2024年中国八角茴香行业市场现状简析：八角产量规模持续提升，产品应用领域趋于多元化
八角茴香定义及分类
八角茴香，正名为八角，在植物分类中属于木兰科，主要生长在我国东部和南部的亚热带地区，一年四季树叶常绿。八角茴香的果实外形与齿轮相似，一般由7~9个膏荚果组成，大部分由8个组成，因此又被称作“八角”。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。八角茴香的干果是我国传统的农产品。八角茴香常见的种类有：罗马八角、普通红花八角、柔枝红花八角、柔枝淡红花八角、普通白花八角、柔枝白花八角。
中国八角茴香供应情况
八角茴香最适宜生长在冬暖夏凉的环境，大部分的八角树木被种植在土层深厚、土壤pH偏酸性、排水性好的土壤中，若种植在干旱的排水性差的低洼地区，则会导致八角茴香树木生长不良。八角茴香最适宜生长的海拔高度一般在500~1000m之间，降水量一般在每年1000 mm，相对湿度保持在80%以上，平均温度一般在19~23℃。因此八角茴香主要分布在我国西南和中南地区。
我国八角资源占世界八角资源总量的85%以上，是世界上唯一能大规模生产和提供八角资源的国家。近年来我国八角茴香产量保持较快增长，2018年我国八角茴香干果产量为21.7万吨，到2023年增长到31.6万吨。
我国八角茴香干果供应集中在广西和云南两地。广西是我国八角茴香原产地和主产区，八角茴香在广西的分布很普遍，多集中在广西西部和南部，北纬22°至23°范围。近年来广西广西壮族自治区人民政府在八角种植技术、八角加工、八角品牌培育等方面给予大力支持，先后培育广西玉蓝生物科技有限公司等一批林业重点龙头企业。广西在全国八角生产中占有主导地位，八角种植面积和产量占比均超过80%。云南是我国第二大八角产区，云南省八角产量约占到我国八角总产量的18%。此外，广东、湖北、重庆、湖南、江西等省也有少量八角种植。出广西、云南外，其他省市八角产量总和占比不超过1%。
八角茴香行业政策分析
广西和云南这两大八角茴香主产区的政府积极支持产业发展，出台了多个政策从良种繁育、种植基地建设、产业链协同发展、品牌培育等方面出发，推动八角产业发展壮大。2021年出台的《广西壮族自治区人民政府办公厅关于规范生产经营推动八角产业高质量发展的通知》提出要进一步加强对广西八角产业的监管，优化服务，探索建立全方位、全环节、全覆盖的八角质量安全监管长效机制，推进八角生产标准化、规范化建设，切实提高八角产量和品质，推动广西壮族自治区八角产业高质量发展。《云南省林业和草原局关于支持文山州八角产业发展的建议协办意见函》明确云南省林业和草原局将从统筹政策措施、加强科技支撑、推进品牌建设、加大企业培育四方面出发，推动云南省八角产业发展壮大。具体措施包括 “统筹国家和省级各项造林、种苗投资政策，加大对八角林产品生产基地建设和良种繁育的扶持力度；加大科技攻关的投入，利用好院士专家工作站、八角研究所等资源，为八角产业发展提供技术支撑；加大“富宁八角”地理标识的宣传，组织开展“三品一标”等申报认证；组织企业参加展销会、博览会等推介活动，提高知名度；招大引强，推进八角精深加工招商引资。积极培育龙头企业，推动以“企业+基地+农户”为主要经营模式的产业化经营。”
八角茴香行业产业链
八角茴香行业的产业链上游包括种苗培育、肥料和农业机械供应商，以及人工成本支出；中游为八角茴香的种植与加工；下游为八角茴香的相关产品的各类应用消费领域。其中占据主导的是作为食品调味料应用于餐饮业、食品加工业以及家庭消费。八角茴香干燥的果实和种子常被做成中药，其药理功能主要有打虫、调和中气、健胃消食、保暖、提高神经兴奋度等。此外，八角茴香通过深加工开发出八角茴香油、茴香脑、草蒿脑、茴香醛等产品，这些产品在食品、药品、化妆品等领域有广泛的应用，如在日化用品工业上作为香水、香皂、牙膏等产品的加香剂。
八角茴香产品市场规模及需求结构
随着中国经济的持续发展和人民生活水平的提高，食品调味品的需求不断增加，八角茴香作为常用的调味品之一，市场规模也在不断扩大。此外，随着八角茴香加工技术的不断进步，其下游应用领域不断拓展。八角茴香的新产品研发和应用加速，企业加大研发投入，推出新的产品种类和用途，满足市场的多样化需求。八角茴香行业的产业链不断完善，从种植、加工到销售等环节逐渐形成完整的产业链条，提高了行业的整体竞争力。2017年我国八角茴香干果市场规模36.09亿元，到2021年我国八角茴香干果市场规模超过160亿元。仅两年受八角茴香价格下降因素影响，八角茴香干果市场规模有所下降，但仍然保持在140亿元以上。
