中国牛蛙养殖市场发展现状研究与投资战略分析报告（2023-2030年）
“牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。”
一、行业相关定义
牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙俗名美国水蛙，属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura）、蛙科（Ranidae），是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。由于养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。
根据养殖池的不同，牛蛙养殖可分为水泥池养殖、土池养殖和网箱养殖，其中早期以水泥池养殖为主，特点是易管理，但是由于水泥池的前期投资较大，逐渐的被土池养殖所取代。目前土池模式根据地域与养殖池塘水深浅可分为深水模式、半深水模式和浅水模式三种。
二、行业产业链
牛蛙养殖行业产业链上游为饲料、苗种；下游则是经销商、餐饮及最终消费者。
1、上游
在牛蛙养殖成本中，饲料是主要成本，占比超七成。而据了解，牛蛙属于变态发育，饲料主要分为蝌蚪饲料和蛙类饲料，以膨化饲料为主，相关研究表示蛙类蛋白质需求在40%左右，主要以赖氨酸和亮氨酸需求为主，鱼粉、鸡肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作为优质蛋白质来源，鱼油、大豆油和棕榈油作为脂肪来源，每斤饲料约可以生产一斤蛙肉。
牛蛙饲料是属于水产饲料。经过十余年的快速发展，我国水产饲料行业已经进入稳定发展阶段。据数据，2021年我国水产饲料产量为2293万吨，较上年同比增长8%。2022年1-8月我国水产饲料产量2525.7万吨,增长10.2%。
2、中游
近年随着消费者需求的日益增加，我国牛蛙养殖的规模也不断扩大。而随着养殖的规模不断扩大，我国牛蛙产量呈现持续增长，数据显示，2015-2021年我国牛蛙产量从17万吨增长到了60万吨。
3、下游
（1）餐饮服务市场规模庞大
牛蛙主要应用餐饮市场。目前我国餐饮服务市场规模庞大，是世界第二大餐饮服务市场。近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平；人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。
（2）消费者数量持续增长
自2017年“忽如一夜牛蛙来”，一夜之间牛蛙火爆全网以来，牛蛙这个小品类市场便从小众品类崛起成为了人们关注的对象，消费者数量持续增长。根据相关调研数据显示，每月食用牛蛙次数达2次及以上消费者占比近一半。目前国内牛蛙消费者主要集中在90后及后人群，人均消费以50-150元为主，占比超八成。
（3）知名餐饮品牌相继突破300家门店
得益于牛蛙需求市场不断扩大，知名餐饮品牌也相继布局该市场。根据相关显示，2020年，全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。2021年齐庆美蛙、味之绝、蛙来哒、蛙小侠等知名餐饮品牌相继突破300家门店。目前在国内市场，牛蛙单品的餐饮门店已经有接近4万家，整体市场规模已达600-800亿，2019年全年牛蛙养殖量50万吨。
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