2023年云南省蔬菜生产结构分析简报
前言
蔬菜是云南省面积第一大经济作物，是云南省优势特色明显且产业基础较好的传统产业，长期以来在全国南菜北运、西菜东调、蔬菜出口中发挥了不可替代的重要作用，是全国重要的“南菜北运”和“西菜东调”优质基地，也是西南地区最大的蔬菜出口基地，在全国蔬菜保供中地位凸显。据国家统计局数据显示，2022年，云南省蔬菜产量为2857.92万吨，在全国蔬菜总产量（79997.22万吨）中比重约3.57%，位列全国第11位。
图表1：2022年，云南省蔬菜产量在全国排名及比重
从长期趋势来看，近年来，云南省蔬菜产业发展异常迅猛，面积不断扩大，单产、总产、产值、外销量、出口额等大幅提高，逐步成为云南省最重要的农业支柱产业、出口创汇的主要农产品和广大农民收入的主要经济来源。
据国家统计局数据显示，2010年以来，云南省蔬菜种植面积与产量均呈现逐年增长态势，其中，种植面积由2010年的1006.88万亩逐年增长至2021年的1937.37万亩（2022年面积数据暂未发布，下同），近11年间增量约930.49万亩，增幅约92.41%，年均复合增长率约6.13%；平均单位面积产量由2010年的874.64千克/亩波动增长至2021年的1418.86千克/亩，近11年间平均每亩产量增加了544.22千克，增幅约62.22%，年均复合增长率约4.5%；产量由2010年的880.66万吨逐年增长至2022年的2857.92万吨，近12年间增量约1977.26万吨，增幅约224.52%，年均复合增长率约10.31%——得益于单产水平的提升，产量增速整体高于面积增速。
图表2：云南省蔬菜种植面积与产量变化趋势
2023年上半年，云南省蔬菜种植面积为1083.02万亩，同比较2022年同期增长2.8%；产量已达1432.33万吨，同比较2022年同期增长3.3%，约是2022年蔬菜总产量的50.12%，2023年全年蔬菜产量有望突破2900万吨。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的：云南省蔬菜生产整体规模、主要产区生产规模、主要品类生产规模等数据，从产区分布、品类结构等角度对云南省蔬菜产业进行简析，为从事蔬菜产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1.云南省蔬菜产区分布
1.1.分州市：红河、曲靖、昆明、玉溪、楚雄产量排名前五
云南省属山地高原地形，气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显。依据地理气候特点，主要分为夏秋反季节蔬菜、常年蔬菜、热区冬春早菜3大蔬菜优势产业区。
“夏秋蔬菜优势产业区”包含昭通市、大理白族自治州、丽江市、文山壮族苗族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州；主要种植结球甘蓝、大白菜、花椰菜、青花菜、萝卜、生菜等喜凉蔬菜以及辣椒、番茄等喜温蔬菜；供应沿海大中城市和日、韩、俄罗斯等国夏季市场。
“常年蔬菜优势产业区”包含昆明市、曲靖市、玉溪市、楚雄彝族自治州以及红河哈尼族彝族自治州北部县市；主要种植大白菜、结球甘蓝、上海青、结球生菜、菠菜、油麦菜、葱蒜类、冬季马铃薯、鲜食玉米、鲜食豌豆、鲜食蚕豆等；主要供应沿海大中城市、香港、澳门以及泰国、越南、马来西等东南亚市场。
“冬春蔬菜优势产业区”包含保山市、普洱市、西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、临沧市、红河哈尼族彝族自治州南部以及低热河谷县；通过充分利用冬春热量充足的优势，种植番茄、辣椒、茄子、洋葱、苦瓜、豇豆、菜豆等喜温蔬菜以及冬马铃薯和鲜食玉米；供应北方大中城市和日、韩、俄罗斯等国冬春市场。
从生产规模来看，据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：“红河哈尼族彝族自治州、曲靖市、昆明市、玉溪市、楚雄彝族自治州”蔬菜产量常年稳居全省前五位。从最新数据来看，2022年，各州市统计局发布的《国民经济和社会发展统计公报》数据显示：“红河、曲靖、昆明、玉溪、楚雄”蔬菜产量再次位列全省前五位，这5个地级行政区2022年蔬菜产量合计达1848.56万吨，在2022年全省蔬菜总产量（2857.92万吨）中比重约64.68%。
图表3：云南省蔬菜3大优势产业区以及2022年各州市蔬菜产量排名对比
1.2.分县域：泸西、陆良、石屏、禄丰、通海产量排名前五
分县域来看，蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一，是农业生产中不可缺少的组成部分，云南全省129个县均涉及蔬菜的规模化栽培，其中，全省蔬菜产量Top10县域常年产生于“泸西县、陆良县、石屏县、禄丰市、通海县、罗平县、晋宁区、江川区、元谋县、嵩明县”之中——位于前文州市中产量排名第1~5位的“红河、曲靖、昆明、玉溪、楚雄”的县域各有2个，2022年，各县统计局发布的《国民经济和社会发展统计公报》数据显示，这10个县蔬菜产量合计达860.48万吨，在2022年全省蔬菜总产量（2857.92万吨）中比重约30.11%。
