我国蔬菜产业市场运行态势研究！附2024蔬菜供需分析
蔬菜产业常年市场运行特征分析
近年来，我国蔬菜种植面积、蔬菜产量逐年增加，蔬菜消费需求也明显上升，总供给和总需求基本平衡，价格稳中趋升、时有波动，市场运行总体比较稳健。
我国蔬菜种植面积近年来持续稳定增长，蔬菜产量呈现增长态势。2014—2023年的10年间，我国蔬菜种植面积由1922.4万公顷增加到2288.4万公顷（预测），年均增长1.76%（图1）；蔬菜总产量由6.49亿t增加到8.28亿t，年均增长2.46%（图2）。
近年来，我国蔬菜摄入量明显增加，在膳食结构中比重显著上升。2014—2022年，我国蔬菜人均年消费量由96.90kg增加到108.20kg，年均增长1.23%，呈现明显上升趋势。
通过对蔬菜市场近10年价格数据的分析研判，蔬菜市场供需具有如下五大特征。
▷蔬菜市场运行具有季节波动特征 每个年度内，蔬菜月度价格基本呈现“W”型波动态势，只是波动幅度大小不一（图3）。
▷蔬菜市场供给具有产地转换特征
随着我国统一大市场的建立与规范，“按纬度吃菜”规律日渐形成。我国蔬菜生产分为六大优势主产区：
- 北部高纬度夏秋蔬菜优势区
- 黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区
- 黄土高原夏秋蔬菜优势区
- 长江流域冬春蔬菜优势区
- 云贵高原夏秋蔬菜优势区
- 华南与西南热区冬春蔬菜优势区
▷蔬菜市场价格具有异常震荡特征
蔬菜市场价格面临自然因素和经济因素的双重挑战，如气候、季节、气温变化、自然灾害、以及台风、冰雹、霜冻、雷暴等自然因素，宏观经济运行、金融保险制度、种植效益预期、消费升级换代等经济因素，以及特定时间点上的个别商家炒作、资本利益驱动等人为因素。引起蔬菜（或蔬菜某一品种）价格巨幅波动、暴涨暴跌、异常震荡、滞销卖难、“卖难买贵”，不仅造成了自然资源的巨大浪费，也严重损伤了菜农和消费者的经济利益。
▷蔬菜种植面积由上茬菜价决定
一般情况下，当上茬蔬菜（或蔬菜某一品种）价格较高时，蔬菜生产者下茬蔬菜的种植意愿往往会提高，进而增加蔬菜（或蔬菜某一品种）种植面积；反之亦然。由此，往往导致蔬菜价格形成“今年高、明年低”“一季高、一季低”“一茬高、一茬低”的循环陷阱。同时，从蔬菜种植区域或种植品种的实践来看，蔬菜生产者既表现出传统种植习惯的盲目坚守，也表现出极大的从众心理，“原来种什么，现在还是种什么”“人家种什么，我种什么”，这也时常影响蔬菜供销平衡，导致蔬菜市场价格产生波动。
▷蔬菜生产供给丰年有余、时有过剩
目前，我国蔬菜总供给总需求基本平衡，总体呈现丰年有余、时有过剩的态势。产地与销地之间相对分离的矛盾，生产供给的季节性与消费需求均衡性之间的矛盾，以及自然因素、经济因素及其相互作用的放大效应等，是导致时常出现区域性、结构性、阶段性相对过剩的主要原因。但是，鉴于市场消费中蔬菜品种之间替代性较强、蔬菜部分品种生产周期较短且速生蔬菜品种丰富、蔬菜产销信息对称与匹配等有利因素，蔬菜市场的供给需求具有很强的韧性、弹性和自我调节能力，因此，一般情况下，蔬菜相对过剩持续时间比较短暂。
2023年蔬菜市场运行分析及2024年展望
2023年，我国蔬菜市场产销两旺，蔬菜在田面积1—12月月度同比均增长；农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格全年平均5.08元/kg，是近10年来的最高价。总体来看，蔬菜生产供应充足，消费量持续增长，进出口继续保持贸易顺差局面，蔬菜供需总体平衡。预计2024年蔬菜总供给和总需求基本平衡，略有结余；蔬菜价格水平低于2023年，仍然呈现季节性波动态势，但波幅大于2023年；区域性、阶段性、结构性的滞销卖难依然会时有发生。