我国饮食文化的丰富多样，八角茴香在烹饪中扮演着重要的角色，八角茴香因其独特的香味和健康的特点，能够增加菜肴的口感和香气，受到广泛欢迎。我国八角消费以初级产品为主，八角干果作为餐饮调味料是最主要、流通最大的产品。目前国内市场约85%的八角茴香产品用于制作食品调味料，供应给预制菜等食品工业、餐饮类以及家庭消费领域。自古以来八角茴香果还作为一种中药材，有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等多种功效。中药材领域对八角茴香干果的需求量也比较大，这一领域需求量占比大约在6%左右。近年来，学术界对于八角茴香的研究越发深入，越来越多八角茴香中的有益成分被发现，同时对于八角茴香有益成分的提取工艺水平也有了明显进步，推动了八角茴香在制药业、日化品工业、饲料添加剂产业等领域的应用，莽草酸、茴香醛、八角油树脂等精加工产品开始受到关注，带动除食品和中药以外的其他领域应用需求持续增长。
八角茴香行业发展趋势研判
1、推动我国八角产量规模进一步扩大
为推动我国八角茴香产业经济效益提升，政府积极推动八角茴香良种培育和高标准种植基地建设，推动我国八角产量规模进一步扩大。在八角茴香品种培育方面，注重提高八角茴香高产品种培育。通过选择优良亲本、优化育种技术等手段，培育出具有高产、优质、的新品种将是主要趋势之一。八角具有一定的药用价值，可以用于治疗头痛、消化不良等慢性疾病。未来在八角品种培育过程中，将更加注重开发其药用价值，培育出具有更高药用成分的品种。
各地方政府正加大资金投入，重点扶持八角低产林改造，全面推广高产稳产、生态环保的种植技术。如广西钦州市浦北县官垌镇积极推进八角“矮化嫁接”。据了解采用八角“矮化嫁接”使得官垌镇八角每年亩产量可从500公斤左右增长到1000公斤左右，产量直接提高两倍左右。随着人们对生态环境保护的重视，生态种植将成为八角品种培育的重要方向之一。通过采用有机肥料、生物防治等环保措施，减少化学农药和化肥的使用量，降低对环境的污染和破坏。
2、推动八角加工标准化、规范化发展
推动八角加工标准化、规范化发展是当前八角茴香产业高质量发展的关键举措。一方面，我国将积极推进八角加工工艺和标准研究。一是重点支持标准化、规范化的八角茴香加工工艺应用。二是推进相关地方标准、团体标准的研制，围绕八角的育苗、种植、采收、生产加工、厂房场地、设施配备、包装标识等生产过程及要素，健全八角全产业链标准体系。结合我国实际情况，研制适用于我国的八角产品检测标准，这将为八角加工提供明确的质量标准和检测依据。
3、八角茴香相关产品开发趋势
随着技术的不断进步，八角茴香资源的加工方法和应用领域将不断升级和扩展。八角茴香果、叶都含有丰富的挥发油，经过提取挥发油获得产品茴油，茴油经过进一步分离加工和提纯获得各种成分，包括茴香脑、茴香醛、草蒿脑等，这些成分在食品工业上通常用于调制各种食品香精，在日化用品工业上作为香水、香皂、牙膏等产品的加香剂。八角茴香还含有具有抑菌、升高白细胞、镇痛等作用的各种有效成分，如茴香醚具有雌激素样作用和致敏作用。莽草酸是近年来被实践证明最具制药价值的八角茴香有效成分之一，从八角茴香果提取的莽草酸是合成临床上有效防治流感病毒药物“达菲”（磷酸奥司他韦）的重要原料。八角茴香生产剩余物还可应用于生产饲料添加剂，具有食欲刺激、促进生长和抑制细菌等作用。随着科学技术的进步，八角茴香资源的加工方法和应用领域将不断升级和扩展，八角茴香的利用价值和应用领域有望被更多地挖掘和开发。
未来我国八角茴香精深加工技术和生产规模需要加强和提升，在巩固八角茴香干果香料用途的基础上，挖掘更丰富的深加工香料用途和跨行业用途，实现干果加工产品安全化、深加工产品精细化、用途广泛化和加工设备智能化，从而推动八角茴香资源加工利用产业向深加工和高端产品开发利用发展。
4、加强八角品牌培育
品牌强国战略是我国经济发展的重要方向之一，加强八角茴香品牌培育，有助于提升我国农产品的国际竞争力和市场影响力。广西、云南等地方政府高度重视八角品牌打造，正在大力实施八角特色品牌战略，以质量提品质、以品牌促发展，着力培育优势品牌。支持优势特色八角产品申请地理标志区域公用品牌，积极打造国家地理标志保护产品特色产业。
