畜禽种业发展需要接力：新品种研发出来，更要让新品种推广下去
中国在进入“牛肉时代”。2021年，中国牛肉消费量超过900万吨，人均牛肉消费量近7公斤、五年内复合年增长率达7.5%。
中国人也爱吃鸡肉，2021年仅白羽肉鸡出栏量达到58亿只，当年全国总肉鸡生产量为1470万吨，同比增长0.68%。但让许多国人意外的是，鸡肉和牛肉看似寻常之物，其主流品种种源却长期依靠进口。
“吃什么”是家庭的小事、国家的大事。近期中央农村工作会议提出，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。高蛋白肉类禽畜种源若不能实现自主培育，国家食物供给体系总让人忧虑。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长李俊雅：育种如逆水行舟，不进则退。新品种的审定通过，并不意味着万事大吉。一旦科研人员停止育种工程，现有品种还会有退化风险，所以育种联合体要持续开展选育工作，并且对标世界主流品种。对于育种者来说，要想育出一个好品种，就只能耐下性子，长期钻研这一件事。
一、核心种源受封锁，丧失议价能力
经济学领域有个“牛肉消费理论”：随着国家经济的发展，国民饮食结构会随之升级，当一个国家的人均GDP达到1000至1500美元的时候，牛肉消费热就会随之到来。2001年，中国人均GDP首次突破1000美元。
但牛肉需求量与生产量之间一直存在缺口。据国家统计局数据，2020年全国人均牛肉消费量较2015年增长了18%，但同期全国牛肉总产量只增长了9%。原农业农村部总畜牧师石有龙表示，缺口出现的原因，第一是牛种资源不足，对进口依赖大；第二是饲料资源尤其蛋白饲料资源严重短缺。
国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家李俊雅介绍，我国肉牛生产群体中，占比65%的是西门塔尔牛杂交群体，这个群体供种长期依赖国外，核心种源的对外依存度一度高达70%。但中国企业进口的种牛性能只能是二流或三流水平，最拔尖的种源被国外企业严格封锁。
“进口种源很容易产生依赖性，因为国内企业进口的是一批二三流水平的种牛。过段时间就会发现，这些种牛的性能又退化了。退化了怎么办？只能再向人家进口。”李俊雅说。
同在牧医所的赵桂苹，长期从事家禽育种工作。她介绍，在2021年12月之前，中国在白羽肉鸡自主品种方面存在空白。安伟捷和科宝这两家国际公司，占据了全球97%的市场份额，包括中国约2000亿元的白羽肉鸡市场。
祖代种鸡从雏鸡引进到淘汰，生产种蛋的时间只有不到一年，此后生产性能降低，必须更新换代，所以祖代种鸡需要年年引进和更新。如果一个国家一直没有自主品种的种鸡，就一直需要进口。
没有核心种源，意味着失去市场议价能力，赵桂苹对这一点体会颇深。她回忆，“90年代，国外企业的白羽肉鸡鸡苗，一套能卖到10美元。企业主原本已经觉得10美元很贵了，但到后来，人家又涨到30多美元，议价权全在人家手上。”
二、辛苦43年，“天边草原”走出华西牛
2002年，内蒙古赤峰人李俊雅30岁出头，加入畜牧所，决心要选育出优秀的肉牛种源。他带着课题组辗转上万里，在云南、湖北、新疆等地调研后，最终在内蒙古乌拉盖草原驻足。
内蒙古乌拉盖草原，地处锡林郭勒盟、兴安盟和通辽市三盟市的交界处，动植物种类繁多，有“天边草原”美誉。此地除了天然条件吸引李俊雅外，还有前辈科学家们打下的基础。早在1978年，内蒙古科委项目支持了名为“内蒙古乌拉盖肉乳兼用型肉牛新品种”的研究课题。这是华西牛新品种培育最初杂交探索的历史起点。
最初的研究条件是艰苦的。每逢草原春暖花开，李俊雅团队就要去乌拉盖，一待就要三四个月。那时，平均年龄30岁左右的科研团队，还没有汽车，便从北京一早坐长途汽车到内蒙古。下车后，人扛着设备，要走几公里，找到一个公交站或者碰到赶马车的牧民，乘车去下一个牧场。
