黄燕华：畜禽料企业做水产料，北方企业做南方市场，需重新了解这些地方
南方问道，融合知新。千人汇聚，共谋饲业。为高质量服务南方饲料行业，针对性研讨南方技术与方案，打造有利于南方饲料行业升级发展的平台，促进养殖业的可持续发展，2024年7月14-16日，第二届南方动物营养发展论坛将在广西南宁隆重召开。
为了更好的推动畜牧与水产行业的饲料营养界跨界互动，农财宝典新牧网近日对仲恺农业工程学院教授、广东省饲料产业技术体系首席专家黄燕华进行专访，聆听她对行业热点的思考和分享，有助于广大行业人士借鉴与融合，更好地推动南方地区乃至全国的动物营养和养殖业的健康发展。
农财宝典新牧网：国家正在推行低蛋白日粮和豆粕减量替代行动，水产饲料行业情况怎么样？
黄燕华：目前水产行业对低蛋白日粮的认识还是不足的，整体上比畜禽行业要差。多数人还是更倾向于接受蛋白含量高的饲料，特别是中小养殖户，购买饲料主要看标签上的蛋白水平，蛋白越高越喜欢买，尤其是价格一样的情况下。
豆粕减量替代主要是我国以豆粕为代表的优质蛋白质原料短缺，对外依存度高，造成“卡脖子”问题而被提上议事日程。对于水产饲料行业，鱼粉的减量替代更为迫切和重要。
鱼粉和豆粕的减量替代行动无疑推动了新型非常规饲料原料资源的开发，目前市场上出现了很多的新原料，给饲料企业提供了更多选择，但这些新原料饲用价值如何，应用效果怎样，还是比较混乱。
要做好低蛋白日粮，做好鱼粉豆粕减量替代，需要有一定的技术基础。一方面，我们讲的低蛋白日粮是指保证质量前提下的低蛋白，不是简单蛋白低下来就可以了。低蛋白的水平要满足动物的需要，这个低是有底线的，不是一味的低。实现低蛋白日粮，技术上是有理论依据的，就是理想蛋白和氨基酸平衡模型，关键是蛋白质和氨基酸是可消化利用的蛋白和氨基酸。因此标签蛋白质含量高，不代表真的高，更不代表饲料品质一定更好。
值得高兴的是，目前头部大企业开始提倡和推广产品标明可消化蛋白水平，养殖户也在逐步认识到真蛋白、可消化蛋白的意义。这对于饲料企业用心做好产品，保障产品质量是有推动作用的。
农财宝典新牧网： 目前水产大品种不挣钱，很多小品种的窗口期往往只有一两年。对饲料企业而言，如何破解这种挑战？
黄燕华：这个就是我们常常说到的是聚焦还是多元化发展的问题，很难说哪种更好。不同的企业应该根据自身基础、条件，做不同的选择。首先不可能一个厂有几十个品种的饲料生产线，这不现实，虽然生产线有部分是可以共用的，比如都是做颗粒料或者膨化料。但如果你是做粉料的企业，你不可能再去做膨化料。大型企业能覆盖更多品种，可能在不同的分公司做不同的料，差异化配制资源，每个厂相对比较聚焦专注，中小企业只能做可以共用设备的，比如都是膨化颗粒料的，就想办法能做的品种都要做。根据市场变化调整产品是基本判断，比如之前鮰鱼价格好，大家就做鮰鱼料就多，利润也比较可观。但是去年以来，鮰鱼价格低迷，可能有饲料企业的款一直回不来，那今年就要调整，鮰鱼料就要做少。
农财宝典新牧网：这两年冒出很多网红品种，比如牛蛙很火，小龙虾也一度很火，这些行业您认为还有无机会？
黄燕华：所谓网红，跟消费市场和消费习惯的变化是相关的，网红的特点就是变化非常快。说到牛蛙，之所以成为网红，跟它的养殖速度快、效率高、与市场流行消费方式匹配度高等特点分不开。但牛蛙养殖门槛较低，养殖规模很容易快速增长，而且这个领域有一个很显著的特点，一些大的专业牛蛙料生产企业对养殖端控制度较高，饲料赊欠力度大，相当于公司加农户生产，所以规模产量很容易上得快，一旦供过于求，价格下跌就是必然的。去年下半年到今年以来，牛蛙价格持续低迷，长时间处于成本线以下，很多养殖户严重亏损，一些专业牛蛙料企业也顶不住了，因此养殖户减少投苗量甚至弃养，随着供求关系的变化，价格又会逐渐回升。个人认为，牛蛙这个品种消费市场始终是在的，而且是养殖效率较高的品种，前景还是很好，但环保的要求、健康养殖的标准会越来越高，只有养殖环境、病害防控做得好的才能更有竞争力。
