2024年南京地区肉鸽养殖业标准化建设的应用现状
摘 要：近年来南京地区肉鸽产业随着农业现代化的建设迎来快速发展，现代化养殖技术的推广及应用使得肉鸽养殖规模和产量有了很大的提升，这也对肉鸽产业标准化建设提出了更为严苛的要求。该文主要以江苏翠谷鸽业标准化体系建设为借鉴，就南京地区肉鸽养殖业标准化建设中的发现的问题进行分析和讨论，在标准化体系构建、人才队伍建设、基础设施保障和养殖场管理监督等方面提出改进措施。
关键词：肉鸽；鸽产业；标准化；管理体系；措施
随着我国肉鸽养殖业的快速发展，其规模和产量均在不断增加，肉鸽养殖已经成为一个重要的产业。南京地区肉鸽养殖整体规模较大，但不同养殖个体之间生产方式不一、养殖水平参差不齐，致使其养殖技术、规模和管理模式等在一定程度上制约着肉鸽养殖业的健康发展，进一步建设和加强标准化工作迫在眉睫。标准化建设是实现现代肉鸽养殖业产业升级与模式转变的重要突破口，通过标准化系统建设，及时将先进适用的科技创新成果融入养殖管理，引导养殖企业逐步走向统一标准管理的模式，增强养殖生产端的稳定性和综合竞争力，保障鸽产品质量安全。
1、标准化建设在鸽业养殖生产中的意义
肉鸽生产标准化建设是指按照国家、行业和企业制定的标准，对肉鸽生产的各个环节（包括产前、产中和产后）进行规范化、标准化、统一化管理，使养殖企业的管理和生产过程进一步的规范、科学、安全和高效，其目的是保证相关鸽产品质量安全，增加肉鸽养殖效益，提升肉鸽养殖企业竞争力[1]。
1.1 便于企业规范化管理和可持续发展
通过标准化体系建设，肉鸽养殖企业可根据各部门的工作特性，对公司运作和生产实践进行统一的标准化管理，明确工作流程和操作要求，使各项工作规范化、科学化、高效化，有力地推动和有效地执行企业管理标准化，可切实改善企业的内部管理效率，使生产、运营、管理完整的闭环系统得到了有效运作，保障了企业经营的稳定性可持续发展[2]。
1.2 提升鸽产品质量，保障食品安全
标准化建设有利于实现肉鸽的规模化、自动化养殖，通过标准化管理精准把控肉鸽生产中的每一个节点，不断优化养殖方法，提升鸽产品质量。标准化鸽舍的环境和管理模式可使鸽场生物安全防护能力大幅度提升，能最大程度降低鸽场疫病发生几率，有利于统一鸽产品的规格和质量标准，使得肉鸽养殖更加规范化和精细化，能有效提高鸽产品的品质和质量安全。
1.3 降低企业成本，促进效益提升
标准化建设在降低企业成本方面有显著效果，主要体现在3 个方面：一是对企业内部流程进行统一和规范化，减少因流程不统一而造成的浪费和重复工作，使得各部门在沟通、协调时更加顺畅，提高工作效率；二是通过标准化，企业可以进行集中比价、采购，实现规模经济，降低单位产品采购成本，提升采购质量；三是在标准化管理构架下，清晰明确各项操作规程和工作指南，使员工能够快速掌握新技能、新工作，减少工作中的混乱和错误，从而提高工作效率和质量。
1.4 促进肉鸽行业技术交流和共享，推动产业升级
标准化可以统一肉鸽产业技术标准和操作流程，从而在行业内促进肉鸽养殖和管理技术的交流共享，提升整个产业的养殖水平和合作意识，推动产业向科学化、规范化、法制化发展，促进产业进一步升级。真正做到将科技成果转化为生产力，实现了经济、社会和产业的效益最大化。
2、南京地区肉鸽产业标准化建设的现状
随着肉鸽养殖规模的不断扩大，南京地区肉鸽养殖技术在近年来得到了快速发展的同时也逐渐意识到标准化建设的重要性。目前，南京地区肉鸽产业已经初步制定了一些相关的标准，包括肉鸽养殖、种鸽选配、检测等方面的内容。如《肉用繁殖鸽选配技术规程》（DB3201/T 1028—2020）、《肉鸽层叠式笼养技术规程》（DB3201/T1026—2020）、《鸽种蛋人工孵化技术规程》（T/CAAA 055—2021）等。这些标准的推广和应用，对提高肉鸽产品质量和安全性、促进产业升级和发展起到了积极的推动作用，但仍存在一些问题阻碍标准化建设的推进。
