一年一度！叶元土教授：水产饲料标准的几大关键变化

• 农牧前沿
• 2024-11-28 14:08

中国水产饲料产业起步于20世纪80年代，历经40余年的快速发展，水产饲料年产销量超过2500万吨，位居世界第一的地位。回顾中国水产饲料产业发展历程，是典型的“产业先行，技术跟进”的发展过程，其中，水产饲料产品标准也是在水产饲料产业发展过程中逐渐得到发展、完善的过程。中国水产饲料产业在40余年的发展过程中，也积累了较为坚实的产业技术基础、人才基础和物质基础，需要建立高质量的饲料产品标准、技术标准，对水产饲料产业的可持续发展、稳定且健康的发展提供标准化的技术保障。

同时，中国的水产饲料企业也从20世纪80年代开始，逐渐在越南、柬埔寨、菲律宾、印度尼西亚、印度、巴基斯坦、斯里兰卡、孟加拉、埃及、厄瓜多尔等地建设水产饲料工厂，这也需要有水产饲料产业技术和产品标准的输出，为中国饲料企业在国外的水产饲料产业发展保驾护航。

01、水产养殖动物的特殊性及其饲料产品标准的建立

水产养殖动物与陆生养殖动物具有显著的差异性，主要体现在以下几个方面。

1.1 水产动物是变温动物

水产动物是生活在水域环境中的变温动物，这一重要生物学特征导致在营养和饲料方面与陆生动物的显著差异性。首先是，饲料需要进入水体后被水产动物摄食，这要求饲料需要加工成颗粒饲料（硬颗粒或挤压膨化颗粒）产品，饲料颗粒在水体（淡水、海水）中缓慢沉降、或漂浮在水面上；且需要保持在水体中的溶失率低、饲料颗粒耐水性高；水产动物不像陆生动物那样有牙齿磨碎食物、或像禽类有肌胃磨碎食物，这要求饲料颗粒进行水产动物消化道后能快速“崩解”、快速分散，有利于消化和吸收饲料营养物质，饲料颗粒不能粘结度、硬度要适中。因此，在水产饲料产品标准中，饲料颗粒的加工质量需要作出相应的要求。

另外，水产动物是变温动物，我国地理区域的温度差异很大，如果按照≥10℃年积温的时期基本可以满足鱼类生长的环境条件计算，我国东北、西北地区适合养殖鱼类生长的天数大致在150天以下，而华东、中部地区则有200天左右，华南地区为300天以上。水产动物在适应不同地理区域水域环境条件（如水温）显著差异的情况下，即使是同一种类水产动物的营养需求量也存在显著的差异，这要求在同一水产动物种类的饲料产品标准中，理化指标值需要设置一定的范围值区间值。

1.2 水产养殖动物的营养要求与饲料标准

水产动物是生活在水域环境中的经济动物，在长期的生物进化过程中、在长期的水域生态环境适应过程中，形成了大鱼吃小鱼、小鱼吃虾、小鱼小虾吃浮游动物、浮游动物吃浮游藻类的食物生态链，这个食物生态链中的食物特性如鲜活饵料（包括饵料鱼）、高蛋白质、高油脂、低碳水化合物的特性。因此，水产动物的营养需求表现为高蛋白质含量、高油脂含量和低淀粉、低纤维素含量的特殊性。同时，可以从水域环境中吸收矿物质元素，且渗透压调控对于水产动物具有重要意义。因此，当水体中钙含量足够时（Ca2+大于40 mg/L），可以不依赖饲料途径提供钙；食盐在陆生动物饲料中是必要添加成分，而水产动物饲料中则不需要额外补充。因此，在水产饲料标准中，蛋白质含量和氨基酸平衡质量、油脂含量和不饱和脂肪酸含量就是重要的营养需求，而钙含量、食盐含量等可以不做要求。

在水产动物饲料需要高含量蛋白质的同时，残余的饲料蛋白质、粪便和水产动物氮排泄物（氨氮为主）会存留在水域环境中。水产动物的氮排泄物以氨氮为主，而水产动物对氨又非常敏感，过量的氨会造成水产动物生理严重危害。因此，需要对饲料中蛋白质含量设定最低要求，同时对饲料蛋白质含量上限也需要设定限制。

1.3 水产养殖动物种类多，需要制定代表种或种类大类的饲料产品标准

我国水产养殖动物种类非常多，如果依据“渔业统计年鉴”中统计的养殖种类，包括海水和淡水养殖的鱼虾蟹龟鳖蛙，在生物学分类上有17目、41科、66属的巨大数量，如果按照“种”分类数量，超过100种，再按照亚种、品种分类那就更多了，这还不包括养殖的贝类、螺、海参等种类（这些种类也摄食配合饲料）。如果对每个水产动物均制定其饲料产品标准，将是一个非常庞大的标准体系、也是难以完成的任务。在我国水产饲料年产销量2500万吨、鱼虾蟹龟鳖蛙养殖总量3633万吨（2023年）的情况下，个别种类的养殖量较少、饲料量也少的情况下，也无必要制定每个养殖种类的饲料产品标准。

因此，依据水产动物养殖总量、在生物种类的代表性，可以对代表种类如淡水鱼、虾、蟹养殖量超过50万吨，海水鱼、虾、蟹养殖超过10万吨，且摄食配合饲料的单一养殖种类，制定其饲料产品的国家标准或行业标准。对于一些按照生物分类属于同一个“科”或“属”种类，每个种有一定养殖规模、但数量不大的，可以按照科或属的分类制定相应的饲料产品标准，如海水鱼类的雕科鱼类（包括真鲷、黑雕等）饲料标准；淡水的罗非鱼也是包括尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼等种类的饲料产品标准，鲤鱼饲料标准也是包括建鲤、黄河鲤等的饲料标准。

