NB奥莱折扣店连开，盒马将持续“向下”？
从2021年开设首家门店以来，盒马奥莱扩张速度较为迅速，且其后来居上，成为盒马布局下沉市场的主力。一方面，低价能够迅速吸引大批消费者，为门店快速引流，另一方面，临期或折扣商品的周转、管理也不能忽视，价格并非影响消费者购买的唯一因素，就算是主打低价的折扣店，产品的高性价比仍是留住消费者的核心。
01 盒马NB奥莱折扣店
近期上海开设多家盒马奥莱折扣店，值得注意的是，相较于此前盒马奥莱门店，其门店标牌有所改变，门店全称为盒马NB奥莱折扣店，着重突出的为“盒马”及“NB”元素，且在右下方标明该门店为盒马第几家折扣店。
盒马NB（Neighbor Business）事业部于2021年7月正式成立，是盒马事业群的第三个事业部，盒马邻里为其核心产品，其被视为盒马未来十年盒马最重要的业务，盒马邻里logo、门店标牌等也有NB事业部的相关元素的体现。同年十月，开设了首家盒马生鲜奥莱店，去年盒马进行组织架构重组后，盒马奥莱被归为盒马NB事业部。
由此，盒马NB事业部主要负责盒马邻里、盒马奥莱业态，然而，曾作为盒马NB核心的邻里业务持续收缩，盒马邻里去年关闭杭州、南京两城业务，目前仅剩上海一城业务，而盒马奥莱却在持续扩张。同时，在2022年盒马新零供大会上，侯毅表示“明年开始奥莱店将作为盒马最重要的战略项目，没有之一，它的作用性远远超过今天盒马鲜生和盒马 X 会员店。”
据悉，盒马奥莱折扣店中主要分为生鲜、标品两大区域，除来自盒马鲜生等业态的临期、微损产品外，还有贴有“盒马NB”的盒马奥莱自有品牌。从上海奥莱折扣店营业的相关图频中可以看到，新店开业期间，不少居民在门店还正式营业前便前来排队，营业期间门店内消费者繁多。
在模式上，其与盒马此前开设的奥莱门店并无过大的差别，主要在门店标牌进行更新，突出了奥莱业态在盒马NB事业部中的重要性，除目前已正式营业的奥莱折扣店，还可以看到正在筹备中的门店，盒马奥莱折扣店正在持续扩张中。
02 折扣店业态
盒马奥莱成立之初，官方定位为反浪费业态的品质折扣店，减损是其主要承担的职责，且奥莱业态共用盒马成熟的供应链体系，相较于需重新搭建供应链体系的折扣店品牌，盒马奥莱可以说有着先天优势，在存活及复制扩张上也相对会比较轻松。
对用户而言，盒马奥莱对其来说的首要吸引力是商品的性价比，以比盒马鲜生更低的价格购买到同款产品，尽管有的商品会有微损的情况，但整体的影响不算大。通过价格因素吸引到盒马奥莱中购买商品的消费者，对价格的敏感度较高，若同款产品出现价格上调的情况，其后续有可能导致其选择不购买该款产品。
此外，盒马奥莱营业期间也会随机补货，但这些性价比较高的商品一摆上货架后，就会被抢购一空，有的消费者想要购买到优惠产品，也花费了时间前往奥莱门店，折腾一番却抢购不到折扣力度较高产品，综合对比下来若无所收获，消费者或许会选择其他更轻松的购买方式。
在多重因素的影响之下，价格能吸引一定的消费者，但商品本身还是维持消费者持续购买力的核心所在，盒马奥莱也较为注重自有品牌的发展，其在门店整体销售占比大约为15%-20%，形成差别竞争优势的同时，提升品牌盈利空间。
折扣店业态近几年在国内快速发展，不少品牌相继在该赛道上进行布局，人人乐于2021年8月在深圳、天津开出两家折扣店，随后，家家悦、盒马、华冠超市、苏宁、物美等品牌先后布局折扣店业态。整体来看，折扣店主要通过消费者对低价商品的痛点，分摊品牌原有卖场损耗、经营压力等问题，但开设折扣店也需租金、人工等方面的成本，在处理这些问题上，折扣店一般会尽力对SKU、门店面积、供应链环节、人工等方面进行削减压缩或精细规划，以提高整体坪效。
以盒马奥莱为例，其门店面积五百平左右，SKU约在一千到两千之间，门店平均配备约二十余名员工，且在门店选址时对周围常住人口数量进行评估，优选选择商业街、老街、社区mall街铺、大型社区出入口等人流量较大的位置，实现覆盖更多消费者的目标。
盒马在新零供大会上公布的数据显示，盒马奥莱、盒马鲜生店和盒马X会员店营业额，分别在实现了555%、25%和247%的同比增长，盒马奥莱的增长速度较为迅猛，且迭代后的上海盒马奥莱在毛利率、日销售额上，也能实现侯毅当初所设定的“两个15目标”，盒马对奥莱折扣店业态寄予了一定的期待。
03 持续尝试的盒马
被称为新零售典型代表的盒马，自成立以来尝试了多种业态，在多次试错、调整后，盒马鲜生、盒马X会员店、盒马mini、盒马邻里、盒马奥莱等业态还在持续发展中，有的业态已经关停，成为独立事业群后的盒马，降本增效、实现全面盈利成为其重中之重。
盒马鲜生、盒马X会员店主要在一二线城市的布局，且模式较为成熟，盒马重点拓展下沉市场并服务下沉市场的消费者，侯毅曾表示“向下走，是未来十年的超级蓝海市场，也是寄托着盒马服务中国10亿消费者的使命。”而盒马NB事业部主要承担起“向下走”的任务，在邻里业务收缩后，盒马奥莱业态逐步成为NB事业部发展重点。
此前有报道称盒马在为冲刺港股IPO做筹备工作，尽管盒马并未进行正面的回应，但盒马近来相关动向，在一定程度上释放了盒马积极筹备上市的信号，盒马宣布去年实现盈利，接下来冲刺港股的可能性也相对较大，接下来盒马或许也会继续布局发展潜力较大的业态，不知能否有所惊喜。
本文来自微信公众号：生鲜榜（ID：sxbgfwx）