图表4：2022年，云南省蔬菜产量Top10县域
产量超过100万吨、面积超过50万亩的县域有泸西和陆良2个。其中，泸西县产量为163万吨，在2022年全省蔬菜总产量中比重约5.7%，位列全省第一位，面积为67万亩，位列全省第二位，其中香葱46.5万亩，常年蔬菜基地19.56万亩；陆良县蔬菜产量为127.06万吨，在2022年全省蔬菜总产量中比重约4.45%，位列全省第二位，面积为67.43万亩，位列全省第一位。
1.3.“一村一品”专业镇：32个
目前，全省与蔬菜产业相关的“一村一品”专业镇共有“丽江市永胜县大安乡、大理白族自治州弥渡县新街镇、红河哈尼族彝族自治州蒙自市草坝镇”等32个，比重约22.38%，其中，“红河哈尼族彝族自治州泸西县中枢镇、楚雄彝族自治州南华县五街镇（白萝卜）、楚雄彝族自治州元谋县元马镇（黄瓜）、大理白族自治州祥云县刘厂镇、玉溪市江川区前卫镇（西兰花、白花菜、韭菜等）、丽江市永胜县大安乡（魔芋）、红河哈尼族彝族自治州建水县曲江镇、楚雄彝族自治州南华县沙桥镇（萝卜）、红河哈尼族彝族自治州蒙自市草坝镇（番茄、黄瓜、丝瓜、辣椒）、红河哈尼族彝族自治州泸西县金马镇（小香葱、叶菜）、德宏傣族景颇族自治州芒市风平镇（鲜食甜脆玉米）”11个专业镇连续2次入选。
1.4.“一村一品”专业村：459个
2021~2023年，全省与蔬菜产业相关的“一村一品”专业村共有“楚雄彝族自治州禄丰市一平浪镇纳甸村、保山市施甸县万兴乡东安社区、曲靖市陆良县龙海乡核桃村”等459个，在全省“一村一品”专业村总量（2201个）中的比重约20.85%。
2.云南省蔬菜产业品类结构
云南地处低纬高原，地形地貌的多样性，立体气候的多样性，造就了生物的多样性，形成了丰富的资源，给云南省带来了“植物王国”和“种质资源天然宝库”等美誉。得天独厚的区位、气候优势加上丰富多样的光热、土壤、生物资源，使云南省农业种质资源数量常年居全国首位，目前已成为北半球农业资源最富集的区域。其中，蔬菜类有31科71属142种，常年生产的蔬菜（含鲜食玉米、冬春马玲薯）有16个科45类，面积最大的是十字花科的“大白菜、小白菜、菜心、甘蓝、芥蓝、花椰菜、青花菜、萝卜、芥菜”9类蔬菜，是云南蔬菜外销和出口的主要品种，其次是菊科的“莴苣、油麦菜、结球生菜、散叶生菜、茼蒿”5类蔬菜。
图表5：云南省常年生产的16个科45类蔬菜
2.1.全省：白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>葱蒜类>豆类>瓜菜类>甘蓝类>水生菜类
云南省统计局发布的《云南统计年鉴》在统计过程中，根据蔬菜行业分类习惯以及云南省蔬菜种植特点，将蔬菜分为“叶菜类、白菜类、甘蓝类、根茎类、瓜菜类、豆类、茄果类、葱蒜类、水生菜类”9类。目前，云南省蔬菜生产常年保持“白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>葱蒜类>豆类>瓜菜类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构。
图表6：2021年，云南省蔬菜品类结构
2.2.红河
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第一位的红河哈尼族彝族自治州蔬菜生产常年保持“葱蒜类>白菜类>茄果类>根茎类>叶菜类>瓜菜类>甘蓝类>豆类>水生菜类”的产量结构。
图表7：2021年，红河哈尼族彝族自治州蔬菜品类结构
2.3.曲靖
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第二位的曲靖市蔬菜生产常年保持“白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>葱蒜类>瓜菜类>甘蓝类>豆类>水生菜类”的产量结构。
图表8：2021年，曲靖市蔬菜品类结构
2.4.昆明
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第三位的昆明市蔬菜生产常年保持“白菜类>叶菜类>根茎类>茄果类>甘蓝类>瓜菜类>葱蒜类>豆类>水生菜类”的产量结构。
图表9：2021年，昆明市蔬菜品类结构
2.5.玉溪
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第四位的玉溪市蔬菜生产常年保持“葱蒜类>白菜类>甘蓝类>根茎类>豆类>茄果类>叶菜类>瓜菜类>水生菜类”的产量结构。
图表10：2021年，玉溪市蔬菜品类结构
2.6.楚雄
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第五位的楚雄彝族自治州蔬菜生产常年保持“白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>豆类>瓜菜类>甘蓝类>葱蒜类>水生菜类”的产量结构。
