中美肉牛养殖差异
一、我国肉牛养殖情况
我国肉牛养殖区域广阔，依托于地理和粮食主产区优势，产业主要分布在四大优势区域，分别为中原肉牛区、东北肉牛区、西北肉牛区和西南肉牛区。从北方的天然优质草场到西南的草山草坡，从东北黑土地到中原和西北地区的粮食主产区，都有肉牛养殖的分布。
在牛种方面，我国肉牛品种以杂交群体为主（约占79%），以地方黄牛、牦牛、水牛为辅（约占21%）。在杂交群体中，按存栏量高低依次为西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛，以及其他进口品种与我国本地牛的杂交后代，其中以西门塔尔的杂交后代为主。
与草地和土地资源丰富的国家相比，我国人均土地和草地面积小，草地资源生产力低，在国家禁牧保护生态环境的大背景下，繁殖母牛饲养逐渐向舍饲和规范化方向发展。据农业农村部统计，2020年，我国年出栏50头以内的养殖户比例占70.4%，而年出栏50头以上的养殖户比例不足30%，总体上以农户小规模养殖为主，规模化、机械化、专业化程度及出肉量水平比较低。
总体而言，我国肉牛养殖业的成本在不断增加，科技支撑能力不足、养殖规模不合理、养殖效益低仍是制约我国肉牛养殖业发展的重要因素。
二、美国的肉牛养殖情况
相较于中国，作为拥有广阔平原和大量粮食产区的世界肉牛生产大国，美国在肉牛养殖方面则拥有着多方面的优势。美国肉牛产业中，经常被人提起的就是肉牛产业带，它包括大平原各州以及玉米产区带的大部分地区，包括12个州和另外4个州的部分地区。
与中国类似，美国肉牛产业也呈现出与草场、玉米、大豆种植紧密结合的布局。西部平原草场繁多，饲草资源丰富，与中北部密西西比河上游玉米、大豆主产区距离较近。依托大平原和发达的工业基础，这里的肉牛生产机械化程度非常高，大型饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械、耕作机械一应俱全。在产业生产体系方面，美国肉牛生产在种牛场、带犊母牛繁育场、架子牛饲养场、育肥场、屠宰场和销售等不同环节进行专业分工，育肥场与商品犊牛生产、青年架子牛生产和包装、零售整合，形成了稳定的生产联盟。
我国牛肉市场相当依赖海外进口，牛肉进口在2012年后显著增长，从2012年进口9.2万吨一路增长至2022年的350.2万吨，按此推算牛肉进口量占我国年牛肉消费总量近30%。南美三国：巴西，阿根廷和乌拉圭是我国牛肉最重要的进口来源，占比近70%。
在牛种方面，美国种牛场不同于中国种牛的群选群育和人工授精，而是对每个品种层层筛选选拔出最能适应当地自然环境的种牛进行配种，而母牛繁育场则多采用杂交育种方式。目前来说，利用安格斯肉牛进行杂交育种仍然是美国肉牛行业最主流的遗传改良的选择，因为安格斯肉牛具备非常优良的胴体性状。在美国，尽管肉牛存栏量出现了略微下降，但是牛肉总产量却稳步上升，且供应于全球的市场，这得益于肉牛遗传性状的挑选与改良。
三、中、美养殖成本对比
据资料显示，美国肉牛主产州——伊利诺伊州肉牛养殖与2021年的74.66美元相比，2022年的饲料成本为每100磅主产品82.79美元，2022年的饲料成本增加了11%。非饲料成本从2021年生产的每100磅33.18美元增加到2022年的33.54美元。每100磅产品的维护和电力费用为8.37美元，构成了非饲料成本的最大部分。2022年生产的每100磅饲料和非饲料成本为116.33美元。2022年的总成本为2021年生产的每100磅8.49美元，比过去十年的平均水平95.63美元高出20.70美元。排除饲养牛的成本，2022年饲料成本占生产牛肉总成本的71%，而四年平均成本为67%。
据行业监测数据，国内2022年育肥户出栏肉牛的养殖成本中，粗饲料成本同比上涨了9.1%，精饲料成本同比上涨8.9%，育肥户出栏肉牛获得的平均纯收益为2678.78元/头，同比下降8.8%。2022年犊牛（架子牛）平均价格为每公斤46.19元，同比降3.4%，繁育户出售架子牛所承担的头均养殖总成本同比涨1.5%，繁育出售架子牛头均纯收益为5499.07元，同比跌10.1%。
比较来看，由于美国谷物饲料原料价格低，养殖谷饲肉牛情况普遍，因而美国牛肉品质优良，且得益于规模化、机械化、较高的良种覆盖率以及全球粮食主要生产大国的低饲养原料成本优势，美国肉牛生产成本与我国相比大大降低。
四、我国肉牛养殖展望
与2022年相比，国内由于牛肉市场价格的持续低迷，使得今年肉牛饲养的回报有所降低，同时较高的饲料成本也抵消了部分回报。利润的走低势必会引起国内肉牛养殖业的进一步调整，降本增效势必成为未来养殖业的发展趋势。养殖者应加大力度提高母牛生产性能提升， 包括繁殖率和犊牛成活率等的提升；引进或培育出育肥效率更高的牛种；大规模普及更加科学的饲料配方以提高养殖转化率。如何降低肉牛养殖成本、提高肉牛养殖技术效率,对于我国肉牛产业高质量稳定可持续发展具有重要的现实意义。
美国肉牛养殖回顾与展望
伊利诺伊州肉牛饲养企业2022年的总经济回报超过总成本25.41美元/100磅牛肉。2022年的回报高于2021年的总回报，其中2022年每生产100磅饲料成本同比增加了19美分。
在过去十年中，美国伊利诺伊肉牛养殖有4年获得正回报。2022年的利润水平是每100磅牛肉26.66美元，这是过去10年的最高利润。
每生产100磅的总利润从2021年的107.65美元增加到2022年的141.77美元。2022年的总利润是有记录以来最高的。2022年每100磅牛肉的平均售价为143.84美元，比2021年高出19%。这是历史记录以来的第三高价格，2014年和2015年分别为147.19美元和149.47美元。
2022年饲养牛平均成本为163.17美元/英担，比2021年高出17%。这是自2015年以来最高成本。回顾历史，2014年和2015年的饲养成本是唯二超过每英担200.00美元的年份。
2022年饲料成本持续增加
与2021年的74.66美元相比，2022年的饲料成本为每100磅82.79美元，2022年的饲料成本增加了11%。非饲料成本从2021年生产的每100磅33.18美元增加到2022年的33.54美元。
每100磅产品的维护和电力费用为8.37美元，构成了非饲料成本的最大部分。2022年生产的每100磅饲料和非饲料成本为116.33美元，比过去十年的平均水平95.63美元高出20.70美元。排除饲养牛的成本，2022年饲料成本占生产牛肉总成本的71%，而四年平均成本为67%。
2023年总结和预测
与2021年相比，2022年牛饲养者的回报有所增加，高于过去四年的平均水平。肉牛价格上涨是收益增加的主要因素。较高的饲料成本抵消了部分回报。
2023年美国牛肉产量预计将下降约5%，预期市场牛价格预计将上涨约15%，且伴随随着谷物和饲料价格的下降，饲料成本将会降低。综合这些因素，预计2023年的所有成本回报将高于2022年，也有望再创历史新高水平。
本文来自微信公众号：CFC农产品研究（ID：zxjtqhncptd），作者：田亚雄，原文标题：《【建投专题】中美肉牛养殖差异》
