又分散,鸡肉赛道也就成为诸多预制菜企业的目标,从产品看,行业内企业正逐步加大对深加工鸡肉制品领域的投资,以争抢鸡肉预制菜的市场份额。

像圣农、春雪、新希望等品质管理能力、研发能力、品牌号召力强的中大型企业都在抢夺这块“肥肉”。

此外,尽管鸡肉预制菜市场相比其他预制菜品类显得更大,但仍需面对C端市场仍在实际观望的现实。

据公开数据统计,目前国内预制菜B端、C端的销售占比为8:2,B端市场销售规模仍遥遥领先,但市场的增量却主要集中在C端,所以整个预制菜市场都在发力C端市场。

如何真正打开C端市场,是所有鸡肉预制菜参与者都要考虑的课题,也或许是“抢滩成功”的胜负手。

 

本文来自微信公众号:预制菜洞察(ID:yuzhicaipd),作者:红餐产业研究院

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