2024年11月期间，大蒜价格经历了先涨后跌的过程，其供需关系也进行了调整。
1. 本月（2024年11月）市场回顾：11月份新蒜价格环比上涨
截止到11月27日，本月全国产区大蒜均价5.26元/斤，较10月份均价4.95元/斤上涨0.31元/斤，涨幅6.26%。2024年11月27日全国大蒜均价5.29元/斤，较10月27日5.19元/斤上涨1.93%。11月份国内大蒜市场价格先涨后跌，涨价行情主要出现在11月15日-22日。月内金乡、杞县、中牟、兰陵及莱芜产地蒜价上涨幅度集中在5%-10%之间，邳州产地净蒜上三极规格涨幅不超5%，下三级规格货源涨幅在5%-10%之间。除邳州产地外，其余产地本月均较去年同期上涨，涨幅集中在10%-15%之间。邳州净蒜红皮6.5公分规格货源价格同比下降，主要受到本规格货源供需关系的影响。
2、驱动因素分析：本月行情主要受到供需关系驱动
供应方面：11月份冷库蒜待售货源供应量较10月份增加，月内供应量呈现增-减-增的趋势。待售货源的供应量与存储商参市心态密切相关，1-15日供货量逐步增加，16-22日供货量收紧，23-27日供货量再度增加。需求方面：本月监测样本城市中蒜头销售量月内呈现先减少后增加的趋势，10月30日-11月27日蒜头销售量较9月28日-10月29日减少25.9%，同比减少2.64%；同期蒜米销售量环比下降16.28%，同比减少6.04%；金乡产地主流电商接单量环比减少13.33%。
冷库蒜交易情况：10月30日-11月27日冷库蒜销售量较9月28日-10月29日减少，国内市场所需的货源成交量减少，出口规格货源成交量环比增加。国内市场：10月30日-11月20日销量减少，20日后增加。11月27日冷库蒜库存剩余比例69.04%，月度库存消耗比例10.33%，较上月减少2.8个百分点。
3、未来市场展望：2024年12月-2025年2月份大蒜价格或呈现跌-涨-跌的趋势
卓创资讯预计：2024年12月-2025年2月份国内大蒜价格或呈现跌-涨-跌的走势，主要受到供需关系变化的驱动。24年12月-25年1月上旬供过于求矛盾或较明显，日度价格或下降。1月中下旬开始，国内外市场贸易商进行春节前备货，需求量增加或缓解供过于求矛盾，日度价格或反弹，反弹幅度需关注各类驱动因子的情况。2月份国内外市场处于需求淡季，供应量多于需求量的概率较大，价格或下跌。（以上预测排除突发因素的影响）
公告：自2023年12月起，我司针对大蒜“月评”进行内容升级。感谢您的阅读，我们非常希望聆听您对本次内容升级的宝贵建议，欢迎致电400-811-5599或0533-6293919。
库存数据采集方式：本数据采用抽样调研方式进行。6大主产地作为样本区域，以各样本区域冷库存储能力、存储品类等作为依据，采集单位冷库存储量，通过大蒜的库存占比情况推算样本区域库存量。同时结合监测的需求环节的样本数据进行交叉验证。
大蒜库存剩余比例=当期库存量/期初库存。主要用于反映冷库蒜剩余量的数据指标。
大蒜库存消耗比例=上期库存剩余比例-本期库存剩余比例。主要用于监测货源出货速度的数据指标。
统计原则：出库量统计为冷库向下游发货量，并非冷库成交量，部分时期如有炒货转库等情况不计入本出库量数据中。另外，存储商之间发生货权转让交易之后，转库、回库等数据均再次统计为库存。
误差说明：本数据统计为抽样调研统计，通过监测固定样本变动计算整体情况。在实际过程中，未在样本列表中的冷库如出现较大变动时，另外，当出现炒货情况时，转出库与转入库中任意一方不在样本列表中时，均会导致数据出现一定偏差。固定样本统计优势在于可以进行同环比比较，有利于对不同年份、不同时间段的出货情况进行对比。劣势在于若各冷库出货较大差异时，会平抑不同冷库表现差异带来的影响。