图表11：2021年，楚雄彝族自治州蔬菜品类结构
2.7.文山
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第六位的文山壮族苗族自治州蔬菜生产常年保持“根茎类>茄果类>叶菜类>白菜类>瓜菜类>甘蓝类>豆类>葱蒜类>水生菜类”的产量结构。
图表12：2021年，文山壮族苗族自治州蔬菜品类结构
2.8.大理
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第七位的大理白族自治州蔬菜生产常年保持“葱蒜类>叶菜类>根茎类>白菜类>茄果类>豆类>瓜菜类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构。
图表13：2021年，大理白族自治州蔬菜品类结构
2.9.昭通
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第八位的昭通市蔬菜生产常年保持“白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>瓜菜类>甘蓝类>葱蒜类>豆类>水生菜类”的产量结构。
图表14：2021年，昭通市蔬菜品类结构
2.10.保山
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第九位的保山市蔬菜生产常年保持“豆类>茄果类>瓜菜类>白菜类>根茎类>叶菜类>葱蒜类>水生菜类>甘蓝类”的产量结构。
图表15：2021年，保山市蔬菜品类结构
2.11.临沧
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十位的临沧市蔬菜生产常年保持“茄果类>豆类>根茎类>瓜菜类>白菜类>叶菜类>葱蒜类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构。
图表16：2021年，临沧市蔬菜品类结构
2022年，据临沧市统计局发布的《临沧市2022年蔬菜生产情况分析》数据显示：近年来，临沧市种植户将部分甘蔗基地和咖啡基地改种蔬菜，推动蔬菜播种面积逐年增加，产业结构不断优化。
2.12.普洱
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十一位的普洱市蔬菜生产常年保持“叶菜类>根茎类>白菜类>瓜菜类>茄果类>豆类>甘蓝类>葱蒜类>水生菜类”的产量结构。
图表17：2021年，普洱市蔬菜品类结构
2.13.德宏
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十二位的德宏傣族景颇族自治州蔬菜生产常年保持“豆类>叶菜类>根茎类>瓜菜类>茄果类>白菜类>葱蒜类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构。
图表18：2021年，德宏傣族景颇族自治州蔬菜品类结构
2.14.西双版纳
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十三位的西双版纳傣族自治州蔬菜生产常年保持“豆类>茄果类>瓜菜类>根茎类>白菜类>叶菜类>甘蓝类>葱蒜类>水生菜类”的产量结构。
图表19：2021年，西双版纳傣族自治州蔬菜品类结构
2.15.丽江
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十四位的丽江市蔬菜生产常年保持“白菜类>葱蒜类>根茎类>叶菜类>茄果类>豆类>水生菜类>瓜菜类>甘蓝类”的产量结构。
图表20：2021年，丽江市蔬菜品类结构
2.16.怒江
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十五位的怒江傈僳族自治州蔬菜生产常年保持“根茎类>叶菜类>白菜类>瓜菜类>茄果类>葱蒜类>豆类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构。
图表21：2021年，怒江傈僳族自治州蔬菜品类结构
2.17.迪庆
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年位列全省第十六位的迪庆藏族自治州蔬菜生产常年保持“根茎类>茄果类>葱蒜类>白菜类>叶菜类>瓜菜类>甘蓝类>豆类”的产量结构，暂无规模化栽培的水生菜类。
图表22：2021年，迪庆藏族自治州蔬菜品类结构
3.云南省蔬菜产业品类分布
3.1.白菜类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省首位的白菜类在各州市的产量分布整体表现为“曲靖>昆明>昭通>红河>楚雄>玉溪>文山>大理>普洱>保山>临沧>丽江>西双版纳>德宏>怒江>迪庆”。
图表23：2021年，云南省白菜类蔬菜产量分布
