消费者对乳制品需求有哪些？
在乳制品行业，产品创新时需要考虑的几个主要生活方式趋势:
健康消费者想要更健康的生活方式；消费者对他们吃什么、食物里包含什么成分以及食物来自哪里做出了更有意识的选择；消费者关心产品对地球的影响行为，以及消费者希望乳制品能够使他们体验新的口味和质地。
健康
后疫情时代，人们对于能够提供额外健康益处的产品需求趋势加快，乳制品成为消费者的首选产品。随着消费者期待乳制品带来健康营养，功能性酸奶和乳制品饮料也在增加。在美国，至少72%的牛奶消费者认为乳制品对他们的健康和幸福有积极影响。
人口老龄化也推动了满足老年消费者健康需求的营养解决方案的增长。2015年至2019年间，亚洲地区含有乳清成分的老年营养品以80%的年均复合增长率在增长 。
功能性
乳制品自带的营养光环使其很容易与一些功能性挂钩。目前受消费者欢迎的功能性成分就是益生菌。益普索数据显示，消费者对于乳制品的功能需求前三点分别是“帮助消化吸收”“增强免疫力”“开胃/增加食欲”。
此外我们还看到，乳制品包装上展示特定健康益处的信息和标注越来越多，包括围绕免疫和骨骼、眼睛或肠道健康等领域。
减糖
减少糖的摄入也是消费者最关心的问题。乳制品受趋势影响，减糖诉求已成为全球乳制品市场新常态，低糖、无糖乳制品品类更是异军突起。
低糖、无糖乳制品正在形成新的市场消费潮流，引导新的消费共识。对低糖无乳糖产品的需求以及该领域的创新机遇也在不断增长。
植物性乳制品
越来越多的消费者寻求无罪恶感的功能性健康福利，植物基乳制品走进大众视野。据Global Market Insights的数据，未来十年，乳制品替代品市场预计将以9%的复合年增长率增长，到2032年估计价值将达到680亿美元，较2023年全球市场估值的275亿美元增长405亿美元。
在中国，消费者对于乳制品替代品存在极大需求。51%的中国消费者对购买植物奶有兴趣，另外27%对无乳酸奶感兴趣。35%的消费者认为植物蛋白饮料比乳饮更健康，28%的中国消费者表示对植物蛋白饮料喝得更多。
口味
虽然许多人在寻找将植物性乳制品融入饮食的方法，但对产品味道和质地的期望仍然很高。口味仍然是推动消费者购买决定的决定性因素。口味创新对乳制品行业越来越重要。品牌有机会创造性地使用成分和口味来迎合消费者不断变化的口味。
可持续性
多年来，可持续性一直是食品和饮料制造商和消费者最关心的问题。2023年，可持续发展将继续走在乳制品行业趋势和创新的前沿。
流行的植物性蛋白质和乳制品替代品将在2023年成为主要的替代蛋白质来源。纯素和非纯素乳制品消费者也越来越多地愿意为可持续材料和成分买单，尤其是年轻消费者。
本文来自微信公众号：食品饮料行业观察（ID：FoodBevDaily）
