我国羊肚菌行业现状及发展建议分析消费市场开发潜力大

一、羊肚菌行业现状

1.栽培面积

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

根据观研报告网发布的《中国羊肚菌行业现状深度调研与未来投资研究报告（2022-2029年）》显示，羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。

随着羊肚菌羊肚菌的人工栽培技术研究成功，自2011以来，我国羊肚菌人工养殖开始规模化发展。目前我国羊肚菌人工集约化栽培主要集中在黄河以南地区，其中四川省的栽培面积占全国栽培面积的比重超40%。

2.羊肚菌产量

羊肚菌栽培面积增长下我国羊肚菌产量也持续增加。据数据，2020年我国羊肚菌产量达约14万吨，较上年同比增长86.67%；2021年我国羊肚菌产量达约24万吨，较上年同比增长71.43%。其中四川羊肝菌产量领先于其他省市，占比近40%。

3.羊肚菌消费需求量

羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。

4.羊肚菌出口情况

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。相比之下，我国羊肚菌产业仍处于发展初期，市场普及率仍有较大提升空间。国内羊肚菌消费需求较少，使得出口量较高。据数据，2017-2021年我国干羊肚菌出口数量由35581千克增长至146870千克，干羊肚菌出口金额由5774843美元增长至18662990美元。2022年H1我国干羊肚菌出口数量达88662千克，干羊肚菌出口金额达10966491美元。