自2023年12月以来，山西省因鸡蛋供应过多、需求不足，致蛋价低于全国均价、为三年最低
自进入12月中旬以来，鸡蛋行情始终处于震荡，每斤鸡蛋从“5元区”降至如今的“4元区”，这与近三年同期比较，基本是价格最低点。
12月25日，在山西省太原市的鸡场、大型商超售卖点可以看到，鸡蛋售价持续走低，库存充足。业内人士分析认为，12月处于季节性需求淡季，加之市场整体处于供大于求的状态，对鸡蛋价格产生利空影响。
另外，由于月内受暴雪天气影响，多数地区道路运输不畅，尤其是山西省部分地区因山路较多，情况更为突出，导致各环节库存天数均有所增加，鸡蛋价格承压下跌，且低于全国主产区鸡蛋均价。从短期走势看，山西省供应充足格局暂难改变，加之市场需求欠佳，整体鸡蛋价格仍存下跌风险。
山西蛋价持续走低
在山西省太原市的一处市场内可以看到，商户在售的鸡蛋备货充足，有红皮和白皮两种，零售价格均为4.9元/斤。
“近几个月鸡蛋行情不好，不像往年一遇上降温、临近新年，鸡蛋价格都能涨起来，卖个好价钱，今年蛋价持续下跌。”一商铺负责人称，鸡蛋行情频繁出现供需关系不稳情况，特别是最近鸡蛋行情整体不及预期，鸡蛋供应充足，库存增多，但市场需求偏弱。
销售人员表示，12月25日的鸡蛋价格比两天前，每斤又便宜了两毛，自进入12月中旬以来，鸡蛋行情始终处于震荡，每斤鸡蛋从“5元区”降至如今的“4元区”，这与近三年同期比较，基本是价格最低点。
太原市价格监测认定中心统计数据显示，新鲜完整鸡蛋在超市售卖均价为4.89元/斤，集贸市场价格5.00元/斤，市场平均价格在4.95元/斤。
国庆节后全国鸡蛋价格持续走低，12月价格重心再次下探。进入12月后，由于供应相对充足，加之市场需求欠佳，山西鸡蛋价格弱势走低。卓创资讯称，截至12月22日的数据，山西产地鸡蛋均价从月初的4.47元/斤跌至4.05元/斤，跌幅9.40%，期内最大跌幅12.98%。
低于全国主产区均价
据卓创资讯数据统计显示，12月，山西省产蛋鸡存栏量预计环比增幅在1.00%左右，供应相对充足。而由于市场需求跟进不足，加之月内受暴雪天气影响，多数地区交通运输受阻，导致12月中上旬山西主要市场鸡蛋发货量整体减少，环比减幅在1.36%。各环节库存天数也逐渐增加，尤其生产环节库存天数增幅明显。
山西一个蛋鸡养殖场负责人表示，截至12月第三周，山西主要市场生产、流通环节库存周均天数分别为1.45天、1.02天，均高于正常水平1.00天左右，期内局部地区生产环节最大库存达2-3天，较高的库存压力，利空蛋价弱势走低，且低于全国主产区鸡蛋均价。
从全国数据来看，主产区鸡蛋均价从月初的4.60元/斤跌至4.13元/斤，跌幅10.22%，期内最大跌幅12.61%。山西与全国主产区鸡蛋均价走势一致，鸡蛋均价与全国主产区鸡蛋均价的价差多数在0.10元/斤，最大价差达0.14元/斤，低于全国主产区鸡蛋均价。
今年蛋价将低位收官
从供应方面来看，12月下旬理论在产蛋鸡存栏量变化不大，而目前各环节仍有一定的库存压力，或依旧对鸡蛋价格产生利空影响。
需求方面，四季度鸡蛋市场的需求相对有限，尤其受到较低位的猪肉、蔬菜价格影响，鸡蛋消费亦较低迷，11月份销区代表市场鸡蛋销量环比跌幅0.13%，样本食品企业厂开工率在66%左右，处于近几个月的偏低水平。12月份市场需求未见起色，圣诞、元旦对市场拉动作用有限，多数地区暂未出现明显的备货行为。因此预计12月鸡蛋市场需求量仍处相对低位。
综上所述，在供强需弱影响下，12月下旬山西蛋价或仍显弱势。
分析人士认为，12月份鸡蛋市场供应量继续增多已成定局，但需求量或仍存在一定变数，近期南方市场到货量被动增多，各级贸易商低价顺势出货，元旦前夕部分时期销量或有增加的可能，但增幅较有限，总体上来看，鸡蛋市场供强需弱局势暂难改变，蛋价利空因素大于利多。通过过去十年的产区价格季节性特点来分析，12月鸡蛋价格季节性指数平均值为0.99，下跌的概率较大，预计今年12月产区蛋价或环比下跌，延续季节性走势，2023年蛋价将低位收官。