2.1 标准化体系不健全，标准化水平不高
完整的标准化体系是由技术标准、管理标准和工作标准等构成的一个的标准化系统，依托此系统完成对整体的管理和运行。目前南京地区肉鸽产业标准化体系不够健全，标准之间配套程度较低，互补性不强[3]。标准的制定范围大多存在于技术标准的范畴之内，目前主要涉及肉鸽养殖企业特有的经营决策、生产质量、生产计划、设备、物资供运销等管理标准，对工作范围、责任、权限以及工作质量等所做出规定的工作标准相对较少，无法形成科学有效的标准化系统；且部分标准的量化指标和数据偏低，内容细化不全面，标准制定和实际生产存在一定偏差，标准化水平较低。
2.2 推广、重视力度不够，标准化意识欠佳
自2010 年中央一号文件提出推进畜牧业开展标准化创建以来，南京地区在畜牧养殖方面已经将先进科学的生产技术和成熟经验逐步转化成一系列畜牧业标准，应用到生产和经营活动中。但肉鸽产业由于规模相对较小，养殖方式也较为特殊，其标准化建设的起步较为落后，标准化建设推广和重视力度明显较弱。而标准化建设投入资金较多，前期效果不明显，除个别大型肉鸽养殖企业，大多数肉鸽养殖户对标准化建设的意识较为薄弱。
2.3 养殖从业者专业素养整体偏低
南京地区农业一线从业人员年龄普遍偏高，本科及本科以上畜牧兽医专业技术人员占比较少，且大多数未受过科学、系统的专业培训，对养殖技术、疫病防治等方面的知识了解不足，导致在养殖过程中遇到问题时无法及时有效的解决。一些养殖从业人员在操作过程中不遵守规范，例如饲料配制不当、养殖环境不卫生、用药不科学等，对标准化的认识不够深刻，其执行力度受限。
2.4 基础设施设备不完善，标准化管理经验不足
除为数不多的几家规模较大的肉鸽养殖企业外，南京地区肉鸽养殖还存在大量建设时间较早以家庭为单位进行生产的养殖户。养殖场的布局并未进行科学规划和设计，鸽舍大多为半封闭式，甚至是由农舍改造而成，相关养殖设备较为陈旧且大多未配备消毒、检测等方面的仪器设备，与标准化养殖建设要求存在相当大的差距。相较于其他行业，肉鸽养殖标准化建设起步较晚，相关企业对标准化建设的规划和管理认识不够全面，缺乏标准化体系管理经验。
3、南京地区肉鸽养殖业标准化建设措施建议
3.1 加强政策引导，构建管理体系
政府相关部门应加大考察力度，结合南京地区特有的肉鸽经济形式和养殖状况，落实国家支持畜牧业标准化建设的相关政策，增加对规模肉鸽养殖场的扶持力度[4]，促进产学研深度合作，推进标准化项目的落实，逐步实现产业标准化建设提质增效。
以肉鸡产业为例，辽宁省北票市推广实施“层叠式肉鸡标准化配套养殖技术推广”3 年，技术推广普及率达95%以上，带动当地29 家养殖场（户）应用该项技术饲养肉鸡13000 万只，实现新增纯收益23920 万元[5]。肉鸽养殖标准化体系是农业标准化体系的重要组成部分，相关部门应对其管理体系进行合理规划和建设，从产前、产中、产后3 个方面制定水平较高的标准及相应的管理制度，包括人员管理、饲料储存、疫苗及兽药的使用储存、消毒防疫、废弃物处理、包装运输等各个环节制定和实施各项养殖标准，构建标准体系，完善核心技术标准[6]。
3.2 注重标准化意识宣传，加快人才队伍建设
