它被誉为“中国辣椒之王”，上架1分钟，销售额破10万！为何这么“火爆”？
从前，有个号称不怕辣的重庆人，来到了海南，第一次尝到了黄灯笼椒，然后就没有然后了。
如果辣椒界也有一哥，在小蔬的知识谱系里，它必定要么来自四川、重庆，要么是贵州、湖南，却从未想到，在大公鸡形状的中国地图的鸡脚处，还孕育着黄灯笼椒这样的隐形高能选手。
海南黄灯笼椒：是我站的还不够高吗？
中国“辣椒之王”竟然藏在海南！
中国的食辣地图中，川渝喜麻辣，湖南食香辣，贵州食酸辣，江西食生辣，拥有黄灯笼椒的海南却容易被忽略。
国内辣椒界，黄灯笼椒是个特殊的存在。它外表金黄，色泽鲜艳，一眼望去与毫无辣度的水果椒无异，极具欺骗性。但其辣度高达17万个辣度单位，在世界辣椒中位居第五，一口就能辣到人头皮发麻。与云南象鼻涮涮辣、贵州遵义小米辣、重庆石柱朝天红并称辣椒界“四大天王”。
黄灯笼椒真正的原产地其实是古巴、秘鲁，因为它长得像灯笼，而且颜色还极其耀眼尊贵，所以又叫做黄帝椒、黄辣椒或者是霸王椒。由于辣度过于霸道刚猛，被称作“辣椒之王”。
后来，海南引进栽培黄灯笼椒，得益于日照充足、雨水丰沛等优越的自然条件，黄灯笼椒得以培育种植，植株主要分布于海南岛东南、西南的沿海地区。渐渐地，黄灯笼椒便成了海南的特色品种。
尤其是在海南陵水，全年日照达到了2400小时以上，雨季降雨量约占全年降雨量的80%左右，绝对的天然温室。这里种植的黄灯笼辣椒个头饱满、果皮鲜亮、果肉肥厚且具有淡淡的芳香气味。辣味鲜爽，品质独特，并于2017年获批国家地理标志证明商标保护。
其实，仔细研究一下黄灯笼椒的成分构成，就会发现海南人喜欢吃它不是没有原因的。
从品种颜值而言，黄灯笼椒椒如其名，长得就是灯笼本灯，跟其他细长苗条的辣椒不同的是，黄灯笼椒大多比较呆萌，看起来可可爱爱。
从食用价值而言，黄灯笼辣椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。食用海南的黄灯笼辣椒可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。由于黄灯笼辣椒气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。
所以，海南黄灯笼椒不仅仅有颜值，更有食用价值和药用价值。在海南文昌、万宁、定安等黄灯笼椒的主要种植地区，几乎家家户户房前屋后都会随手种一点黄灯笼椒，既能当成好看的盆栽，又能随时揪下来做辣椒酱。
博士牵头研发，小辣椒变大产业！
不过，野生的黄灯笼辣椒初到海南时，仅在当地零星种植。“野生黄灯笼椒易感染病毒，产品产量、质量不高。一亩产量仅500斤，很难实现规模化种植。”作为一个爱吃辣的四川人，食品工程专业出身的符荣对辣椒极为熟悉。
符荣也常听农户提起，野生品种产量低，导致黄灯笼椒售价较高，一斤高达10多元，是现在的三倍。“陵水、万宁虽有农户种植黄灯笼椒，但产量少又贵，很难商业化，自然难走出岛。”
为破解制约黄灯笼椒产业化难题，本世纪初，一批热爱辣椒的学者已着手培育新品种。据了解，中国热带农业科学院一直从事辣椒种质资源收集、创新利用与配套栽培技术研发工作，2009年成功培育出黄灯笼椒新品种。时任该院热带蔬菜研究中心副主任的曹振木和团队经过多年研究，培育出杂交一代辣椒新品种“热辣2号”——这也是我国第一个“中国辣椒栽培种”杂种一代新品种。
“热辣2号”一般在每年8月开始育苗，10月便会开花，到了12月就能开始结果，次年四五月份就能够收获。
“新品种香味浓、抗性强，亩产量可提高至6000斤以上，产量增加了5倍以上。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员刘子记说，新品种克服了原有品种坐果少、晚熟、综合抗病能力弱的特点，该品种抗病毒能力强，又具备辣度高、风味好等优点。
改良后，种植范围扩大至文昌、琼海、陵水、万宁、定安一带。
老字号挖掘新赛道，辣酱尝试线上突围
规模化种植后，黄灯笼椒的田间收购价随之降低，本土企业顺势推出黄灯笼辣酱。皮薄香味浓的“热辣2号”是酱用型辣椒新品种，制作出来的辣酱辣中带有果香，口感、风味俱佳。目前，“老字号”品牌——南国食品、春光食品等企业制作辣酱均采用该品种。
来自陵水的王师傅是制作黄灯笼辣椒酱的高手，他几乎每天都会与黄灯笼辣椒打交道。
黄灯笼辣椒酱的做法并不复杂
主料是黄灯笼辣椒和海南特有的老盐，将采摘新鲜的黄灯笼辣椒洗净去蒂，晾干表面水渍，和盐一起放入石臼，经过不断舂捣，让它们充分融合，舂好的辣椒酱，装入一瓶瓶小的玻璃瓶，一种独具地方特色风味酱料由此产生。这是最传统的做法，也是黄灯笼辣椒最高级的表达，最大限度保留鲜辣，让人们既对其辣度有所控制，又增添了丰富的味道。
只需一小勺，辣味便得到充分释放，这是属于大自然赋予的独特风味，衍生出人们共同的乡愁。
进入量产阶段后。黄灯笼辣酱从街头早餐店的灵魂蘸料，变成线下旅游市场的大爆款，是游客离岛时必买的产品，销量稳定增长。
新形势下，海南当地的“老字号”们也开始重视线上，提升自身抗风险能力。“线上平台提供的数据支持，把消费者的意见整理起来，也有利于我们对黄灯笼酱的配方、口感、包装等进行改良，更贴近消费者的需求。”南国食品董事长徐国华说，有一次参加某多多“百亿补贴”活动，黄灯笼酱上架1分钟，销售额便破了10万。
如今，在某多多平台上搜索“黄灯笼辣酱”，多个品牌单品销量达10万+。不少初次购买的消费者在评价中提及“辣度满意”“0油脂，可以打败老干妈”“减肥期首选酱料”等，圈粉年轻人。
黄灯笼辣酱的出圈也带动农户增收。4月底，符荣带着团队来到万宁治坡定鑫种养合作社验收产品。据了解，他们与海南30多家种植基地提前签订合同收购辣椒，农户完全不用担心销路。
从规模化种植、加工到销售，黄灯笼辣酱已拥有成熟的产业链，工厂每年以约定好的价格收购果子，农户的收益得到一定保证，海南不少村子加入种植行列。以海南龙华区为例，去年，部分村以“农户+村集体公司+企业”的模式发展订单农业，黄灯笼椒成为当地带动乡村发展的新产业。
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