科技+运营：“学院派”农产品的品牌化蜕变
中国农科院世壮燕麦片、华农酸奶、南农黄教授烧鸡、东北农业大学大红肠……
高校研发和代言食品早已不是新鲜事，这些以高科技、健康营养为卖点的“学院派”美食在市场上掀起了一股对食品的“学历”崇拜，但也存在一些名不副实的高校产品混杂其中。元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，高校产品的品牌化市场化发展既要打好“科技牌”保证品质，也要加强融入区域公共品牌，实现高校、科研机构和企业的稳定合作，促进农产品产业化、规模化、精细化。
一、高校产品为何受欢迎
电商平台数据显示，目前已有20个高校在电商平台开设美食类店铺。其中不乏爆款，其中南京大学的黄教授烧鸡销量超过10万份，黑龙江大学的凌老师酸菜销量超过一万份。中国农科院世壮燕麦月销量突破1万件，高校食品为何如此受欢迎？
1、“学历”光环
其实如同社会对人才的筛选，因为人的能力具有不可见性和难以量化，因此正规的学历成为判断和筛选人才的一项“凭证”。消费者在选购产品时也将所谓的高校背书看做是一种官方认证的“学历凭证”，消费者便可以以此判断产品的品质。从这一角度来讲，高校就是一种品牌，它本身具有权威性、科技性和非营利性，这些特点使得消费者信任高校产品比其他品牌要容易得多。
2、品质优越
高校产品的关键词大多是“有机”、“健康”、“科技”，顺应了当下消费者对高品质产品和生活的追求，例如人们现在都讲究吃素食、粗粮等加工少的食品，更注重食品的原汁原味、品质优良。高校在品种培养、种植养殖、营养均衡和方面具有很好的科研条件，真正实现了科技成果转化的产品固然能赢得消费者的青睐，在市场上热销。
二、高学历=高品质？
1、警惕“学历”造假
市场上这么多所谓的“学院派”美食，是否都是“真才实学”呢？有的产品冒用高校和科研机构的名头进行虚假宣传，也有一些产品虽然有高校参与研究开发，但产品的制造过程不受高校监督，导致品质不佳。
对这种不法不实的现象，有关监管部门要加强调查打击，高校也要积极出面维护自己的声誉，参与监督企业合作的生产线，也可以自主设计产品的宣传理念，突出产品的核心优势和特点。
2、非“学院派”也有好品质
我们都知道，学历不等于能力，品牌也不等于品质。高校研发的产品就一定品质高，企业研发的非“学院派”品牌就一定品质差吗？
当然不一定。我们追求食品的品质不应该以“学历”论英雄，特别是农产品这种原生态的产品，即便没有高校研发团队的参与，通过企业和农户的研究、培育、生产、筛选，只要能符合国家和市场的食品安全标准，具有良好的质量和口味，都应该被认可为高品质的农产品。
对高校研发的食品要客观看待，是真实提高了产品的营养价值还是空有一个噱头，拒绝盲目地崇拜“学历光环”。
三、“高学历”农产品的市场化品牌化发展路径
1、打好“高学历”科技牌
世壮燕麦片是中国农科院的明星产品，由中国农科院作科所研究员陆大彪创立品牌，虽然其包装比较简陋，常被吐槽像“猪饲料”，但这并不影响消费者对它的喜爱，仅拼多多平台世壮燕麦片的年销量就达50万袋。
研发团队在对数千份国内外燕麦品种资源进行农艺性状鉴定基础上，确定燕麦最佳生态区在海拔1500米左右，进一步对1492份进行品质分析发现，燕麦中脂质以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸含量最高，其中7个品种降脂作用强。1985年，该项目通过专家鉴定并获北京市科技成果奖，经过多年的临床试验，燕麦保健片的降血脂功效显著，还能一定程度上控制血糖，每100克含蛋白质15.6克，碳水化合物56.7克，无任何添加剂，为人体提供充足膳食纤维，可以预防心脑血管等慢性疾病，口感软糯，麦香十足。元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，农产品品牌要有科技感和文化赋能，尊重科技、知识、产品及创造者的力量，只有保护科学家，才能做好“三产融合”。“高学历”只是一张凭证，品牌的成败最终要交给市场端去评判，有好品质才有好口碑，科技给品牌最大的贡献是差异性，高校产品应当借助权威科研团队的优势，在科技、绿色生态方面下功夫，保证产品的质量过硬，只有先自重，高校品牌才能获得消费者的尊重。
2、融入区域公共品牌
黑龙江大学的酸菜、新疆石河子大学的神内胡萝卜汁、湖南农业大学的辣条……细细看来，我国的高校产品具有明显的地域特色，高校品牌本身是一种农产品区域公共品牌，以往大多在高校学生的小圈子内“深闺独美”的“学院派”美食如何实现规模化生产、销售，扩大品牌效益？东北地区的酸菜文化自唐朝延续至今，经过千年传承，已成为非物质文化遗产。黑大酸菜由黑龙江大学研制，不同于传统的酸菜腌制方法，而是采用乳酸菌密封发酵。一滴乳酸菌就能激活复制出巨大的能量，乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分迅速生长繁殖，只需要30天，新鲜白菜就能转化成为酸爽可口的酸菜。黑龙江大学生命科学学院副教授凌宏志说，黑大提供技术支持，由企业来生产销售。我们强项是基础理论研究，但要把产品市场化的时候，目前还要依靠企业。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，区域公共品牌普遍面临的问题是如何实现产业化、规模化、精细化。很多高校品牌的产能无法跟上市场的供求节奏，如中科大的燕麦保健片时常被顾客评价发货太慢，“好像下单以后现去种”，因此高校品牌美食也要做好运营管理，才能维持顾客的美誉度。
3、稳定校企合作
科研机构与企业合作不稳定一直是“学院派”食品的痛点。去年10月，宁夏农林科学院声明，目前挂名“宁夏农科院”的“玉西”枸杞已经不再是宁夏农科院的加工产品。高校和科研机构在研发后期将股份转让，退出经营的情况时有发生，这其中的缘由比较复杂，但它影响的是整个宁夏枸杞的口碑和声誉，让消费者产生“宁夏枸杞市场混乱”的负面印象，也是对区域公共品牌的一次冲击。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，品牌的基本原点和核心是企业经营。对此，高校的产品应当联合专业的管理团队，提高运营的稳定性和效率，打一套适应市场的“组合拳”，高校品牌才能走得更远、更长久。
本文来自微信公众号：农参（ID：ppnyck），作者：孙晓雨
