关于徐海鸡的调查与研究
摘 要：该文通过对江苏省17 个地区开展了徐海鸡遗传资源调查工作，确定了徐海鸡的品种特性，根据各类历史资料系统整理了徐海鸡品种来源及形成历史，最后结合目前的保护和开发利用现状，进行总结，为徐海鸡的保护与利用提供理论参考。
关键词：徐海鸡；品种来源；品种特性；保护利用；饲养管理
徐海鸡，又称徐淮鸡、徐淮草鸡、东海鸡，是肉蛋兼用型品种，主要分布在江苏省丰县、沛县、邳州市、新沂市、东海县、灌云县、连云港市赣榆区等地。徐海鸡具有觅食能力强、抗病力强、耐粗饲、屠宰率高等特性，母鸡具有抱窝性。因其肉质鲜美、香味独特、营养丰富，是生产优质鸡肉的优质种源，具有广阔的市场前景。为推动连云港市畜牧产业的高质量发展，提高地方特色种质资源，保护地方动物品种，提高生产性能，丰富了我国优良动物种质资源。本文主要从徐海鸡的品种来源、品种特性、饲养管理等方面进行阐述，以期为徐海鸡地方种质资源保护提供参考。
1、品种来源及形成历史
据 《徐州市畜牧志（1910—1988）》（1990年）记载，“徐海鸡是徐州地区的原始鸡种[1]。徐海鸡主要分布在丰县、邳县、新沂和连云港市等地。徐海鸡个体小，蛋重小，群众俗称 ‘拳头鸡，鸽子蛋’。母鸡开产日龄一般6～8 月龄，蛋重35～46g，年产蛋量100～129 个。20 世纪60年代末，在新沂县商办鸡场饲养徐海鸡曾作种用选育，之后由于其他良种鸡的不断引进，徐海鸡的选育工作未能按计划进行。
据《新沂县志》（1995 年）记载，“新沂县历史上曾是著名的老淮猪和拳头鸡重点产区之一”，“20 世纪50 年代，家禽种类单一，主要饲养徐海鸡，年饲养40～80 万只” [2]。
据《连云港市志》（2000 年）记载，“建国初期，鸡、鸭、鹅均为土种散养，其中以养鸡为主[3]。1949 年全境家禽圈养存量不足40 万只。建国前及20 世纪50 年代初期，境内主要饲养徐淮鸡”，这里徐淮鸡就是徐海鸡。
据《东海县志》（1994 年）记载，东海鸡通称徐海鸡，分布全县。体小蛋轻，俗称 ‘拳头鸡，鸽子蛋。善觅食，抗病力强，耐粗饲，屠宰率高，肉鲜美[4]。母鸡具有抱窝性，开产日龄一般6～8 月，年产蛋100～120 个，蛋重35～46g。
据《赣榆畜牧志（1912—1992）》（1995 年）记载，“徐海鸡，群众称‘草鸡’，是20 世纪50年代前饲养的鸡种，各地均有。其具有个体小，蛋轻，觅食力强，耐粗饲，抗病力强，屠宰率高，肉质鲜美。母鸡毛色有草黄色、黑色、白色、混杂色等。腿皆青色，母鸡有抱窝性，开产日龄一般6～8 月龄，蛋重35～46g，年产蛋100～129 个。公鸡羽毛为红色间杂黑色大羽，冠大，雄性十足，善啼鸣[5]。
据 《连云港市海州区志（1986—2005）》（2013 年）记载，“草鸡抗病力强，善觅食，耐粗饲，肉、蛋口感好，善孵化，体小蛋轻，年产蛋量一般不超过120 个” [6]。
据 《江苏省志畜牧志》（2000 年）记载，“从20 世纪50—80 年代，经过长期不断地选育，江苏省大多数地方家禽品种得以保存，由于受财力、物力、人力的限制，还有一些地方家禽品种，如产于盱眙县西南部丘陵山区的盱眙鸡、徐淮地区的徐海鸡、高邮县西南一带的菱塘鸡等，尚未建立种禽场和开展系统的选育工作” [7]。
由上述地方志可知，徐海鸡饲养历史悠久，第一次资源普查时徐海鸡有一定饲养量，之后，随着良种鸡不断引进，加之徐海鸡生产性能较低，饲养量逐渐减少。由于苏北地区经济相对落后，地方对资源重视程度不够，在第二次资源普查时未发现有徐海鸡资源。
依据第三次畜禽遗传资源普查结果，目前徐海鸡保种场 “连云港地友实业有限公司” 保存徐海鸡保种群体5000 只，公母各半，产地农户饲养4000 只左右。同时，国家地方鸡种基因库（江苏）保存徐海鸡近1000 只，公母各半。徐海鸡作为新发现遗传资源，尚未被列入 《中国家畜家禽品种志》 和《中国畜禽遗传资源志》。
2、徐海鸡种质资源的发现
2010 年，沛县农民潘绪君通过厅长信箱反映，家中有 “毛脚” 等性状地方鸡种，因无资金和保种技术支撑，无力再保种，又不忍心资源流失，特请求政府支持。随后，江苏省畜牧总站带领江苏省家禽科学研究所有关专家多次考察沛县、东海、赣榆、灌云等地地方鸡种群体状况，经讨论确定，认为与近现代史描述的徐海鸡外貌特征基本相符，非常有必要进行抢救性保护。2011 年5月，江苏省家禽科学研究所从沛县朱寨镇王楼村潘绪君等养殖户饲养的1000 多只成年鸡中，挑选集青脚麻羽、单冠、毛脚、秃鹫样关节等特征性状于一身的成年公鸡60 只、母鸡263 只（有距）以及蛋壳粉色、蛋重均匀的种蛋1200 多个，构成徐海鸡遗传资源抢救性保护的原始群体。