为了满足中国饲料产业技术输出的需求，一些在中国和国外（有中国水产饲料企业的国家和地区）同时都有的养殖种类，可以制定其饲料产品的国家标准，且同时制定相应的英文版饲料标准。

02、现行有效的水产饲料产品标准

现行有效的水产饲料产品标准包括国家推荐性标准17项，水产行业、农业行业标准27项。分别见表1和表2，这些标准均是已经发布且实施、有效期内的标准，可以在不同的网站查询和下载。

现行有效的国标、行标都是推荐性标准，在GB、SC、NY之后都有“/T”。关于推荐性标准即带“/T”的标准，其作用在于：“推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性”。

表1 现行有效的水产饲料国家推荐性标准（GB/T）

表2 现行有效的水产行业（SC/T）、农业行业（NY/T）的水产饲料标准

03、水产饲料产品标准中蛋白质、总磷含量设置了上限

水产饲料具有高蛋白质含量的特点，但过高的饲料蛋白质含量既是蛋白质资源的浪费，又对水域环境造成总氮输入负荷的重大压力；同时水域环境中过高的氨氮对养殖动物生理健康造成伤害。因此，在水产饲料产品标准中的粗蛋白质含量设置进行了重大的改变，在以前设置饲料粗蛋白质含量下限（≥）的基础上，依据对现有饲料产品的蛋白质含量分析结果、养殖动物营养需求的量和养殖区域的地区差异等数据，经过综合分析和研判，对新制定和新修订的水产饲料产品标准中的蛋白质含量设置了范围值。目前已经设定蛋白质含量范围值的国家推荐标准见表3，有7项标准，行业标准见表4，8项标准。

“鱼儿离不开水”，水产动物生活在水域环境中，而水域环境恶化对水产动物生理健康、生存都有严重的危害性影响。养殖水域中，通过饲料输入水体、并对水域环境造成严重负面影响的是总氮和总磷。水产养殖业、水产饲料产业均需要健康、可持续的发展产业环境和生态环环境。因此，除了在营养学上考虑饲料中总磷的最低需要量外，也要限制饲料总磷的最高量，体现在水产饲料标准中就是饲料总磷设置了范围值。为什么不设定有效磷含量的范围值？其原因是，目前对水产动物饲料有效磷的认知还不足，重要的是饲料中有效磷的检测方法还没有。

饲料粗蛋白质含量、总磷含量设定范围值的作用是，饲料产品粗蛋白质含量、总磷必需在设定的范围值内才是合格产品，低于最低值、高于最高值的饲料产品均为不合格产品。

表3 设置饲料粗蛋白质、总磷含量范围值的国家推荐标准

表4设置了饲料粗蛋白质、总磷含量范围值的行业标准

04、饲料标准中设置了组胺、丙二醛的国家推荐性标准

饲料的安全性是饲料产品标准的重要内容，“GB 13078 饲料卫生标准”是强制性标准，所有饲料标准均要强制执行，水产饲料产品标准也是如此。

水产饲料具有高蛋白质含量、高油脂含量的特点，而蛋白质腐败产物如生物胺（组胺是生物胺之一）、油脂氧化酸败产物如丙二醛等，其中，组胺、丙二醛既是水产饲料蛋白质质量、油脂质量的重要指标，也是对于水产动物重要的安全性指标。这两个指标在“GB 13078 饲料卫生标准”没有，因此需要在相应的水产饲料产品中特别设定。在新制定、新修订的水产饲料标准分别设置了组胺、丙二醛的最高含量限定值（用≤表示），见表5，有5项国家推荐标准，该项工作还将继续推进。

表5 设置组胺、丙二醛限量的水产饲料标准

注：-表示目前还未设定值。

05、水产饲料的英文版饲料标准

中国水产饲料历经40余年的发展历程，在中国的水产饲料年产销量已经达到世界第一。同时，较多的中国水产饲料企业在向国外发展，且这一趋势逐渐增大。为了满足中国水产饲料企业在国外发展的需求，如所在国家进行产品标准备案的需求，急需相应的水产饲料英文版标准，这也是中国饲料技术输出的重要标志性成果。这项工作还将继续推进。2024年已经发布、实施的水产饲料英文版标准见表6，有4项标准。

表6 水产饲料英文版标准

06、水产饲料标准的发展

水产饲料标准对于水产饲料的生产、流通、营销和使用、国家或地方对饲料质量的监管等均具有重要作用，是国家或行业的规范性文件，如果得到采用则具有法律效应。水产饲料标准的制定、修订工作也是需要营养学、饲料学的基础理论支撑，同时也要兼顾行业、产业的实际情况。科学研究和技术的发展、行业和产业的发展均具有一定的时代性，水产饲料标准的结构、内容和要求也是顺应学科发展、行业和产业发展的体现。因此，水产饲料标准的制定、修订工作会不断进步、不断地发展、永远在路上。在当前时期，部分水产饲料标准中饲料粗蛋白质、总磷含量设定了范围值，同时增加了饲料中组胺、丙二醛含量的限定值，这些工作还将继续推进。在饲料产品标准没有国际标准的情况下（国际标准主要为术语和方法类标准），部分国家标准新增了英文版标准，这是中国饲料产业技术向外输出的重要标志和技术保障，也是中国水产饲料技术走向世界的重要技术基础，该项工作还将继续推进。

标准的制定、修订工作意义重大，任务也非常艰巨。标准的执行对行业、产业的引领作用也是非常显著的。这些工作均需要全学科领域、全行业和产业共同努力才能得到有效的、快速的发展。