2024年1月开始，菜价进入节前上涨模式，豆角、辣椒类蔬菜也开始涨了
本周前期，蔬菜价格稳中有降；周后期连续反弹。
1月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.23元/公斤，比上周同期（1月12日）的3.19元/公斤上涨1.25%；比去年同期的5.07元/公斤下降36.29%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降23.13%，本周同比降幅明显放大。
去年同期，是农历腊月二十九，蔬菜价格达到当年的最高点，而今年本周末仅仅是农历腊月初九，蔬菜价格刚刚开始启动节前上涨的模式，价格相对还是比较低的。去年腊月初九，蔬菜的加权平均价是3.68元公斤，腊月同比价格下降12.23%。上周末，腊月同比价格下降13.08%，本周同比价格降幅略有收窄。
本周后期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势。价格上涨，主要有两方面的原因：一方面是周后期我国大部分地区再一次出现降温及雨雪天气，影响了蔬菜的生长和采收；一方面是进入腊月以后，菜价进入节前上涨的模式。
在强降温到来之前，一些储存商和商户都开始启动储备的程序，今天销售的蔬菜，可能是商户3-4天之前收购的，今天收购的蔬菜，可能要过3-4天才能销售，有的可能需要4-5天或者1周之后才销售，一般会储存4-5天的蔬菜，这些储存的蔬菜，大部分是茄果类蔬菜，是稍微耐储一些的蔬菜，包括黄瓜、西葫芦、椒类、豆角类蔬菜，也包括一些瓜类蔬菜。此类蔬菜大部分耐储性好一些，用商户的话说，为了保障后期蔬菜的供应，提前储存一些蔬菜，免得到时候菜价上涨，收不到菜。由于一部分蔬菜没有进入市场而是进入储存状态，使得此类蔬菜供应出现暂时的减少，价格也相应会走高一些。本周价格上涨，有一部分原因就是蔬菜供应减少所致。而蔬菜供应减少，并不完全是地头产量下降，是有一部分蔬菜推迟了上市时间，滞留在冷库中。
本周后期的强降温及雨雪天气，对一些蔬菜的价格也起到提振作用，本周后期价格上涨中比较有代表性的是湖北露地生产的圆白菜，由于当地降雨，采收难度增加，也有蔬菜表面含水量增大容易出现冻害或者变质，商户不敢砍收的原因，使得市场价格有所抬升。与此类似的还有河北中南部生产的香菜、小菠菜等，均是降雪影响了采收。同时，南方产区在此番降温过程中降温剧烈，当地一些蔬菜生长受到影响，以至于不得不从北方产区收购一些大棚蔬菜所替代，山东大棚芹菜也有南运现象，也拉动北京市场价格走高。
此外，是农户对节前菜价上涨的预期，一些蔬菜价格上涨，主要是临近春节，需求相对旺盛一些，地头价格上涨，而市场需求又对价格上涨形成支撑，也导致价格有所走高。比较有代表性的是云南生产的豆角类蔬菜和山东的椒类蔬菜，今年当地豆角类、椒类蔬菜是扩种的，前一段时间的价格在近几年同期处于偏低水平，进入本周以后，除了受到当地降温影响以外，也有需求转旺的因素，本周的价格逐渐坚挺起来。
随后，距离春节会越来越近，蔬菜的整体价格还有一定的上涨空间。在正常情况下，春节前后的菜价是1年中的最高点，去年春节期间的加权平均价突破5元/公斤的价位，今年即使达不到去年那样的高点，但是后期价格上涨的空间还是相对大一些的。
目前，蔬菜的供应仍然出现充足的状态，耐储蔬菜的存量较大，是蔬菜保供的基石，也是稳价的基础，只有鲜嫩蔬菜的价格波动的幅度略大一些，这是节日消费的正常现象，但是今年节前菜价上涨的过程会相对温和一些。