通过各种渠道和形式，加强对肉鸽产业标准化建设的宣传培训。可以组织专题培训班、技术交流会等活动，邀请专家学者和优秀示范场进行授课和经验分享，提高养殖户的标准化意识和技能水平。同时利用媒体平台，如微信公众号、广播电视等，向广大养殖户传播标准化知识和技术，提高养殖技术的普及率和应用效果。我国农业生产一线专业人才较为匮乏，朱鸿等[7]认为，培养一批既有科学管理知识又有专业技术能力的标准化人才是产业发展的重中之重。通过定向培养、人才引进等方式，提高肉鸽养殖业的整体技术水平。同时建立人才激励机制，鼓励优秀技术人才在肉鸽养殖业中发挥更大的作用，为标准化建设打下坚实基础。
3.3 促进多方合作交流，做好基础设施保障
由政府主管部门牵头，增进各高校及科研院所与养殖企业间的交流，做好基础设施及配套项目建设。相关管理部门为企业做好外部配套，包括各项政策普及、水电基础设施铺设、养殖设施项目配套、环保安全监管等，保障企业安全稳定经营；各大高校及科研院所积极参与技术研发及推广，为企业发展做好规划和布局，提供建设和养殖技术保障，为企业解决发展中出现的问题；养殖企业应时刻把握市场动向，及时加大资金投入，对鸽舍、养殖设备等进行标准化改造和设置，为标准化建设做好基础保障。
3.4 强化内部管理，做好监测反馈工作
强化鸽场内部管理，做好标准化实施的监测反馈工作是确保鸽场标准化建设平稳、科学、可持续施行的关键。鸽场标准化建设必须建立起监测与反馈机制，做到规范化生产、档案化记录、废弃物资源化利用，这为标准化流程的执行情况提供了实时的监察和调整改进的机会。同时，反馈机制的建立可以收集员工在执行标准化流程中的经验和意见，不仅增强了员工对标准化管理工作的认同感，也让标准化流程的落实更加真实有效[8]。
4、江苏翠谷鸽业产业基地标准化管理实践
相较南京地区于其他养殖主体，江苏翠谷鸽业产业基地肉鸽养殖理念绿色环保，养殖模式安全高效，养殖设备机械化配套完善，信息化、集成化程度高。江苏翠谷鸽业有限公司作为南京地区肉鸽养殖龙头企业，在现代肉鸽养殖的标准化制定、建设、应用和管理方面拥有许多经验。南京地区对畜牧业发展的养殖技术、生态环保、产品品质等要求较高，且肉鸽产业养殖规模较大，整体养殖水平高于全国，养殖理念较为先进，因此，江苏翠谷鸽业产业基地的标准化管理实践具有一定的参考价值。
4.1 标准化体系建设与管理
为了实现肉鸽养殖现代化管理的目标，江苏翠谷鸽业有限公司结合长期运营实际经验，建立了符合公司实际的统一标准和操作规范。例如：在总结前期养殖经验的基础上，江苏翠谷鸽业有限公司梳理整合并施行了 《畜禽生产隔离规程》（Q/cggy 26—2021）、《养殖场畜禽消毒管理规程》（Q/cggy 19—2021）、《预防免疫接种规程》（Q/cggy 28—2021）、《鸽生产全程质量控制规范》（cggy001—2022）、《病死鸽无害化处理规程》（Q/cggy 44—2021）、《药品使用管理规程》（cggy025—2021）、《鸽粪的好氧堆肥处理技术规程》（Q/cggy 01—2023）等标准文件，对公司安全生产、设施设备保障、肉鸽养殖质量、疫病防治、废弃物处理等核心技术予以规范，形成公司内部运行核心的企业标准，对公司标准化生产具有极大的促进作用。同时公司结合 《畜禽场环境质量及卫生控制规范》（NY/T 1167—2006）、《饲料卫生标准》（GB 13078—2017）、《蛋鸽饲养管理技术规程》（GB/T 36196—2018）、《肉鸽饲养管理技术规程》（T/CAAA 038—2020）、《鲜蛋包装与标识》（SB/T 10895—2012）等国家、行业及地方标准，对公司现有标准化体系进行补充和完善，对公司运营、养殖场环境卫生、生产投入品、包装存储等关键要素进行全方面的标准化管理，形成产前、产中、产后全过程系统科学的种鸽集约化笼养标准体系。