3.2.根茎类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第二位的根茎类在各州市的产量分布整体表现为“曲靖>红河>文山>楚雄>玉溪>昭通>昆明>大理>临沧>普洱>保山>德宏>丽江>西双版纳>怒江>迪庆”。
图表24：2021年，云南省根茎类蔬菜产量分布
3.3.叶菜类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第三位的叶菜类在各州市的产量分布整体表现为“昆明>红河>楚雄>曲靖>文山>大理>玉溪>昭通>普洱>临沧>保山>德宏>丽江>西双版纳>怒江>迪庆”。
图表25：2021年，云南省叶菜类蔬菜产量分布
3.4.茄果类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第四位的茄果类在各州市的产量分布整体表现为“红河>楚雄>文山>临沧>曲靖>保山>昆明>玉溪>大理>昭通>西双版纳>普洱>德宏>丽江>迪庆>怒江”。
图表26：2021年，云南省茄果类蔬菜产量分布
3.5.葱蒜类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第五位的葱蒜类在各州市的产量分布整体表现为“红河>玉溪>大理>昆明>曲靖>楚雄>昭通>丽江>文山>保山>临沧>普洱>德宏>迪庆>西双版纳>怒江”。
图表27：2021年，云南省葱蒜类蔬菜产量分布
3.6.豆类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第六位的豆类在各州市的产量分布整体表现为“玉溪>保山>楚雄>临沧>红河>西双版纳>大理>昆明>曲靖>普洱>文山>德宏>昭通>丽江>怒江>迪庆”。
图表28：2021年，云南省豆类蔬菜产量分布
3.7.瓜菜类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第七位的瓜菜类在各州市的产量分布整体表现为“红河>楚雄>昆明>玉溪>曲靖>文山>保山>临沧>普洱>昭通>大理>西双版纳>德宏>丽江>怒江>迪庆”。
图表29：2021年，云南省瓜菜类蔬菜产量分布
3.8.甘蓝类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第八位的甘蓝类在各州市的产量分布整体表现为“玉溪>红河>昆明>楚雄>曲靖>昭通>文山>大理>普洱>临沧>保山>德宏>西双版纳>丽江>怒江>迪庆”。
图表30：2021年，云南省甘蓝类蔬菜产量分布
3.9.水生菜类
据云南省统计局发布的历年《云南统计年鉴》数据显示：蔬菜产量常年居全省第九位的水生菜类在各州市的产量分布整体表现为“红河>曲靖>昆明>保山>玉溪>丽江>大理>楚雄>文山>临沧>昭通>西双版纳>普洱>德宏>怒江”。
图表31：2021年，云南省水生菜类蔬菜产量分布
核心观点
1. 从产区分布来看，云南省16个州市及其下辖的129个县均涉及蔬菜的规模化生产。分州市来看，“红河哈尼族彝族自治州、曲靖市、昆明市、玉溪市、楚雄彝族自治州”产量常年稳居全省前5位。分县域来看，“泸西县、陆良县、石屏县、禄丰市、通海县、罗平县、晋宁区、江川区、元谋县、嵩明县”产量常年稳居全省前10位。已经过云南省农业农村厅公示的特色产区有：“泸西县、陆良县、罗平县、富源县、通海县、元谋县、丘北县、砚山县、弥渡县、大关县”10个“一县一业”示范创建县或特色县，“丽江市永胜县大安乡、红河哈尼族彝族自治州蒙自市草坝镇”等32个蔬菜类“一村一品”专业镇，“楚雄彝族自治州禄丰市一平浪镇纳甸村、曲靖市陆良县龙海乡核桃村”等459个蔬菜产业相关的“一村一品”专业村。
2. 从品类结构来看，目前，云南省蔬菜生产呈现“白菜类>根茎类>叶菜类>茄果类>葱蒜类>豆类>瓜菜类>甘蓝类>水生菜类”的产量结构；红河哈尼族彝族自治州蔬菜产量Top3品类为“葱蒜类、白菜类、茄果类”；曲靖市蔬菜产量Top3品类为“白菜类、根茎类、叶菜类”；昆明市蔬菜产量Top3品类为“白菜类、叶菜类、根茎类”；玉溪市蔬菜产量Top3品类为“葱蒜类、白菜类、甘蓝类”；楚雄彝族自治州蔬菜产量Top3品类为“白菜类、根茎类、叶菜类”；文山壮族苗族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州产量最高的蔬菜品类均为“根茎类”；大理白族自治州产量最高的蔬菜品类为“葱蒜类”；昭通市、丽江市产量最高的蔬菜品类均为“白菜类”；保山市、德宏傣族景颇族自治州、西双版纳傣族自治州产量最高的蔬菜品类均为“豆类”；临沧市产量最高的蔬菜品类为“茄果类”；普洱市产量最高的蔬菜品类为“叶菜类”。
3. 从品类分布来看，白菜类、根茎类蔬菜产量最高的州市均为曲靖市；茄果类、葱蒜类、瓜菜类、水生菜类蔬菜产量最高的州市均为红河哈尼族彝族自治州；豆类、甘蓝类蔬菜产量最高的州市均为玉溪市；叶菜类产量最高的州市为昆明市。
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