替代蛋白为何拥有千亿市场规模，创业公司如何分一杯羹？
最近和“蛋白”杠上了，连发了好几期食品都和蛋白有关。
因为蛋白是人类和动物的基本营养成分，因此市场规模巨大。
在资本“耐心”的时候，你做小而美市场的排头兵，还有人可以等你慢慢盈利。
但在资本“紧缺”的时候，大而全的市场，才能养活巨无霸到小虾米，直到逐渐通过价格战，形成垄断。
蛋白的细分赛道，既有小而美又有大而全，所以，我建议创业公司，不单单要从技术优势出发，更要深耕销售渠道。
当资源有限情况，不要既做护肤，又做食品，还做农业……
渠道无法复用，销售效率很难提高，销售成本必然累加。
替代蛋白市场规模最大的场景，就是农业的饲料。
因此，本篇先聊聊饲料的产量和蛋白饲料的需求量，再讲讲替代蛋白的市场规模，以及其中比较突出的品类“微生物蛋白”。
01、全球饲料产量及中国饲料产值和特征
根据奥特奇年度饲料调查报告，2013-2022年全球饲料产量复合增速为3.1%。
2022年全球饲料产量为12.7亿吨，未来受益于人口增加、经济增长、人们消费水平提高，有望带来对蛋白的需求增长。
2022年十大饲料生产国共生产饲料8.1亿吨，占全球饲料总产量的64%，中国（排名第一）、美国、巴西以及印度四国的饲料产量约占总量的一半。
2015-2023年我国工业饲料产量复合增速为6.1%，高于全球增速。
根据中国饲料工业协会的数据，全国饲料工业总产值达到14018.3亿元人民币，同比增长6.5%；总营业收入为13304.4亿元人民币，增长5.4%。
具体到饲料产品产值为12721.1亿元人民币，营业收入12121.9亿元人民币，分别增长了7.7%和6.7%。
从企业经营规模来看，全国10万吨以上规模的饲料生产厂有1050家。
在区域布局上，全国饲料产量超千万吨的省份有13个：包括山东、广东、广西、辽宁、河南、江苏、四川、湖北、河北、湖南、安徽、福建、江西。
山东省产量最高，达到4716.3万吨。
玉米和豆粕在饲料粮中占比高。在我国主要畜禽饲料配方结构中，能量饲料原料占比一般为60-65%，蛋白饲料原料占比一般为35-40%。
因此，蛋白饲料产品产值超过4450亿元，营业收入超过4240亿元。
02、饲料为何用替代蛋白，市场规模多大？
豆粕是饲料蛋白的重要组成部分，饲料中豆粕占比大约为15%-20%。
但因为大豆进口依存度高，进口量大、国外依存度高、来源地集中，是当前我国大豆进口的风险点。
特别是当前地缘政治风险、极端气候灾害、供应链不畅等不利因素交织叠加，大豆进口有很大的不确定性。
推进豆粕减量替代是应对外部供应不确定性的战略选择。近年来，我国持续开展豆粕减量行动。
替代蛋白根据制造原料的来源，可以分为四大类别：微生物蛋白、昆虫蛋白、细胞蛋白和植物蛋白。
根据MarketDigits数据，2023年全球新蛋白市场规模达到751亿美元(约5406.74亿人民币)。
根据波士顿咨询数据，2035年全球新蛋白市场规模有望达到2900亿美元(约2.08万亿人民币)，占总蛋白市场规模的11%。
植物蛋白即为从植物中提取蛋白，具有安全性强、易消化且对动物福利和环境副作用小的优势。
目前已大量应用，是当前最佳的替代蛋白（例如菜粕、棉粕、花生粕等）。
微生物蛋白是替代蛋白的一种，具有“变废为宝”的巨大想象空间。
微生物蛋白利用细菌、酵母、微藻等微生物，将葡萄糖、淀粉、农业废料、二氧化碳等转化为蛋白质。
微生物蛋白具有很高的蛋白质含量，包含所有必需氨基酸，并且富含维生素和矿物质以及其他各种营养物质。
相较于动物蛋白和植物蛋白，微生物蛋白具备明显的优势和潜力：
一方面，微生物蛋白能够明显缩短蛋白生产周期，降低能耗。
有研究表明，微生物发酵生产蛋白的速度是植物的500倍，是动物的2000倍。
另一方面利用废气、二氧化碳等原料，实现真正的0碳或负碳排放。
微生物蛋白通常含有高质量的蛋白质，其氨基酸组成可以用更接近人体需求比例，易于消化吸收。
根据QYResearch，2018-2022年微生物蛋白市场规模CAGR达96.8%，预计到2029年，复合增速将保持在42.7%，实现长期快速增长。
03、创业公司在替代蛋白领域还有机会
由于替代蛋白的市场庞大，尚待技术突破、实现降本增效的细分赛道繁多，并未形成垄断，科技创业者还有挺多的机会。
但要注意，植物蛋白和细胞蛋白，由于生产成本较高、市场教育周期较长，短期内较难盈利，需要有较长的耐心和健康的现金流。
目前而言，创业者容易以技术取胜、能较快产生现金流的，还是“微生物蛋白”，上中下游玩家众多。
上游看，包括生物质原料和生物反应器制备商、技术平台合作商等。
生物质原料包括葡萄糖、淀粉、合成气、二氧化碳等低成本材料。
中游以产品制备为主，包括基因测序、菌种筛选、发酵过程控制、以及蛋白质提纯等流程。
下游应用范围广阔，目前主要应用于食品和饲料中。
未来应用领域包括化妆品、生物制品、医药化工等多个方向，想象空间巨大。
微生物蛋白创业公司面临两种差异化的商业模式：阳春白雪和下里巴人。
阳春白雪型——人用食品和饮料市场：
通过可定制化的蛋白属性和更新颖的消费概念，以高定价和高定制化切入食品饮料市场，绑定小众、高品味、高附加值客户。
但在经济不景气、消费降级的背景下，慎选此路，除非本已积累了大量高客，或者能够绑定拥有大量高客的平台商、品牌方（例如，银行、航空公司等）。
下里巴人型——宠物和牲畜用饲料市场：
在市场接受度低时，率先进入饲料或宠物食品行业，这就要求通过更低的价格完成对传统蛋白的替代，在较大规模的市场中分一杯羹。
但要注意，创始人一定要把生产的成本结构和产品的利润分配（销售商、品牌方等）刻进脑子里。
如果创业团队中，没有建过、管过较大型工厂的“老厂长”、没有工艺优化的一线工程师，通过生产放大、获得规模效益的路不好走。
综上，受益于合成生物学等技术发展，替代蛋白在安全性、营养适配性、低碳性等方面具有明显优势。因此，替代蛋白的生产和应用渐成全球性趋势，长期看好。