李俊雅记得，他们驻扎的乌拉盖巴音胡硕镇有几个小旅馆。实际上，洗个澡不容易，年轻人要走好远才能挤进去一个大开间浴室。但团队士气抖擞，一定要在这里培育出优良的肉牛新品种。
定期给牛测量体高、体重，还要抽血进行基因分型，是常规数据收集任务。科研团队为此要请牧民帮忙，结果牧民怕给牛抽血会伤害到牛的健康，不情愿配合；有人用蒙古语记录；还有人记录不按要求来。辛苦一年，科研团队拿到数据长吁短叹。
为了融入牧民群体，李俊雅和同事以及牧民们一起建保定栏、地磅等设施，并且高价收购牧民的牛。甚至，他们还把学习当地民俗习惯作为必修课。越来越多牧民成了记录数据的高手。
“华西牛”模样好看：毛色以红色、黄色为主，少量白色花片相间，腹部、头部、肢蹄、尾梢均为白色；公牛体格强壮、背部宽厚、肌肉发达；母牛体型匀称、性情温顺，眸子清澈。
欧美等国家早在19世纪中期就开始肉牛养殖和育种，其中西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等品种，体格大、生长速度快。资料显示，我国从上世纪80年代才开始专门化的肉牛育种，这时已经比欧美国家晚了约100年。
如果把1978年作为“华西牛”育种的开始，从国家政府部门、科研机构，到种业企业、相关合作社和草原牧民，围绕这一遗传性能稳定、生产性能良好，符合肉牛产业发展和市场需求的肉牛新品种的诞生，共同付出了43年。
三、种鸡年售达百万套，市场表现超出预期
联合育种模式下，牧医所和新广农牧结为合作关系。牧医所研究员赵桂苹同时兼职新广农牧育种技术业务。她介绍，截至2022年底，新广农牧“广明2号”种鸡总销售量达到100万套，这个数据是远超市场预期的。“要知道，在2022年8月份的时候，我们计划当年种鸡销量约20万套。”
实际上，我国自主选育的白羽肉鸡品种投入市场刚刚满一年。2021年12月3日，农业农村部发布第498号公告，18个畜禽新品种（配套系）和18个畜禽遗传资源业经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过。“圣泽901”“广明2号”“沃德188”等我国首批自主培育的3个快大型白羽肉鸡品种名列其中。
“广明2号”育种工作是在2010年启动的。新广农牧是国内第一家开展白羽肉鸡育种的企业，育种基地在云南弥勒深山里。育种工作艰辛漫长，新广农牧一位育种场负责人告诉记者，自己在育种场里，反复进行着鸡苗饲养、选育、记录等工作，手中流转的小鸡，有几百万只了。
赵桂苹介绍，白羽肉鸡品种纯系培育难、性能测定难、饲养管理难，“首先要找到那些自身就具备优良性能的鸡，比如生长快的，或者抗性好的，然后把这些资源进行杂交，在杂交后代中，再一次选择具备优良特性的，继续杂交，这个过程非常漫长，一般来说，在成熟的育种领域，育成一个新的肉鸡品种至少需要5年以上。”
“一万只小鸡里能够筛选出三千多只优质鸡苗，但那时我们只能选出一千只。而且选出来的小鸡，其生长速度、产蛋性能、饲料报酬三项指标与国外产品还有差距。所以，光筛选这一个环节，工作量巨大。”赵桂苹说。
2022年12月份，国内快大鸡、中速鸡等均处于上涨通道。新牧网数据显示，快大鸡、中速鸡月内价格涨逾10%。种鸡、肉鸡商品价格走俏，有种鸡海外进口减少的原因，也有疫情政策调整、春节临近带来的餐饮需求回暖等因素。
赵桂苹表示，2022年带给自己最大的收获是“信心”，“2022年是‘广明2号’打入市场的第一年，很受辽宁、河北、山东等地企业欢迎。而且该品种疫病净化评估反馈特别好，所有已销售产品的13项疫病检测均为阴性。”
四、曾面临资金枯竭，坚持实现技术创新
