如何看待当前蛋价波动？
走进超市，鸡蛋降价的广告十分抢眼；打开手机，电商平台第一时间弹出鸡蛋特价消息……2月以来，鸡蛋价格持续下跌，部分地区的价格已经跌到了每斤3元左右。国家统计局相关数据显示，4月蛋类价格同比下降10.6%，环比下降2%。1—4月，蛋类价格同比下降7.7%。另据农业农村部监测，4月全国鸡蛋批发价格为每公斤8.2元，环比下降3.64%。
近期，鸡蛋价格又小幅回升。据农业农村部监测，5月20—26日，鸡蛋批发市场周均价每公斤9.02元，环比涨4.9%，同比低10.7%。
为何会出现波动？养殖户能“保本”吗？如何看待周期性供需矛盾？未来蛋价走势如何？记者进行了相关采访。
艰难抬头的蛋价
“明天早上到小区广场买土鸡蛋，18元一板（30个），后天开始19元一板。”近日，来自湖北省随州市的沈女士收到小区鸡蛋配送群的消息，不由感慨，“最近鸡蛋价格是真便宜，六七角一个，过年的时候最高卖到1.5元一个。”
不过她也发现最近的蛋价慢慢涨回来了。“气温越来越高，我估计鸡蛋价格会再涨，不过价格不重要，关键得看鸡蛋新鲜与否。”沈女士告诉记者。
蛋价对消费者“友好”，但在生产端，养殖户又面临怎样的困境？
“现在都是亏本卖鸡蛋。”看着源源不断产出的鸡蛋，山东省邹平市蛋鸡养殖户翟占伟无奈地叹了口气，除去育雏成本、人工成本，蛋鸡养殖的饲料成本每斤3.1元左右。“每卖一斤鸡蛋，就要亏0.2~0.3元。”亏损状况下，他只得加快淘汰产蛋率下降的老鸡。
北京新发地农产品批发市场商户毛雅驰坦言，这波下行趋势自去年10月就开始了，虽然到4月降幅趋缓，但相比往年，仍然处在低位运行的状态。
记者了解到，目前行业内的共识是，全国市场上的蛋鸡存栏量较高，而上半年整体市场需求相对偏弱，因此价格难抬高；虽然养殖饲料价格相较前几年有所下降，但不断上涨的育雏成本、人工成本等，也让养殖户的日子“不太好过”。
供需矛盾的背后
与“猪周期”类似，鸡蛋行业也存在明显的周期性现象，也就是“蛋周期”，价格受市场供需影响。
“农产品看供应，工业品看需求。本轮蛋价下跌主要原因是供应增加。按照卓创数据显示，4月全国在产蛋鸡存栏约为12.4亿只，环比增幅0.57%，同比增幅4.55%。在产蛋鸡存栏量持续增加，目前处于近3年最高水平。”四川厚全生态食品有限公司董事长、四川省畜牧业协会蛋鸡业分会首任会长黄祖尧介绍。
“2023年确实是一个好年头，蛋鸡养殖户和蛋企基本上都赚钱了。”来自辽宁省大连市金普新区的农场负责人孙锡智在蛋鸡养殖行业连续3年盈利后，预判今年行情不容乐观，于是果断淘汰了自家农场将近一半数量的蛋鸡，“现在看来，这个决定是明智的。”
鸡蛋价格3年的持续高位刺激着生产端的快速扩张，不少现代化规模养鸡场的兴起进一步提高了鸡蛋的产量，造成市场供应的持续增加。“2022年10月—2023年5月，全国蛋雏鸡补栏量同比增加30%，意味着现在产蛋鸡同比增加超过10%，所以价格下跌也是必然的。但是随着这批补栏鸡的逐步淘汰，鸡蛋价格会在7月之后回升，大概率主产区价格高点会在每公斤9元以上。”中国优农协会优质畜产品分会副秘书长王忠强介绍。
本轮蛋价下跌的同时伴随着原料成本的下降，这是影响鸡蛋价格的另一因素。以玉米、豆粕等为主要原料的鸡饲料，在一定程度上直接决定着鸡蛋的成本。成本下降，鸡蛋的市场价格自然也会随之下降。
我国以鸡蛋为主的禽蛋消费主要涉及家庭、餐饮、深加工等方面。就家庭消费而言，鸡蛋的需求变化不大。而遇到传统节日、学生入学等特殊时间点，鸡蛋的需求就会在短时间内大幅提升。“4月节日提振不及预期，鸡蛋行情较为低迷。”黄祖尧分析。
一方面是存栏量大幅增加带来的供应过多，另一方面则是市场疲软消费低迷，供大于求，鸡蛋价格下降是必然。
抵御风险的能力
“五一”后，尤其最近几天鸡蛋单价快速上涨。“5月上旬，全国代表城市鸡蛋总销量8129.1吨，环比增幅5.93%，同比增幅7.51%，各个环节余货量大，受超市、学校、餐饮补货带动，终端拿货积极性增加，整体走货加快。”黄祖尧说。
“今天的鸡蛋零售价是每斤4.4元，较昨天上涨了0.2元。”在北京一家连锁超市，负责鸡蛋售卖的工作人员介绍，“再过段时间就是端午节了，到时候鸡蛋的价格应该还会有所上涨。”随着传统佳节的日渐临近，鸡蛋也会迎来一波消费高峰。同时，随着气温上升，蛋鸡的产蛋效率会逐渐下降，供应量随之回落，蛋价也有望回升。
“根据目前补栏和淘汰以及后续消费情况来看，5—6月蛋价向饲料成本附近靠拢，预计7月逐步回暖。”
蛋鸡由于生长周期较短，所以并不存在长期维持低价或高价的基础。“蛋价一般上半年弱、下半年强。在下行周期，养殖户要更专注‘养好鸡’，稳定产蛋率、保证鸡群整体健康等，做好基本功，同时拓展销售渠道来提升鸡蛋售卖价格。”黄祖尧说。
从此轮蛋价也可看出，虽然整体处于低位，但一些品牌鸡蛋的销售价格几乎不受影响。“家里有小宝宝，所以我们对鸡蛋的要求比较高，质量一定要有保障，价格不是选择的主要因素。”董晓乐是一位新手妈妈，高品质鸡蛋是其目标产品，品牌绝对是加分项，“具体的我们也不懂，反正一定选择大品牌，通过正规渠道购买。”由此可见，品牌溢价在一定程度上可以抵御行情波动。
对生产端而言，树立品牌意识、精心打造品牌，对于稳定产销渠道、保障生产效益、抵御市场风险至关重要。
