冷空气来袭，低迷的菜价能否“翻身”？
据中央气象台网站消息，11月1日至3日，冷空气将自西向东影响我国北方大部地区，西北地区中东部、内蒙古、华北、东北、黄淮、江汉等地气温将先后下降4~8℃，内蒙古中部、东北地区中部等地局地降温10℃以上。上述地区伴有4~6级风，内蒙古中西部等地阵风8~9级。新疆阿勒泰地区、内蒙古东部、黑龙江中西部等地部分地区有中到大雪，局地暴雪或大暴雪。
冷空气来袭，北方露地蔬菜产区供应进入尾声，低迷的菜价会上涨吗？
01、气温创新高，蔬菜量大价低
今年秋季以来，全国多地出现高温天气。北京十月下旬气温突破62年以来最热纪录，内蒙古乌兰察布11月1日最高气温达到19℃。今年霜降前后的气温明显偏高，北京及周边地区的各类蔬菜的生长速度并没有放缓，产量仍然很大，蔬菜供应链出现重叠，导致蔬菜量大价跌。
北京新发地市场分析师刘通表示，今年秋季菜价处于近5年（除2019年疫情期间外）内低位，今年夏季蔬菜到退市的时间却没有退市，秋季蔬菜紧跟着供应上来，导致蔬菜供应链衔接重合，造成蔬菜阶段性的供大于求，导致菜价下跌。近期的高温比较适合鲜嫩小品种蔬菜生长，所以小品种蔬菜供应量偏大，价格不断下探。受高温影响，河北、内蒙古等产区露地蔬菜白菜、西蓝花等还在保持供应，尤其白菜，多地大白菜涌入市场，使得价格继续下探，商户的销售价甚至“不够费用”。
北京地区，随着气温的降低，商户预计本地蔬菜会逐渐退出市场，产地继续南移，中远途蔬菜大量进京，整体销售价格会有所改观。
目前，上海江桥市场的批发价格也是从10月中旬以来出现了明显的降幅，11月初价格也是已经处于同比前2年的低位。从江桥市场获知，10月期间气温南方未见明显降温，更是连续出现回暖，给予每年10月衔接期间“由北向南”推进的产区蔬菜可谓是带来了良好的生长环境，加之北方也未有极端气候出现，使得衔接期间的蔬菜大量上市，造成产区、销售区价格普遍走低。
至于即将到来的降温，对于现阶段仅仅是个过程，现阶段的蔬菜已经都处于成熟期，并且都处于集中上市阶段，气温的回落对于蔬菜的价格波动短时带来的红利会较小。但随着每年11月期间冷空气频繁南下，北方蔬菜产区的蔬菜较少，南方蔬菜生长速度放缓，以及届时北方产区对南方蔬菜的需求陆续开始，蔬菜的价格才会预计会逐步进入季节性的回升。
02、扩种稳产 产量过剩价格难抬头
今年新冠疫情放开以后，种植户普遍认为社会需求会有所增加，不少种植户扩种，于是就形成了本就过剩的产量继续扩大，菜价难以抬头。
就拿大葱来讲，今年北方产区秋季大葱的种植面积较大，包括内蒙古赤峰、辽宁沈阳、河北承德、唐山、保定、天津宝坻、山东青岛、潍坊等多地，都有扩种现象，价格已经接近谷底，后续上市的是南方大葱，据悉江苏南通到浙江嘉兴及福建漳州一带的冬春季大葱的种植面积仍然很大，今冬明春大葱的价格会相对低迷。
同样，今年秋季土豆大丰收，运抵市场以后“走货慢”，迫使产地的出库价与市场批发价同步回落，一度出现“出库比入库价钱还低”的现象。
去年菠菜价格较高，导致了部分农户改种菠菜，种植面积增加，导致了今年供应量大，使得近期菠菜也呈现下降趋势。
今夏季以来北方蔬菜生产条件好于往年，张北、兰州、内蒙等产区蔬菜生长较好，尽管今年局部出现干旱，但对于整体影响非常小，加之往年7-8月北方局地的冰雹、极端气候的影响今年是要小于往年，蔬菜产值是处于丰产。
另外，今年雨水还是很充足的，北方暴雨、南方台风天，受灾的种植户不在少数。但市场的规律大家也懂了，都知道自然灾害的滞后性，受灾过后就快速补救，于是供应量又上来了。因此，即便恶劣天气，也未能对蔬菜产能造成太大影响，市场供应充足，价格难以上浮。
03、市场需求有变 蔬菜供给要调整
菜价涨幅跟市场需求息息相关。国家蔬菜科技与产业创新联盟副理事长、京津冀农产品行业联盟秘书长尹作丰表示，受整体经济大环境影响，零售端消费不旺，蔬菜市场也受到一些影响。不仅是蔬菜，今年中秋期间，商超月饼销售量下滑明显，餐饮、商超订单量比往年减少，商家订货明显谨慎，再加之蔬菜产地大丰收供应充足，在一定程度上造成菜价难以上涨。三季度京津冀地区主要菜篮子产品市场价格总体低于去年同期水平，上市量同比增加。预计四季度蔬菜价格先降后升，总体季节性会有一定程度上涨，但同比会低于去年水平。此外，市场对净菜、份菜的需求增加，生产合作社面临新的转型升级，生产包装上要顺应市场需求，以往按斤散称的方式逐步需要向份菜调整。
据了解，近年来城市居民消费习惯有变化，买菜更为精细，对蔬菜品质需求提升，品质好的蔬菜价格较为理想，品质一般的则卖不动。此外，秋季蔬菜普遍上市，居民可以自产自销或是直接从农户中采购，对市场的需求量也造成了一定影响。
针对南方市场，真甜农业表示，在经历了三年疫情，不少工厂开始向北转移。工厂的转移也就意味着人工需求的变化，从而导致工厂采购需求下跌，这也是市场采货量越来越少的原因之一。
此外，从江桥市场获知，随着南方地产蔬菜的集中上市，需求端从原有的前往批发市场采购会延伸到直采，包括运输物流距离短，以及蔬菜价格便宜波动少下，部分会直接对接产区基地。为此，批发市场端需求是较少的，但实际需求供需是一直处于正常平稳的。对于北方货源来说，南方市场需求较少，更多的是南方市场的需求已经可以自供给。
11月4-6日，新一股冷空气将自北向南影响我国中东部大部地区，我国大部气温下降4~6℃，北方部分地区超过8~10℃，并伴有4～6级偏北风。华北北部、东北地区有小到中雪(雨)或雨夹雪，局地大雪或暴雪，辽宁、吉林等地有雨转雨夹雪或雪。
冬天要来了，菜价能否回暖，我们拭目以待。
