中国稀奶油市场“春意”渐浓，知名进口商欲开拓国内生产
近年来，伴随着消费升级，烘焙业欣欣向荣，新茶饮异军突起，为上游的稀奶油市场带来新机遇。根据相关数据，2020年我国稀奶油出厂市场规模已达88.8亿元左右，2021年超过了百亿。
这其中，动物稀奶油的发展态势比植物稀奶油更强劲，处于健康等因素考虑，消费者也更青睐于动物稀奶油。稀动物奶油也称“淡奶油”或“稀奶油”，是从全脂奶中分离所得，尽管价格较为昂贵，但在口感和健康方面具有明显优势，在消费升级的过程中更具潜力。
目前，针对不同的消费端，稀奶油产品分为零售小包装（一般200ml或者1L装）和工业大包装（10kg以上），后者的市场集中度更高，应用更广泛。
据悉，目前国内工业大包装稀奶油市场由以雀巢、恒天然、DMK、澳洲Burra、熊猫、塞尚、三元等品牌为主。产品按照保存条件分类，有常温、冷藏和冷冻三种，一般来说，欧洲产地的稀奶油以冷藏为主，新澳产地以冷冻为主，国内稀奶油以常温居多。
01、国外环境承压，国内产能上涨，国产稀奶油迎来增长期
根据国内知名乳品进口商贝瑞克的副总杨锐娟介绍，中国超过八成的进口稀奶油来自新西兰，供给与价格相对稳定，但2022年，在国际局势、疫情、供应链等各类因素的影响下，稀奶油进口价格高企。据海关数据，2022稀奶油进口均价为3765美元/吨，同比上涨1.52%，其中欧洲产地的奶油受俄乌战争的直接影响，定价最高。在此背景下，奶油进口量也出现下滑，2022年我国稀奶油进口量为25.53万吨，较2021年减少6.4%。
相比之下，国产稀奶油在供应链和性价比方面的优势就凸显了出来，这也使得一些进口商将眼光放回了国内。而布局国内产能与中国奶业当前的生产情况也是不谋而合。
自去年开始，国内牧场奶牛数量大规模增长，2022年中国牛奶产量达到3932万吨，同比增长6.8%。在产能大增的背景下，鲜奶供应过剩，若直接喷粉处理，利润较低，甚至可能亏本，导致很多国内工厂都在寻找其他产品组合以消化多余产能。而相比全脂粉，“脱脂奶+奶油”的组合可以获得更高回报。因此，业界普遍预期，2023年国产奶油的市场占有率会进一步提高。
“2022年国内工业大包装奶油的市场规模大概达到了4-5万吨。随着疫情管控的结束，以及稀奶油在应用领域的不断创新，市场份额将进一步扩大。”杨锐娟如是说。
02、顺势而为，进口商开始转投国内生产
事实上，贝瑞克已经开始有所行动。据透露，贝瑞克正在山东、内蒙古等地落地淡奶油的合作生产项目。
贝瑞克深耕进口产品市场已有十年，主要代理各类进口乳制品原料，是德国最大乳企DMK公司的中国指定经销商之一。此次突破“舒适区”，开拓国内生产，必然也有深层考虑。
杨锐娟介绍，在国内生产不仅是为了规避国际局势的风险，看好国产奶油的市场潜力，也是顺应客户需求差异化的趋势。“国内的市场巨大，不同客户的需求不同。政策影响、口味差异、保质期长短、价格因素等，都会对客户的选择造成影响。为了满足客户的不同需求，在继续维持我们在进口工业包装稀奶油的优势之上，我们跟不同的国内代工厂合作，提供性价比超高的常温和冷冻两款工业包装稀奶油产品。同时，订单可以迅速调整，供应也更有弹性。”
当然，这背后需要具备驾驭产品和渠道的能力。
在产品方面，贝瑞克在山东、内蒙古等地有合作的奶源基地和工厂，品质、供应和价格都稳定可控。产品的奶香柔和自然，性价比较高，应用范围比高端进口奶油更广泛一些。
在渠道方面，基于多年来的市场资源沉淀，贝瑞克也有充分的渠道保障。“得益于我们跟德国厂家的紧密配合，目前我们跟国内众多食品企业都建立了密切的业务关系，这些都是贝瑞克探索新业务领域的宝贵资源。”
当然，增加国产供给并非意味着要缩减进口投入，事实上二者各有千秋，很难彼此替代。杨锐娟介绍，“进口稀奶油在风味口感、打发率还有质量稳定性方面，有其独特的优势，还会受到一些特定客户尤其是高端客户的青睐。国产稀奶油的性价比高，供给稳定，但在技术和设备上仍有进步空间。未来的中国市场，需求会越来越多元化，比如发酵（酶解）奶油等奶油深加工产品，也有越来越多的客户来尝试新的应用。走差异化的产品路径，未雨绸缪，主动求变，才能更好地满足日新月异的国内需求，把握经济复苏时期的难得机遇。”
本文来自微信公众号：乳业在线（ID：DairyOnline）