2023年蔬菜市场价格高位运行、波幅较小
▷蔬菜种植面积增加，供应充足 2023年蔬菜种植面积预计将小幅增加，在田面积月同比增长幅度为0.65%～1.81%（图4）；蔬菜生产面积基数较高，稳产保供基础较好。2023年天气总体情况良好，除7—8月受台风“杜苏芮”影响外，总体有利于蔬菜生产，单产水平较高，蔬菜市场供应形势良好。
▷蔬菜消费需求增加，稳中略升 2022年我国人均蔬菜消费量达108.2kg，预计2023年人均蔬菜消费量约110kg。
▷蔬菜出口量额增加，顺差稍扩
2023年1—12月，累计蔬菜进口量35.33万t，同比减少1.4%；进口额9.89亿美元，同比下跌1.4%。主要进口来源国家或地区：印度，占进口量的41.7%；越南，占13.3%。主要进口品类：辣椒及其制品占进口量的49.5%，马铃薯及其制品占11.9%。
出口量1326.14万t，同比增加6.5%；出口额185.43亿美元，同比上涨0.3%。主要出口国家或地区为：越南占出口量的13.0%，日本占11.0%，韩国占9.5%，马来西亚占8.4%。主要出口品类：大蒜及其制品占蔬菜出口量的17.0%，番茄及其制品占11.0%，洋葱及其制品占8.9%。贸易顺差175.54亿美元，同比上涨0.37%。
▷蔬菜价格高企不下，波动较小
从农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格来看，2023年蔬菜价格总体高位运行，达到5.08元/kg，是近10年来的最高价格。从价格波动状况来看，仍然符合蔬菜季节性波动规律，呈现“W”波动态势，但波动幅度较小，市场运行总体平稳（图5）。
1—12月，最高月均价为2月的5.83元/kg。3月随着天气回暖，蔬菜市场供应量加大，价格变为季节性下行，到5月达到较低点，为4.83元/kg。由于2023年春季几次“倒春寒”使部分产区的蔬菜生长受到影响，蔬菜供应出现阶段性断茬，6月价格反季节上涨至4.99元/kg，为近10年同期最高值。
进入夏季，地产蔬菜产量增加，价格趋于平稳，9月基本回到常年同期正常水平。立秋后，全国大部分蔬菜产区气温接近常年或偏高，蔬菜供应量增加，11月蔬菜价格达到2023年最低点，为4.59元/kg；12月出现翘尾现象，蔬菜价格上升至4.95元/kg。
2024年蔬菜供需分析
（1）从蔬菜的生产供应来看，蔬菜种植面积将稳中有升，保产稳供形势看好。预计2024年，蔬菜总产量约8.5亿t。
（2）从蔬菜的进口情况来看，预测进口量为40万t。我国2019—2023年蔬菜进口量分别为50.18万、46.64万、48.57万、35.82万t和35.33万t（图6），运用时间序列分析方法，测算出2024年蔬菜进口量约40万t。
（3）从蔬菜人均消费量来看，预测蔬菜需求量小幅上涨。预测2024年蔬菜需求量呈现小幅上升趋势
（4）从蔬菜出口情况来看，预测出口量为1300万t。我国2019—2023年蔬菜出口量分别为1163万、1199万、1111万、1245万t和1326万t（图7），由此进行分析预测，2024年蔬菜出口量约1400万t。
未来一年，我国蔬菜市场供需总体平衡、略显宽松。预测生产量（田头产量）为85458万t，其中，商品产量69666万t，进口量40万t，消费量67976万t，出口量1400万t，蔬菜结余330万t。
2024年蔬菜市场价格研判：基于近10年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据分析预测，2024年蔬菜价格水平低于2023年，价格中枢为5.0元/kg；价格波动依然呈现季节性波动规律，但波动幅度高于2023年。
