农业农村部公布首批全国预制菜登录宣展名单，哪些企业、菜品备受关注？
预制菜（预制农品）作为食用农产品生产加工物流消费的新产品、新业态，倍受社会关注和消费者欢迎，对实现农产品保数量保多样保质量和满足公众安全优质营养健康特色便捷农产品消费需求具有重要意义。
天眼查数据显示，目前，我国有近6.9万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中56.6%的相关企业成立于近5年内。2021年预制菜企业注册数量为4031家，2020年注册数量为12984家。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，预制菜是推动更多农产品优质优价的有效途径，但产品力、品牌力都亟待提升。预制菜行业赛道的不断扩容亟需标准指引来提升产品品质和食品质量安全水平。
2022年，农业农村部农产品质量安全中心（简称“国家农安中心”）探索开展预制菜（预制农品）登录宣展试点。并于近日确认将120个单位申请的251个产品纳入2022年首批全国预制菜（预制农品）登录宣展名录（附文末），引发了社会各界对预制菜头部产品及品牌的广泛关注。
作为首批纳入名录的预制菜，在申请主体上有哪些规律，菜品类型分布是怎样的，各省有哪些企业代表？农参君与大家一起从这份名录中找到预制菜规范化发展的路径。
一、地域分布规律
预制菜（预制农品）登录宣展坚持“公益、自愿、服务”原则。经过三个月的征集、审查、评审、公示，2022年首批全国预制菜（预制农品）登录宣展名录正式出炉了，全国共有120个单位的251个品种进入这一名录。
从分布省份来看，全国有20个省份的预制菜产品入选。各省入选的企业数、产品数如下图：
从图中可以看出，首批名录中，安徽遥遥领先，入选企业有44家，产品数达到80个，占总数的近1/3。产品数超过20的省份有山东及重庆，在10-20之间的有山西、上海、江苏、浙江、河南、湖南、广东。其他省份产品数都较少。从整体情况上来看，平均一家企业有2个产品入选，单个企业入选产品最多的是湖南茂旭食品科技有限公司，入选产品分别有口水鸭、红烧肉、鲜香东安鸡、虎皮扣肉、秘制香草鸭。
二、企业类型分布规律
分析入选的120个单位类型，大致分为4大类：食品公司、农业公司、电商公司、供应链公司，以食品公司为主，比如北京臻本味食品科技有限公司、上海香尚香食品有限公司、江苏万业食品科技有限公司、安徽厨哈哈食品科技有限公司、山东得利斯食品股份有限公司等，约有70家；其次是农业公司，比如山西圣大农业开发有限公司、寿光蔬菜产业集团食品有限公司、湖北大自然农业实业有限公司等，约有30家。
根据华创证券发布的《2022预制菜行业研究报告》，预制菜可分为四大流派：专业的预制菜生产商（包括速冻食品厂商）、餐饮企业、上游农业企业和零售型企业。这几种类型企业各自优劣势如下：
1）专业生产商：具备产品型思维，善于打造爆款产品、渠道建设，在规模方面具备优势，但其中2B和2C企业也存在区别，2C型企业善于维护品牌，但不善于点对点服务开发，而2B企业正好相反；
2）餐饮企业：天然为服务型思维，在菜品研发、品牌溢价、门店会员群体方面具备优势，但是包装食品运营前期需要前置投入，考验企业渠道建设和服务能力，难点在于中间的思维转化和团队组建；
3）零售型企业：产品丰富度较高，且轻资产运营为主，善于消费者洞察和利用数据驱动，背后是零售型思维，但劣势在于品质难以管控，且产品难以走出自身平台；
4）上游农业企业：农业企业由于掌握上游，且依托农畜产品积累有丰富渠道，在预制菜发展方面具备天然优势，但问题还是如何平衡好2B 和2C、新旧产品间关系。在首批全国预制菜（预制农品）登录宣展名录中，基本涵盖了这些类型。
三、菜品分布规律
在预制菜（预制农品）登录宣展申请指南中指出，预制菜（预制农品）包括经过预制的单品或两种以上混配、调配、调理、调味，配以适当包装标识的食用植物、动物、微生物及其产品。
从此次入选的产品类型看，涵盖了即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型，征集的是广泛意义上的预制菜。既有羽衣甘蓝碎混合蔬菜、天使甘蓝丝、菁采净菜、翠玉水果萝卜、秀珍菇、糯玉米、香菜、黑木耳、鲜切土豆等预制蔬菜，也有豆萁缘预熟杂粮、开花馒头、包子哥速冻包子、猪肉大葱水饺等预制主食，更多的是鱼香肉丝、佛跳墙、宫保鸡丁、狮子头、梅菜扣肉、咖喱牛肉这种预制菜品。通过这一个名单，即使是一个做饭小白，三下五除二也可以“烹饪”出一桌美味佳肴。
农业农村部此次推出首批预制菜（预制农品）登录宣展名单，是为推动和服务预制菜（预制农品）生产物流加工消费信息互通、质量互信、品牌互铸，是推动农村一二三产业融合发展，落细落小农业生产“三品一标”，促进农业提质增效、乡村优质特色产业高质量发展的重要措施。希望通过这样的登录宣展，能给行业树立典型，从而引领预制菜产业逐步走向有序、发展得更好。
附件
本文来自微信公众号：农参（ID：ppnyck），作者：陈红新