农财宝典新牧网： 相比北方，南方地区的水产养殖业有哪些独特的养殖品种、特点和优势？
黄燕华：我国主要的水产养殖区还是我们所提的大南方，江浙、湖南、湖北、广东、广西、福建。北方主要养四大家鱼，草鱼鲤鱼为主，现在加州鲈有些推广，近年北方工厂化养虾发展较快，但大部分品种还是在南方。
我们广东的鱼苗发全国，包括加州鲈、生鱼、桂花，广东苗可能占全国的80%，一是广东气候条件好，二是广东养殖技术水平高。在学术研究领域，淡水鱼类研究的领军还是武汉水生所，南方养殖较多的特种水产养殖品种，比如加州鲈、海鲈，广东这边的科研机构研究的较多。另外，在研究成果的转化应用方面，我们也是领先的。
农财宝典新牧网：在南方的水产饲料企业，或者是说准备到南方来发展的水产饲料企业，他们要重点关注那哪些方面？会有哪些挑战？
黄燕华：我觉得到南方来做水产饲料的企业，第一个就是要了解南方市场特点，了解养殖户的需求，养殖品种、养殖模式、以及养殖户关注的重点可能与北方都不太一样，要结合需求的特点来开发产品。
现在有一些传统的畜禽料企业拓展做水产料，其实畜禽与水产动物的营养需要有很大不同，畜禽料的配制生产与水产料差别也很大，所以配方师要注意，比如说一些你原来在畜禽料里面用过的原料，可能在水产里面并不一定那么好用，不能依赖原来做畜禽料的经验，一定是要有你自己做过实验得出来的新数据，要做好自己的数据库，然后要科学合理的应用。
这几年有一个非常明显的趋势就是定制料，不论是一些大的养殖园区也好，还是大的养殖户，逐渐意识到市场上的商品料不一定满足自己特定的需要，定制料更能有针对性。比如对于为餐饮企业提供食材的养殖企业而言，水产品的安全和品质相比于生长性能更为重要，这时候对生长性能的要求放在安全的需求的后面，那么对于相应饲料产品的要求设计思路就要改了，你要关注鱼的品质，在设计产品的时候，更多的关注健康和品质。
农财宝典新牧网：今年第二届南方动物营养论坛马上要在广西举办，您是统筹水产论坛这方面，你觉得今年论坛会给行业带来一些什么新的亮点？
黄燕华：首先麦院士会在论坛上做一个很重要的报告，首次系统比较陆生动物跟水生动物的营养与饲料的差别，我觉得非常契合现在这个市场，对于不管是要做跨界做水产料的饲料企业也好，还是我们已经做水产饲料企业的这些配方师来讲，都是非常及时的一个报告。
我们水产饲料要做好低蛋白日粮，做到提质增效。那么提质增效的路径从哪些方面去解决？我们邀请一些专家也是从不同的方面，第一个是比如说现在讲降低蛋白，提高脂肪的用量，就是说叫做高能量低蛋白的概念，怎么样用好脂肪可能在体现一个技术的策略。
第二个就是在水产料的加工工艺方面，今年我们邀请了这方面的专家。因为现在对于加工工艺，大家越来越意识到它的重要性。往往我们的配方觉得做出来挺好，加工工艺体现不出配方的效果，特别是有一些新原料的选用，我们因为加工工艺跟不上，没有办法用。
第三个就是营养跟动物的健康免疫，包括它的品质之间的关系，这是大家关注的话题，我们今年都会要涉及到。
另外就是，由于牛蛙养殖的起伏波动，可能带来黑斑蛙的养殖机会，特别是在乡村振兴的大背景下，稻蛙综合种养模式的推广会推动黑斑蛙养殖的大幅增长，因此我们特别安排了关于黑斑蛙养殖现状与技术进展的专题报告，相信会对行业有所启发和帮助。
