2024年11月中旬开始，大蒜价格集体上扬，蒜片一夜飙涨500元/吨！
近期，大蒜市场行情呈现出显著的波动态势。国际大蒜贸易网数据显示自11月16日起，多个主要产区的价格集体上扬，势头颇为强劲，涉及金乡、杞县等多个重要产区。短短3天时间内大蒜价格累计上涨超过0.2元，价格高点不断被刷新。以金乡库内一般混级为例，价格从11月15日的4.40元/斤左右上升至11月18日的4.60元/斤左右，涨幅约为4.55%；截至11月28日，价格一直稳定在4.60元/斤水平。杞县大混级的价格也从4.70元/斤左右上涨至4.85元/斤左右，涨幅约为3.19%。截至11月28日，价格稳定在4.90元/斤水平。
受大蒜价格强劲上扬的带动，蒜片、蒜米价格也呈现出 “直线上扬” 的态势。金乡蒜片、永年蒜片价格在一夜之间飙涨500元/吨左右。当前，金乡蒜片市场行情偏硬，持货商惜售并抬高价格出货；永年蒜片行情同样偏硬，持货商主要以出售前期存货为主，价格有小幅度上涨。
在这一轮价格上涨的背后，有几个关键因素在发挥作用。首先，市场目前暂无明显的供应压力。进入11月份后，库内大蒜价格虽在高位持续震荡，且期间曾出现下行趋势，促使部分短期炒作的货源和原始存货持有者积极获利减仓，缓解了一部分市场供给端的压力。随着临期货源的出售和倒库工作完成，卖家售货心态更为稳健。虽然市场供应面仍较为宽松，但销售压力并不沉重，部分储存商对后市依旧持乐观态度。
其次，市场需求面表现良好。业内数据显示，2024年9月和10月大蒜的走量分别在55万吨和52万吨左右，大幅高于去年同期的42万吨和47万吨，表明大蒜的内销和出口势头良好。本月上半月，出口加工厂订单集中，出口货柜量较大11月份上半月大蒜出口量约为12.7万吨，高于去年同期水平。同时，2024年1月至9月，中国鲜或冷藏的大蒜出口总量约为154.89万吨，与2023年同期相比增加约16.27万吨，同比增幅约为11.74%。
再者，市场炒涨情绪较高。受大蒜成本价格上升的影响，近段时间整库货源的换手率略有下降，短期炒作的商家持观望态度。然而，随着大蒜出口量和销量的增加，市场炒涨情绪重新燃起，短期炒作的商家伺机而动，推动行情大幅向上运行。盘面高开高走，也对市场人气形成了一定的带动作用。
最后，天气因素或将对大蒜行情产生影响。气候对于蒜苗的生长至关重要。中国气象局表示，今年冬季全国大部分地区气温较常年同期偏高，但季内气温冷暖起伏显著，发生过程性强降温的可能性较大。这一因素可能会对大蒜的生长以及未来的供应产生影响。
从目前的情况来看，短期内大蒜价格可能会在高位继续波动。在供应方面，虽然市场供应相对宽松，但卖家压力不大，且部分储存商看好后市，这可能会在一定程度上对价格形成支撑。在需求方面，如果良好的内销和出口势头能够持续，将继续对价格形成支撑，有望迎来新一轮的大涨行情。
