2023年中国乌鸡养殖行业全景速览：制药及肉制品加工市场需求提升，生产规模化、园区化
营养元素含量丰富，药食两用的优质特种经济禽类
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，乌骨鸡属雉科动物，为我国土特产鸡种，已有400多年的历史。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡，此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌等。乌鸡是我国传统的药食两用鸡种，其皮、肉、骨具有药用、食补价值，乌鸡也具有观赏价值。目前国内乌鸡的品种主要有以下6种：泰和鸡、黑凤鸡、余干乌黑鸡、江山白毛乌骨鸡、雪峰乌骨鸡、金阳丝毛鸡。
畜禽养殖行业环保趋严，行业集中度提升
为了降低环境压力，推进禽畜养殖业绿色发展，2014年以来，《家畜规模养殖污染防治条例》、《环保法》、《水污染防治计划》、《家畜养殖禁养区划定技术指南》等与畜禽养殖业相关的环保政策频频出台，要求在饮用水水源保护区、自然保护区的核心区和缓冲区、风景名胜区、城镇居民区和文化教育科学研究区以及法律法规规定的其他地区禁止建设养殖场；在饮用水水源二级保护区、风景名胜区的非核心景区，禁止建设有污染物排放的养殖场。
在环保趋严的政策背景下，禁养区的养殖户面临搬迁的问题，产生较大的经济损失；同时环境保护要求的提高敦促养殖户增加环保设备，提升养殖废弃物处理及资源化利用水平，养殖户的养殖成本上升，养殖场现金流承压。多因素作用下，部分中小散户逐渐退出市场，行业集中度提高。此外，养殖户环保成本的提高也驱动其扩大养殖规模以降低单位生产成本，促进养殖业规模化程度的不断提高。
市场需求主要来源餐饮市场，深加工产品占比有所提升
乌鸡养殖行业上游主要是饲料、农产品种植、疫苗等产业，为乌鸡养殖行业提供原材料以及养殖原料供给。乌鸡养殖行业下游主要是消费市场，乌鸡产品通过连锁超市、零售市场想居民消费者出售待加工以及加工产品。
从下游应用来看，乌鸡市场需求主要来源于餐饮行业，其次制药、肉制品加工领域市场需求保持稳定。数据显示，2022年中国乌鸡养殖市场需求中，鲜食领域（鸡肉）需求占比约为78.91%，深加工领域（制药、肉制品等）需求占比约为21.09%。国内乌鸡下游市场需求结构保持稳定，但近年来深加工产品市场占比缓慢提升。
产业处于规模上升期，白羽乌骨鸡占据市场主导地位
乌鸡是一种优质的特种经济禽类，目前我国乌鸡养殖产业处于规模上升期。数据显示，2022年中国乌鸡行业出栏量约为5.39亿只，同比增长2.86%。市场需求方面，2022年中国乌鸡市场需求量约为87.86万吨，同比增长6.12%。
乌鸡行业价格受供需关系波动性较大，2015-2022年中国乌鸡市场均价呈现波动性变化。数据显示，2022年中国乌鸡市场均价约为6.56元/斤，同比下降6.42%。
就国内乌鸡养殖行业市场规模而言，整体上乌鸡养殖行业市场规模呈现上升态势，2020年受疫情因素影响，导致行业市场规模骤减，2021-2022年市场规模回升。数据显示，2022年中国乌鸡养殖行业市场规模约为115.27亿元，同2021年相比下降0.69%。
细分市场方面，乌鸡行业中，生产规模较小的黄羽乌鸡和黑羽乌鸡价格明显高于生产规模最大的白羽乌骨鸡。从养殖规模来看，目前白羽、黄羽、黑羽三种乌骨鸡的养殖比例约为7:2:1。但受养殖周期、以及价格影响，白羽乌骨鸡市场规模占比相对较小，2022年白羽乌骨鸡市场规模占比约为65.3%。黑羽乌骨鸡和黄羽乌骨鸡市场规模增长相对更为迅速，但由于养殖规模较小，多以地方品种居多，预计未来随着行业的发展，黄羽和与黑羽的市场规模占比仍将持续上升，白羽鸡仍将占据主导地位。
行业集中度分散，以农户散养为主，规模化企业占比较少
目前我国乌鸡养殖市场参与者数量众多，除广大农户外，乌鸡养殖市场有1800余家相关养殖企业。其中超过700家企业性质为个体工商户，独资企业200余家。整体来看，我国乌鸡养殖市场格局极其分散，单一企业所在市场份额较低。数据显示，截止到2023年7月17日，我国乌鸡养殖行业相关企业数量为1954家。就注册资本而言，500万以下企业数量达到1808家，占比92.5%，注册资本5000万以上企业数量仅有12家。
品种良种化，饲养管理科学化，生产规模化、园区化
1、品种良种化、专门化。现代养鸡业所饲养的品种均为适应当前市场需求的国内外优良品种，具有生产性能好，成活率高，适应性强，群体性能优良，并向蛋用和肉用专门化方向发展，以适应市场需求，体现最佳的生产效益。通过现代育种关键技术，乌鸡优良品种的遗传潜力得到较大程度地发挥。肉用仔鸡的生长速度提高，上市日龄愈来愈短，良种性能十分优异。目前，乌鸡的育种不断深化，并引入分子生物技术，探索育种新途径。主要围绕进一步提高生产性能，降低生产成本，增强抗病力等方面，使优良品种的培育上升到更高的发展阶段。
2、饲养管理科学化。在以优良品种为基础，进行规模化养鸡生产中，必须采用科学的饲养管理方式，创造最优的饲养管理条件和环境，才能保证乌鸡产品的质量。饲养管理的好坏，直接关系现代乌鸡生产的成败。现代营养科学的研究已达到相当高的水平，我国饲料工业发展十分迅速，为乌鸡生产者提供了饲料供给保障，配合饲料的种类功能较为齐备，可满足不同类型，不同阶段，不同特点的乌鸡的需要。管理方式现代化，可为乌鸡提供适宜的生存环境，从控温、控湿、通风、光照等各个环节达到较高的自动化程度。采用先进的设施和电脑管理系统，较大地促进了规模化养殖生产的进一步发展。
3、生产规模化、园区化。传统的家庭散养型已经不适应现代养鸡业发展的需要，不便于现代科学技术的推广应用，不能够抵御市场风险，不利于综合效益的提高。园区化的饲养是近几年发展起来的产业化生产的一种模式、一种新趋势。园区化养鸡业以园区企业为龙头，饲养种鸡，向农户提供鸡苗和养鸡关键技术，带动果园和山坡林地适度规模圈养，回收后统一向市场提供无添加剂和药物残留的优质乌鸡。目前，我国乌鸡饲养集约化程度愈来愈高，同时配套化生产体系愈来愈健全，以规模带动产业发展，使乌鸡产业成为我国畜牧业的重要支柱产业。
