2022年中国牛肝菌产量及进出口情况分析，云南省冷冻牛肝菌出口数量占比69.6%
一、产量
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
牛肝菌具有消食和中，祛风寒，舒筋络之功效。常用于食少腹胀，腰腿疼痛，手足麻木。2021年中国牛肝菌产量约12.2万吨。牛肝菌产量较大的省市主要是云南、内蒙古、四川、贵州等，其中云南是国内牛肝菌最大的供应省市，产量占比全国比重约90.82%。
二、牛肝菌进出口情况
西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。我国牛肝菌出口数量较多，其中2022上半年中国牛肝菌出口数量为3865958千克。
据中国海关数据，我国牛肝菌出口金额较为平稳，其中2022上半年中国牛肝菌出口金额为27612304美元。
从牛肝菌进出口均价来看，进口均价浮动较大，出口均价较为稳定，其中2022上半年中国牛肚菌出口均价为7.14美元/千克；2021年中国牛肚菌进口均价为33美元/千克。
从牛肝菌出口数量来看，冷冻牛肝菌比干牛肝菌出口数量多。其中2022上半年中国冷冻牛肝菌出口数量为3416001千克；干牛肝菌出口数量为449957千克。
从牛肝菌出口金额来看，冷冻牛肝菌与干牛肝菌出口金额均呈下降走势，其中2022上半年中国冷冻牛肝菌出口金额为15880056美元，干牛肝菌出口金额为11732248美元。
从我国牛肝菌出口地区来看，2021年中国干牛肝菌主要出口至意大利、法国、德国及美国等地区，其中2021年中国干牛肝菌出口至意大利地区453030千克；我国冷冻牛肝菌主要出口至意大利、德国、法国及西班牙分别出口5765095千克、1394080千克、1187337千克及298771千克。
其中2021年中国干牛肝菌出口至意大利地区11084328美元，占总出口金额的36.9%；冷冻牛肝菌出口至意大利地区23581909美元，占总出口金额的59.9%。
从我国各地区出口牛肝菌数量来看，冷冻牛肝菌云南省出口数量最多6452962千克，其次是河北省地区冷冻牛肝菌出口2147987千克；干牛肝菌云南省出口数量最多7118131千克，其次是浙江省干牛肚菌出口数量343138千克。
