2023年中国大米深加工行业发展趋势：市场规模稳步扩张，行业集中度有望进一步提升
概述
大米属于稻属，是大米脱粒后获得的具有不可食用的颖片的谷物。这里所说的大米是指水稻、糙米、大米的统称。一般100KG大米可加工生产65-70KG大米为主产品，剩余30-35KG稻壳、碎米、米糠等为副产品。
大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻壳等为原料，采用物理、化学、生物等技术制成新的产品的过程，特别是生物工程、高压、微波、低温、超微粉碎、分子蒸馏、膜技术、超临界萃取等高新技术的应用，生产出了米制品、食品和深加工制品两大类。大米深加工产品涉及米粉类、米糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、方便米饭、方便粥、婴儿食品等众多产品。
行业政策
农产品加工是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节，已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业，对促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，对提高人民群众生活质量和健康水平、保持经济平稳较快增长发挥了十分重要的作用。近些年来，为了促进农产品加工行业的发展，我国陆续发布一系列相关政策，大米深加工作为农产品加工的重要组成部分，也大大受益其中。
产业链
大米深加工行业产业链上游为原材料供应环节，主要包括水稻种植、化肥、农药、农机设备等；中游为大米深加工环节；下游主要为大米深加工产品流通环节，主要涉及到餐饮业、零售业等领域
稻谷是大米深加工行业最重要的原材料，从稻谷播种面积来看，近几年由于稻谷价格持续走低，种植成本提高，农民种植积极性有所减弱，同时叠加耕地面积减少，劳动力短缺的营收，自2018年以来我国稻谷种植面积开始呈现下降的态势。2020年由于世界粮食危机逐渐显现，中国政府提出要严守耕地红线，使得中国稻谷播种面积有所回升，随后播种面积继续下降。据资料显示，2022年我国稻谷播种面积为29450千公顷，同比下降1.6%。从产量方面来看，虽然近年来我国稻谷播种面积持续下滑，但得益于种植技术水平的提升，使得我国稻谷单产水平不断增长，进而使得近年来我国稻谷产量基本趋于稳定，稳定在21000万吨左右。据资料显示，2022年我国稻谷产量为20849万吨，同比下降2%。
行业现状
大米深加工是提高大米附加值，使稻农增收的重要途径，也是提升大米资源综合利用的有效措施，也是确保国家粮食稳定性，提高粮食深加工创新能力的重要支撑。随着近年来国家对大米深加工行业的不断重视，在一系列相关政策的推动下，我国大米深加工行业迅速发展，行业规模稳步增长。据资料显示，2022年我国大米深加工行业产值约为1454.7亿元，同比增长7.3%；市场规模约为1408.9亿元，同比增长7.3%。其中，汤圆、米线和食醋是大米深加工产品市场占比前三的细分品类，占比分别为29.3%、15.8%和12.5%。
随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快，以及营养、卫生观念的增强，人们对于大米的需求逐步从普通的大米向大米深加工产品转变，推动了我国大米深加工产品产需量的增长。据资料显示，2022年我国大米深加工产品产量约为1518.2万吨，同比增长3.9%；需求量约为1489万吨，同比增长4%。从产量结构方面来看，食醋、米线和汤圆是我国大米深加工产品产量占比前三的细分品类，市场占比分别为28.4%、25.4%和16.4%。
竞争格局
益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司成立于2005年，是中国重要的农产品和食品加工企业。截至目前，公司拥有员工超3万人，在全国拥有70多个已投产生产基地，100多家生产型企业，并新建多个生产基地，主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂科技、水稻循环经济、玉米深加工、小麦深加工、大豆深加工、食品原辅料、中央厨房、粮油科技研发等产业，产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料、餐饮产品、食品原辅料、饲料原料、油脂科技等诸多领域，是我国大米加工主要上市龙头企业之一。据资料显示，2022年公司农副食品加工业务营收为2574.84亿元，同比增长13.82%，毛利率为5.68%。
发展趋势
行业集中度持续提升。由于传统大米加工行业进入门槛较低，我国大米加工的企业数量众多，开机率普遍不高，规模化的品牌企业较少，产品同质化严重，产品结构单一，过度集中于产业链低端，大米行业在品牌整合、高端产品打造、副产品利用等方面有很大的市场机会，同时，由于我国水稻供应总体充裕，部分主产区启动了稻谷最低收购价预案。从需求端来看，由于经济下行，市场消费需求持续低迷，稻米加工企业利润空间受限，普遍面临着较大的经营压力，行业正处于经营相对困难时期，但同时也利好有实力的企业做大做强，并促进行业的深度整合，推动行业集中度进一步提升。
技术推动产品多样化、专用化、系列化发展。大米深加工是提高大米附加值，使稻农增收的重要途径，也是提升大米资源综合利用的有效措施，也是确保国家粮食稳定性，提高粮食深加工创新能力的重要支撑。与发达国家相比，我国大米加工仅仅处于一种满足人们口粮需求的初级加工状态，大米加工产品结构单一，副产品综合利用水平低，深加工比例低于发达国家。而随着我国技术的不断发展，电子技术、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、超高温瞬时杀菌等尖端技术在大米深加工不断得以应用，使大米及其加工产品品种多样化、专用化、系列化发展。
