水果“内卷”新阶段，卷完价格卷甜度？
水果是人们日常饮食中重要的一部分，近几年，各种水果在变甜这件事上“卷”得越来越厉害。
全熟芒果“太阳之子” 甜度超过15，浪漫红宝石葡萄甜度超过18、妮娜皇后葡萄甜度高达23，高甜水果一次次的刷新消费者对水果甜度的想象，这引发了人们对水果品质和产业发展的思考和讨论。
数据证明 水果真的越来越甜了
以草莓为例，过去中国流行种植的是欧美品种和一些本地品种，口感偏酸。近些年，章姬草莓、红颜草莓相继成为栽培的主力。曾有研究者对贵阳种植的章姬、红颜、凤阳草莓做过营养成分对比，红颜草莓中果糖、葡萄糖、总糖含量均高于章姬草莓，红颜草莓糖类物质含量为10.2%，章姬草莓则为8.6%。
新品种和精品果是推动水果口味变甜的的主力。水果育种看重含糖量是一个世界范围内的趋势。
过去口味相对偏酸的欧美现在育种也注重含糖量。而大部分的中国消费者都是喜欢偏甜的品种，北方部分地区，比如东北和内蒙古保留了对偏酸口味的喜爱。
技术进步促使水果越来越甜
从整个的历史进化来说，人都喜欢吃甜，在筛选野生水果资源的时候也会优先选择甜的。过去水果不够甜，是技术达不到。
过去水果虽然可口，但远远没有今天甜得这么明显。十几年前，水果品种和选购远没有现在丰富，消费者对水果的品质要求并不是特别高，育种并没有对含糖量做具体要求。
从新品种的推广的角度来说，育种的目标往往有高糖这一条，因为消费者喜欢。精品果有着好看、好吃、好运输的要求，好吃这一条的关键也是含糖量。
水果越来越甜 谁在背后助推？
随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们对于甜味的偏好也在不断增加。水果生产商为了满足消费者的需求，不断改良品种和种植技术，使水果更加甜美。
近几年水果育种才把高糖作为一个明确的目标，现在不管什么品种的水果，高甜、耐储、有香气三个性状都是重要的育种目标。
经销商方面对水果甜度也做了具体的要求，按照可溶性固形物（主要成分是可溶性的糖）的含量对水果进行了分级。
比如苹果可溶性固形物在14%以上属于精品果，收购价格和其他苹果拉开差距。这个标准在桃子大概是12%，梨是13%，葡萄是18%。
越来越甜的水果 真的好吗？
水果甜度的提高可以给消费者带来更好的口感和满足感，增强消费者对水果的喜爱和购买意愿。甜度的提高也能够吸引更多的人尝试水果，从而促进水果行业的发展。水果一直被看作一种健康的天然食物，但随着水果口味变甜，也有论者开始担心水果会不会步加工产品的后尘，有益健康的成分越来越少，糖的比例越来越高，助长人们嗜甜的饮食习惯。
过度追求甜味可能导致水果过度甜腻，增加了摄入过多的糖分的风险。对于一些特殊人群，如糖尿病患者和肥胖人群，过甜的水果可能不适合。此外，过度追求甜味也可能导致品种单一化，缺乏多样性，降低了水果的营养价值。
不用过度追求甜 满足多样化消费需求
水果越来越甜，水果越来越甜既是市场的响应，也是科技的进步。
消费者对于口感和风味的需求推动了水果甜度的提升，而现代农业技术的发展为此提供了支持。
然而，水果育种和种植者也需注意不能过分追求甜味，避免出现过度甜腻的问题，生产口感具有差异化的水果以满足不同消费者的消费需求。
