2023年中国牡蛎产业供需及进出口现状：养殖面积和产量大幅度增长
内容概况：我国牡蛎养殖面积持续增长，从2015年130.2千公顷增长至2022年的235千公顷，养殖区域主要为福建，广东，山东以及广西，022年我国福建省牡蛎养殖面积达40.19千公顷，但产量却达到最高的212.73万吨，山东作为国内养殖面积最高的省份，面积达105.38千公顷，产量金达131.91万吨。
关键词：牡蛎产量 牡蛎养殖面积
一、牡蛎产业概述
牡蛎又称生蚝，是一种生活在海洋或微咸生境中的不同种类的咸水双壳贝类，属于牡蛎总科家族。真正的牡蛎是牡蛎总科家族的成员，包括许多不同种类的软体动物牡蛎，如扇贝一样具有中央内收肌，其壳上有一个特征性的中央疤痕。牡蛎属于软体动物门腹足纲，牡蛎科，是一种海产贝壳类食品。牡蛎全球最重要的海鲜产品之一，养殖区域广泛，我国也是全球最大的牡蛎养殖国之一，其肉质肥美鲜嫩，深得美食爱好者喜爱。
二、牡蛎行业发展背景
了规范和引导牡蛎养殖业的发展，国家要求各地区根据实际情况编制养殖水域滩涂规划，并进行发布和实施。这有助于保障牡蛎养殖业的合法性和可持续发展。同时为了保护和合理利用水产种质资源，我国加强了对水产种质资源的保护和管理。对于包括牡蛎在内的水产品种，国家鼓励开展种质资源保护、选育和开发利用工作，提高水产品种质资源利用效率。预计随着促进政策持续推进，我国牡蛎行业鱼种将渐趋
三、牡蛎养殖产业链
牡蛎产业链涵盖了从养殖、加工到销售的各个环节。在上游，牡蛎的养殖需要良好的海洋环境、养殖技术、种苗等资源。中游环节主要是牡蛎的加工，包括牡蛎肉、牡蛎油、蚝油等产品的生产，牡蛎作为一种具有营养价值的食品，也受到越来越多消费者的青睐，这进一步推动了牡蛎产业链的发展，下游牡蛎的需求领域，包括餐饮业、鲜食领域、调味品和旅游等。在整个产业链中，牡蛎的品质和安全性是至关重要的，因此对于养殖、加工和销售环节都有着严格的要求。
四、中国牡蛎养殖现状
我国是牡蛎养殖的大国，牡蛎产量占养殖贝类的40%左右，资源极为丰富。2015-2021年，中国牡蛎产量持续增长，数据显示，2021年中国牡蛎养殖产量为581.92万吨，较2020年增长7.27%，随着国内牡蛎需求持续增长，到2022年我国牡蛎产量达619.95万吨，较2021年6.53%，国内牡蛎需求现状来看，我国牡蛎需求量从2015年的457.5万吨增长至2022年的620.04万吨，其中鲜食领域占比仍在6成以上。
我国牡蛎的养殖面积来看，随着牡蛎的国内需求持续增长，养殖户规模持续增长，带动我国牡蛎养殖面积持续增长，从2015年130.2千公顷增长至2022年的235千公顷，养殖区域主要为福建，广东，山东以及广西。其中又以福建牡蛎养殖产量最多，数据显示，2022年我国福建省牡蛎养殖面积达40.19千公顷，但产量却达到最高的212.73万吨，山东作为国内养殖面积最高的省份，面积达105.38千公顷，产量金达131.91万吨。
我国牡蛎进出口情况变动，随着国内牡蛎需求持续增长，整体供给增速不及需求增长，在2019年以前我国牡蛎进口量表现为稳步增长态势，而整体出口量较稳定，随着疫情致线下交易大幅度下降，国际运输成本大幅度上升，国内食品消费趋向保守，我国牡蛎进口量下降同时出口量明显上升，随后疫情有所减缓，进出口量差值再次扩大，但仍较疫情前水平有所差距，2022年在我国主要地区疫情反复背景下，运输成本再升，叠加国内牡蛎养殖规模连续两年明显增长，国内牡蛎进口量下降至近年最低位的1880吨，出口量约1067.8吨。
五、牡蛎行业主要企业
我国牡蛎企业规模多样，从小型养殖户到大型企业集团都有涉及。其中，部分大型企业已经形成了集养殖、加工、销售于一体的产业链，具备了较强的市场竞争力和品牌影响力。而小型养殖户则以家庭为单位，规模相对较小，但在地方市场也有一定的市场份额。在市场竞争方面，我国牡蛎市场虽然竞争激烈，但企业间的合作与交流也日益增多。一些企业通过技术创新、品牌建设、市场营销等方式不断提升自身竞争力，同时也积极推动行业合作，共同应对市场竞争。此外，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，牡蛎市场的消费需求也在不断扩大，这也为市场竞争注入了新的动力。
六、牡蛎发展趋势
随着环保意识的提高，牡蛎养殖业者开始注重生态养殖，在牡蛎生态养殖中，他们会采取一系列环保措施，如使用环保材料建造养殖设施、合理使用饲料、定期检测水质等，以确保牡蛎的生长环境健康、无污染。通过科学合理的养殖技术，改善养殖环境，提高牡蛎的品质和产量。同时，这也符合消费者对健康、环保食品的需求，为牡蛎行业开拓了更广阔的市场空间。
牡蛎不仅仅是一种美食，其营养成分和药用价值也越来越受到关注。牡蛎的深加工产品，如牡蛎肽、牡蛎胶囊等健康食品，以及利用牡蛎壳制成的生物材料等，都具有很高的附加值。这一趋势促进了牡蛎产业的转型升级，提高了行业的整体竞争力。