李俊雅说，育种的逻辑看似简单，只需甄别出个体间的差异，选择性能优秀的品种使其繁衍下去，让它的后代始终保持满足人类需要的性状。但是牛属于大型牲畜，世代间隔和繁育周期长，遗传进展很缓慢，加上各地肉牛生产模式混乱等因素，导致肉牛育种效率低、成本高。
为此，李俊雅团队在采用核心群、育种群和扩繁群三级繁育体系基础上，将常规育种和基因组选择技术相结合，利用开放核心群育种体系开展华西牛选育，组建了我国第一个华西牛基因组选择参考群，率先将基因组选择技术应用到肉牛育种工作实践中。
应用全基因组选择来育种的技术需要建参考群。建参考群是一个极复杂的过程，李俊雅介绍，他们团队不仅要参考群内全部肉牛的表型数据，如体重、体高、胴体组成、肉质等，还需要基因型数据。通过表型和基因型数据的比对分析，建立评估肉牛个体性能优劣的标准，再利用这个标准进行早期快速选种。这样的参考群至少要包含几千头肉牛。
凭借新技术，只要获取犊牛的基因信息就能判断性能优劣，一下子提高了育种效率。李俊雅说，华西牛后两个世代，团队利用基因组选择平台进行优质种公牛的选择，世代间隔由原来的四至五年缩短到三至四年。
但全基因组育种芯片需从国外进口，耗资甚巨；再加上育种工作本身回报周期较长，团队经费日渐捉襟见肘。李俊雅回忆起2012年前后，那是段“一分钱难倒英雄汉的日子”，向社会、企业多方求助，东拼西凑，才咬牙将科研工作继续做下去。
自始至终，没人离开团队。“我们觉得，就是要给国家做点事。”团队成员张路培在接受媒体采访时说道。李俊雅压力大的时候，会在屋外抽烟，他回想起当年回国时候的心愿，让中国有自己的好种源。作为团队的核心，他又“满血复活”了。
五、通过审定后，大受国内市场认可
冬天的乌拉盖草原，气温会达到零下四十摄氏度。牧民会让李俊雅团队留在家里吃顿热乎饭，等出太阳了再走。李俊雅说，这二十来年在乌拉盖草原的科研经历，不仅取得了育种事业的成功，也和牧民们结下了珍贵友谊。
“新品种研发出来了，只是万里长征第一步。要让新品种推广下去，才是目的。但这需要品种本身能够产生效益，获得了效益，自然就获得牧民们信任。”李俊雅说。
为了将“华西牛”名号打出去，李俊雅团队办起拍卖会。一位名叫王金强的牧民参加了拍卖会，他的牛拍卖价格最高达到9.5万元。据悉，有牧民将“华西牛”单头拍卖，价格最高达到了24万元。
2023年1月9日，内蒙古科技厅微信公众号发布了“2022年公众关注的内蒙古十大科技进展”。“华西牛育种”位列其中。内蒙古科技厅表示，目前华西牛已在全国推广种公牛599头，冻精约762万支，改良牛群555.2万余头，累计新增收益52.7亿元，一举打破了当前我国肉牛核心种源严重依赖进口的局面，是我国种业翻身仗的代表性成果。
赵桂苹也发现，宏观市场对国产优良种源有巨大的需求和期望值。一位在山东省从事肉鸡经销十余年的销售人员说，“我们等那一天，太久了。中国一直没有中国人造的鸡，这怎么可以呢？三大中国自主白羽肉鸡品种的出现，让中国白羽肉鸡产业进入一个新时代。”
2022年8月，河北玖兴农牧发展有限公司为迎接“广明2号”进厂，特地拉条幅、放鞭炮，举行了欢迎仪式。“行业里的人，都为这款民族自产品种感到振奋。”赵桂苹说，2023年随着国内消费提振，禽畜消费量应该会增加，这对国内育种科研单位及企业来说，是个机遇之年。
2022年，华西牛已走出乌拉盖，去往湖北、河南、云南、吉林、新疆；云南弥勒的白羽肉鸡，飞往辽宁、河北、山东。新的一年已经揭开帷幕，赵桂苹希望“广明2号”市场份额进一步提升，李俊雅目标是“华西牛”在2023年可提供进站采精公牛240-260头，继续提高自主供种率，最终实现种源自主可控。
“这么贵的牛不是用来直接育肥吃肉的，而是会作为种公牛来繁育后代。一头公牛每年能够生产两三万支冻精，优质公牛的冻精每支售价80至100元。种公牛使用年限一般在四到五年，这其中收益很大。”李俊雅说。
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