全球三文鱼市场回暖，进口三文鱼需求旺盛，量价齐升
随着居民健康饮食意识的增强，以三文鱼为代表的优质深海蛋白产品正加速渗透到我国的千家万户。进口三文鱼市场即使受到疫情的直接打击，也能在短时间迅速恢复。
保鲜技术助推进口三文鱼市场恢复
进口三文鱼受制于路途遥远、维护成本高等因素，常常以“冷冻”和“冰鲜”的形式在市场上流通。在消费升级的背景下，人们对色泽鲜亮，肉质紧密柔软、弹性强的冰鲜三文鱼的需求上涨。
冰鲜三文鱼在宰杀过后，需要在短时间内将温度降至零度左右，并需要在运输、储存时都需要保持在低温状态。微冻保鲜法是一种常见的加工冰鲜产品的方法，这项技术可以将物料的冰点降至1-2℃的温度带进行轻度冷冻贮藏。相较于传统冷冻，微冻保鲜技术在防止细菌滋生的同时，又能保留肉类产品的柔软质地，使其营养和口感都能够较大程度地保留。
保鲜包装技术也为冰鲜三文鱼“鲜”到餐桌提供了助力。三文鱼等动物鲜肉如果暴露在空气中就非常容易受到有害细菌的感染和侵蚀，因此，使用保鲜包装来隔绝空气和细菌非常有必要。其中，气调保鲜包装在鲜肉产品中的应用非常常见，气调保鲜包装的工作原理是采用保护性气体来置换包装内的空气，从而抑制食品变质，以达到食品保鲜的目的。
智利三文鱼增长近两成
目前我国三文鱼进口金额维持在亿美元量级，三文鱼行业供给趋紧推动价格攀升，据智利海关总署研究部最新报告显示，2023年一季度，智利鲑鳟鱼出口量203520吨，同比下降1%；出口额17.64亿美元，同比增长4.5%，占全国非铜产品出口总额的5%。其中，智利鲑鳟鱼对华出口量为6344吨，同比增长16%，出口额4610万美元，同比增长20%。
挪威三文鱼量价齐升
2023年开年以来，中国三文鱼进口价不断走高。第一季度，挪威冰鲜三文鱼出口价升至每公斤148挪威克朗这一创纪录价格，比2022年第二季度高出23挪威克朗。全球三文鱼消费市场已迎来全新转折点，据挪威海产局数据显示，2023年第一季度，挪威对华出口的海产品量价齐升，其中，冰鲜三文鱼整鱼对华出口量增长了42%，出口额增长了80%。
作为世界上最大的大西洋三文鱼生产国，也是最早开始养殖三文鱼的国家，挪威每天为全球100多个国家和地区供应超过1400万份三文鱼美食。挪威三文鱼遵循最高的养殖标准，肉质鲜嫩细腻感丰美味，富含Omega-3脂肪酸 (EPA和DHA) 。进入中国市场逾25年，挪威三文鱼为中国消费者提供了美味和优质的健康饮食之选，其可持续的养殖和生产方式也符合如今中国市场对于可持续海产的消费趋势，而越来越多的挪威三文鱼正顺应海产消费新趋势，游上中国消费者的餐桌。
以盒马为例，今年以来，其三文鱼累计销售额同比增长已超过五成。
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