北京市场蔬菜供应三分天下，哪些蔬菜后期量更大？

• 中国蔬菜协会
• 2023-12-30 19:01

本周前期，蔬菜的整体价格缓慢回升，周后期缓慢回落。

12月29日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.29元/公斤，与上周同期（12月22日）的3.29元/公斤持平；比去年同期的3.59元/公斤下降8.36%。周环比持平；年同比明显下降。上周末，价格同比下降11.32%，本周同比降幅有所收窄。

本周，蔬菜的整体价格走势基本上保持平稳状态，周前期的整体价格略有上涨，周后期的价格略有回落，涨跌的幅度都很小。价格整体保持平稳，实际上是近期蔬菜的供应状况基本定型的表现。依据本周蔬菜的供应状况来看，后期蔬菜的供应仍然会保持充足的状态，如果天气状况不出现剧烈波动，菜价也不会出现太大的波澜。

目前，北京市场蔬菜供应的三分天下已经基本定型。

第一部分是南方蔬菜，这部分蔬菜除了个别品种后期的产地还会有所调整以外，大部分蔬菜是该上市的基本上都已经如约而至。比如

• 豆角类蔬菜，目前产自云南的各种豆角基本上占据了豆角类蔬菜供应总量的80%，后期还会有广东的豆角上市。
• 云南的圆茄，目前在新发地市场也占有80%的份额，由于前期当地有低温阴雨天气，圆茄的坐果率偏低，目前的供应有些偏紧，但是产量也在逐渐恢复，后期的供应能力会好于近期；
• 四川、云南的西红柿，也是因为前期阴雨天气，近期的上市量还不很大，后期的供应能力还会明显增加；
• 云南的小品种蔬菜如团生菜、罗马生菜、油麦菜、小油菜、娃娃菜、荚豆、豌豆等，近期是正在或者已经取代了其他产地的蔬菜，供应量稳定；
• 云南的菜花正在大量上市，随后还有福建、浙江的菜花逐渐形成批量上市条件；
• 本周浙江的莴笋刚刚开始上市，随后浙江、福建的莴笋也会形成批量上市条件；
• 本周江苏南通的鲜葱开始上市，随后浙江、福建的鲜葱也会相继进京；
• 本周，福建、广东的尖椒、柿子椒已经开始上市，目前的上市量还不很大，但是随后上市量会逐渐增大，有可能对北方大棚生产的椒类价格产生冲击；
• 特别是本周湖北的蔬菜，包括大白菜、圆白菜、菜花、西兰花、白萝卜，今年当地的种植面积较大，目前有程度不同的卖难现象，湖北白萝卜的价格低廉的同时还影响到四川、重庆白萝卜的价格。

总体上看，南方蔬菜的供应能力是相对强势的，是冬春季蔬菜供应稳定的基石。

第二部分是冬储蔬菜，这部分蔬菜的储存量相对大一些，近期的价格基本上保持平稳。这部分蔬菜主要包括北方储存的大白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、红薯、大蒜、生姜，此类蔬菜近期的价格稳定少动。其中

• 年后云南的洋葱、土豆就会上市，当地种植面积也略大于去年，新货上市以后，会对库存货的价格形成挤压，土豆的价格近期已经出现松动；
• 后期还有福建的新胡萝卜上市，也会对北方库存货的价格产生影响，不过，短时间内，新货对库存货的影响还没有完全表现出来；
• 目前山东新黄姜正在取代老黄姜，老黄姜由于库存量减少，价格降幅并不明显，一旦新黄姜完全取代老黄姜，新黄姜的价格比老黄姜低了一截，生姜的价格会有比较明显的降幅。

总体上看，冬储蔬菜的存量较大，价格保持基本稳定，是近期蔬菜整体价格走势平稳的压舱石。

第三部分是北方的设施蔬菜，这部分蔬菜由于前期的强寒潮天气，低温寡照，影响了正常的生长，导致产量下降，价格反弹的幅度较大。不过，经过一段时间的恢复，设施蔬菜的产量也正在增长，近期表现比较明显的是

• 河北衡水、邯郸的大棚蔬菜的上市量正在逐渐增加，价格稳中有降；
• 山东淄博、泰安、潍坊、聊城的设施蔬菜上市量也在逐渐稳定下来；
• 辽宁沈阳、朝阳的设施蔬菜上市量开始恢复。特别是朝阳凌源的黄瓜，近期产量恢复的速度正在加快，本周后期黄瓜价格降幅明显，既有云南黄瓜大举进京的因素，也有凌源黄瓜产量快速恢复的因素，再加上河北廊坊黄瓜的产量也在恢复，黄瓜供应偏紧的局面基本上得到扭转。

总体上看，北方设施蔬菜的产能正在恢复，后期的供应形势会逐渐好转。

由于近期冬季蔬菜的生产基本上定型，供应能力也基本上在逐渐增强，使得本周蔬菜的整体价格尽管在周前期有所回升，周后期还是出现了回落。