为什么果园大了反而不赚钱？
深入种植端，你就会发现盈利的果园少之又少，太多果园经营8，9年都未见盈利。在种植端投资数千万乃至上亿元，最终折戟沉沙含泪离场的果园老板或企业不在少数。
这是为什么？接下来给大家讲一个小故事，就能明白为什么果园大了反而不赚钱。
去年夏天，我出差路过青岛，当时正值疫情严控时期，五星级酒店也不贵，于是挑了一个万豪旗下的自带海滩的酒店。走进酒店看到尽显豪华开阔大气的空间设计，不由心想这酒店的建设投资估计最少几个亿。但因为疫情期间，这酒店的冷清程度可以用门可罗雀来形容。诺大的大堂里只有工作人员，就连海滩上也只是星星点点的几个人，我心想这酒店岂不是每天血亏血亏的，这么高的运营成本，趋近于0的入住率。
但是看到酒店的工作人员和偶尔出入的酒店管理人员都神采奕奕，相谈甚欢，丝毫没有疫情阴霾的压力。我好奇得和他们聊了起来，一聊才知道，所有工作人员属于万豪酒店管理团队，相当于酒店的所有者投资建了这个五星级酒店，然后托管给万豪酒店管理团队，并拿到万豪酒店的品牌授权。难怪工作人员毫无压力，旱涝保收。
万豪酒店集团所采取的管理合同模式是万豪酒店管理集团受业主方委托，与业主方签订委托管理合同，并派出以总经理为首的经营管理团队对托管的酒店进行管理。
目前国内很多五星级酒店都采取这样的经营方式，投资人斥巨资建酒店，委托国际知名酒店品牌方进行管理，支付给品牌方管理费，经营业绩好了品牌方还可以享有业绩分红。
其实酒店本是个不太好的商业模式，收益可见顶但投入无底洞，酒店的最大收益是可以预计出来的，总共就那么多房间，那么多会议室、宴会厅，全部满员的情况也就几乎是酒店的最大产出值，假设365天，月月旺季价，天天满员，全年最大收益是可以预估出来的。
但这么重资本投入且收益带顶的行业模式竟然被万豪，希尔顿等国际知名酒店品牌玩成了轻资产模式。
只因他们手握利器：品牌。
对于投资建设酒店的业主方来说，只要挂上国际知名酒店的品牌，不仅房价上涨，也是极好的引流利器。
在这一点上，王健林是有远见的，“我们决定把重资产的文旅项目和酒店卖掉，做轻资产这种只赚不赔的买卖，绝对是上策。不管社会上理不理解，也可能有些内部同志不理解，但是请大家三年以后再回头来看我们的决定是否正确。”王健林在2017年公司年度内部讲话中说道。
2019年，王健林主导万达商管彻底剥离所有房地产业务，他亲口表示“一平米都不留”。
2021年开始万达商管将不再投资持有万达广场物业，只进行品牌输出，负责设计、建设与运营，赚取收益。
所谓祸兮福之所倚，现在回头看那场全国瞩目的资产大甩卖，万达被迫提前偿还了4000亿元的巨额债务，幸运躲过了高杠杆毒药的反噬，得以安全平稳落地。而反观当年接盘万达文旅及酒店资产的融创、富力，和多数民营房企一样，正陷入债务危机难以自拔。
借用海尔张瑞敏的话来说：“我认为所有的资产都应是负债，只有品牌才是真正的资产。你说你现在的厂房、固定资产、生产线都是世界一流的，但你没有品牌。你今天给人家贴牌，明天人家会找到更便宜的，你这就是彻头彻尾的负债。”
中国的企业现在越来越重视品牌的建设，有位企业家说：“过去我们靠节约、靠削减成本赚钱，现在我们靠花钱、靠投资自己的品牌赚钱。”
其实水果生产的商业模式也是如此，收益可见顶，投入无底洞。农业生产有一个自然设定的天花板。意思是说，从土地里获得的收入基本上是被土地的肥力、自然产量和劳动能力限定的。就算现在现代农业应用了高科技，但对于自然种植的水果来说，土地的肥力和劳动能力限定了产量。水果可能是所有商品中生产边际成本最高的商品（边际成本指的是每一单位新增生产的产品带来的总成本的增量）。农产品不像工业品，生产规模越大，边际成本越低甚至趋近于零，水果种植规模扩大不但边际成本不会线性下降，反而会大幅上升。
即便是国际赫赫有名的知名水果品牌，如PINK LADY（红粉佳人）等，其自有种植基地只占非常小一部分，绝大部分是授权其它果园种植，进行技术输出，统一商品标准。在全球品牌价值中排名前100位的唯一一个水果品牌——美国新奇士早就延伸到用品牌授权其它产品来赚钱了，它的盈利早就不仅仅是水果本身了。
所以品牌建设，进行品牌、种植标准和商品标准的输出，走轻资产模式，而不是持续扩大果园规模，是果园走向盈利的必然路线。毕竟只有品牌最有价值，其余都是负债。
本文由鹤果咨询供稿。
鹤果咨询是中国第一家水果品牌营销公司，曾为来自智利、澳大利亚、法国、秘鲁等国家的水果企业及农产品行业协会制定在中国市场的品牌营销策略和落地执行。擅长品牌的从0-1。
