2024年中国调味食品行业市场研究报告
导语
艾媒咨询新近发布《2024年中国调味食品行业市场研究报告》。《报告》显示，消费者选购产品时主要关注的因素是口感口味和质量安全，分别占比47.4%和43.9%。当前，调味食品的主要销售渠道是线下商超和综合电商平台，其他销售渠道正在被逐渐渗透。同时，调味食品行业正迎来以低钠低糖为核心理念的新消费需求。
中国调味食品行业发展现状分析
调味食品的定义及分类
调味食品是指用于调剂食品口感、口味，在饮食、烹饪和食品加工中应用的食品辅料，在本报告中，调味食品特指包含烹饪调料、即食调味酱料在内的调味品，属于调味品市场的细分品类之一。
中国调味食品行业发展驱动力分析
中国调味食品行业市场发展空间
2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。餐企连锁化、出海趋势明显，进一步推动了需求增长。同时，C端“核心家庭化”趋势显著，快手菜调味料等便捷调味食品进入家庭。
中国调味食品产业链分析
中国调味食品销售渠道分析
中国调味食品市场特点一：品类多元化
中国调味食品品类众多，涵盖调味酱、调味油、调味粉以及快手菜调味料等，偏好购买调味酱、调味油类的调味食品消费者均超六成。中国调味食品市场是小品种、大市场，多数企业专注于特定的几个品类。
中国调味食品市场特点二：消费场景多样化
调味食品的消费场景涵盖B端餐饮业和食品加工厂、C端等多个场景。面向C端的调味品消费占比逐渐提高，日常烹饪和自制便当、配餐食用是最常见的调味食品使用场景，分别占比55.1%、42.5%，有超过三成消费者会在露营等户外活动中食用。
中国调味食品市场特点三：区域偏好差异化
由于不同地区的饮食烹饪习惯各异，消费者对调味食品的偏好也存在差异。数据显示，不同地区消费者对鲜、香、辣的偏好均有较高的偏好度，占比均超过40%。
中国调味食品市场特点四：品牌竞争格局
目前，中国调味食品市场竞争者众多，其中包含以海天、李锦记为代表的综合性企业，以及以仲景食品为代表的通过多个明星单品占据市场优势的调味食品企业。
中国调味食品行业消费者洞察分析
女性、企业白领等职业的中青年消费群体占比较高
调味食品消费者购买频率不高，消费水平中等且稳定
中国调味食品消费者每月消费水平基本在31-100元，占比78.1%，多数消费者的消费频率在2-3月一次（35.7%）或一个季度一次（26.9%），低于这个频次的消费者占比较小，超半数消费者（56.6%）在购买调味食品时会少量囤货。除较少蔬菜类调味品（如葱、香菜等），通常家庭在购买调味食品时会购买一定量用于存储，且存在一定品牌依赖性，消费金额较为固定。
线下商超和综合电商平台成为调味食品销售主阵地
调味食品消费者主要通过线下商超商品陈列处（52.2%）或综合电商渠道（40.4%）了解调味食品，超五成消费者购买调味食品的渠道为连锁超市/大型商场（55.0%）、综合电商渠道（43.7%）。调味食品消费者了解与购买调味食品的渠道重合度很高，企业可在主要消费平台增加产品曝光度，以此促进产品销量进一步增长。
鲜、辣、香、咸成为调味食品最受欢迎的口味
消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口味；玻璃瓶装（50.5%）、袋装（43.7%）、罐装（39.8%）受调味食品消费者偏爱。此外，不同地区的消费者的口味有些许差异，但在选择调味食品时的偏好基本也集中在鲜辣香咸等口味。
口感口味、质量安全和生产日期成产品选购关键因素
消费者购买调味食品时主要考虑的因素为口感口味（47.4%）、质量安全（43.9%）和生产日期（41.6%），消费者对添加剂含量、食材原料、消费者评价口碑等因素的关注度也较高。
超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表
超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表，仅有2.9%的消费者表示购买调味食品时从未看过配料表或营养成分表；消费者在查看配料表时关注最多的因素是有无添加防腐剂（51.6%）、香精和甜味剂（51.4%）等，在查看营养成分表时除能量的关注度较少外，其它包括纳含量、蛋白质含量、碳水化合物含量以及脂肪含量的关注度均较高。
超八成消费者比较愿意推荐喜爱的调味食品
中国消费者有较强的意愿向朋友或亲人推荐自己喜爱的调味食品，绝大多数人的分享意愿为中等偏上及以上，有10分推荐意愿（满分10分）的消费者占19.1%，给出9分的消费者占32.5%，超八成消费者比较愿意（8分及8分以上）把自己喜欢的调味食品推荐给身边人。
主打健康、无添加剂成为消费者期望的产品发展方向
超半数消费者期望未来调味食品能够往主打健康（51.4%）、无添加剂（51.1%）方向发展；有56.4%的调味食品消费者认为未来购买调味食品的意愿将维持现状，38.7%的消费者则表示未来将更多地购买调味食品。