江苏翠谷鸽业有限公司围绕江苏省畜牧业高质量发展需求和生产实际制定了种鸽集约化笼养标准体系，包括国家标准、行业标准、地方标准、企业标准共74 件，其中由江苏翠谷鸽业有限公司制定的企业标准44 件，在标准体系中占比达60%（表1）。
表1 种鸽集约化笼养标准体系标准分类
产前标准从鸽场环境管理、安全生产、从业人员健康、应急准备控制、安全生产、设备操作维修等方面予以规范，细化公司运营及养殖流程中的具体要求。例如，在鸽场环境管理方面，对鸽场生态环境、空气质量、土壤及饮用水等相应指标进行了细化和规定，并要求对鸽场生态环境、空气质量、受粪便和污水的土壤进行定期的监测和评价，以便及时了解和有效控制鸽场的环境质量及卫生状况。
产中标准由投入品标准、配合饲料标准、养殖标准和疫病防治标准等构成，明确了包括采购控制、供应商管理、原辅料、包材验收、饲料质量安全、饲料添加剂使用、鸽场消毒、肉鸽饲养技术、蛋鸽饲养技术，蛋鸽人工孵化技术、疫苗、兽药使用、种鸽防疫管理等环节的技术标准和规范。例如，鸽的养殖技术标准，细致准确的对引种、场地、设施设备、饲养管理、卫生防疫、病死鸽处理、档案记录等进行规范性要求，统一了各项操作的具体细节，能够有效提高工作效率，推进核心技术的落实和生产工作的顺利开展。
产后标准主要明确了产品质量、检验检测、包装储存、废弃物管理等方面的要求。江苏翠谷鸽业有限公司制定了肉蛋加工保鲜、计量器具管理、包装与标识、召回和可追溯、成品库管理以及危废品管理等操作规程。同时，江苏翠谷鸽业有限公司结合标准体系的规划制定了 《肉鸽屠宰操作规程》（该地方标准由江苏翠谷鸽业制定，24 年7 月初发布，标准号暂无法查询），以乳鸽的屠宰为例，制定了屠宰点乳鸽屠宰程序及要求，明确了宰杀、沥血、脱毛、去内脏、冲洗、副产品整理、冷却、冻结的操作流程、操作项目及操作标准，为屠宰点员工快速掌握操作方法提供了有效的参考和标尺。
4.2 标准化体系的应用情况
江苏翠谷鸽业有限公司标准化体系在运行过程中通过标准化的逐步落实和管理，不断改进标准应用的实践能力，实现了标准化体系与企业的深度融合，并且取得了较好的成效。一方面，标准化体系的建设为江苏翠谷鸽业有限公司搭建了科学、完整的管理构架，形成了清晰的企业管理台账和记录档案。在与政府、科研机构、上下游企业对接过程中信息交流更加真实、顺畅，各级管理人员、技术骨干、工作人员能快捷、方便地掌握公司生产信息，及时监测和反馈生产运行状态，便于决策分析，提高了江苏翠谷鸽业有限公司的企业运行质量。另一方面，标准化体系的落地运行构成了一套完整的一体化运作模式，对公司管理、一线养殖、屠宰包装、市场销售形成一体化运营，规范化的管理平台与各业务部门在标准化体系下形成互补，确保了公司各业务部门的高效运转，降低公司运营成本，提高了经营效益。
5、小结
肉鸽产业是南京地区畜牧经济发展中的重要组成部分，标准化建设一方面从产前、产中、产后全过程的规范了肉鸽养殖生产和管理，细分优化了产业流程，从长远看保障了肉鸽产业的可持续健康发展；另一方面，标准化建设给肉鸽养殖企业带来优质高效的技术提升和经济效益，对南京地区畜牧经济水平的提升和农业现代化建设也有促进性作用。立足于实际情况，今后的工作需要从多个角度细分标准化工作内容，结合南京地区农业产业发展的特殊性，以产业龙头企业为基础，逐步向中小养殖场实施标准化改造和建设，促进肉鸽产业标准化建设的进一步落实，为消费者提供更加安全、健康的鸽产品。
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