江苏省家禽科学研究所从2012 年开始对徐海鸡进行扩繁整理，选留符合品种目标性状的个体，2012 年出雏3043 只、2013 年出雏3290 只，2013、2014 年组建50 个家系继代繁育。2014—2020 年，每年组建44 个家系，与配母鸡440 只。经整理，体型外貌整齐度明显改善，主要目标性状更加突出。
2015 年1 月，徐海鸡被列入《江苏省畜禽遗传资源保护名录》，处于濒危状态，江苏省家禽科学研究所制定徐海鸡遗传资源抢救性保护方案（2015 年），执行期限为2015—2017 年，2018 年开始转为常规保种状态。根据 《家禽遗传资源濒危等级评定》（NY/T 2996—2016）进行评定，2017—2022 年徐海鸡平均近交系数为0.0071，平均亲缘关系系数为2.14%，处于安全等级。
3、品种特性
3.1 体型外貌
3.1.1 成年鸡
2023 年1 月，对徐海鸡保种场的徐海鸡保种群体进行体型外貌观测，采取随机抽样方式，观测300 日龄3 个健康群体各30 只公鸡、300 只母鸡。
徐海鸡体型较小，俗称 “拳头鸡”，结构紧凑，多数尾羽发达高翘，呈V 形；全身羽毛以黄羽、颈羽金黄为主，少数个体麻羽、颈羽黑色，偶有个体白羽；头小；公鸡喙黑色，母鸡喙肉色；单冠直立，冠齿6～8 个，冠、肉垂大而鲜红；耳叶白色；眼大有神，虹彩黄褐色；皮肤肉色为主，少数黄色；胫高而细，青色，四趾。其突出特点是：有胫羽、秃鹫样跗关节，成年母鸡80%以上有距，有距母鸡平均距长6mm 以上（图1）。
3.1.2 初生雏鸡
2022 年5 月，对徐海鸡保种场的3 个初生雏鸡群体进行体型外貌观测，采取随机抽样方式，3 个群体分别观测592、452、402 只，测定结果见下表1。
表1 初生雏鸡外貌特征 单位：%
雏鸡绒毛以灰色为主，平均超过86%，黄色平均占比2.27%、黑色平均占比11.6%；头部斑点黑色平均占比27.3%；背部绒毛带灰白平均占比49.5%；黄色胫平均占比2.27%、青色胫平均占比11.27%、肉色胫平均占比86.43%。
3.2 体重和体尺
2022 年8 月，在徐海鸡保种场从徐海鸡保种群3200 只中随机抽取16 周龄公母鸡各33 只，开展徐海鸡体尺体重测定，测定结果见表2。
表2 徐海鸡16 周龄体重体尺
3.3 生产性能
3.3.1 早期生长性能
2022 年5—9 月，在徐海鸡保种场开展徐海鸡早期生长性能测定。测定公、母鸡各63 只，测定结果见表3。
表3 早期生长性能
3.3.2 屠宰性能
2022 年8 月，在保种场随机抽取16 周龄公母鸡各33 只进行屠宰测定，测定结果见表4。
表4 徐海鸡16 周龄屠宰性能
3.3.3 肉品质
2022 年8 月，在保种场随机抽取16 周公母鸡各33 只送至农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）进行肉品质测定，测定结果见表5。
表5 徐海鸡16 周龄肉品质性能
3.3.4 蛋品质测定
2022 年8 月，在保种场随机抽取43 周龄150 个鸡蛋送至农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）测定，测定结果见表6。
表6 徐海鸡43 周龄蛋品质性能
3.3.5 繁殖性能
2022 年1 月—2023 年5 月，在保种场对300只母鸡进行繁殖性能测定，测定结果见表7。
表7 66 周龄繁殖性能
注：入舍鸡产蛋数（个）=总产蛋个数/ 入舍母鸡只数；饲养日产蛋数（个）=总产蛋个数/ 平均日饲养母鸡只数。
4、保护利用现状
4.1 保护现状
徐海鸡于2015 年1 月被列入 《江苏省畜禽遗传资源保护名录》（江苏省农业委员会公告第3 号）。2019 年，徐海鸡交由连云港市赣榆区畜禽改良站保种，随后连云港市畜牧推广部门机构改革，徐海鸡随后交由下属企业——连云港地友实业有限公司保种，2021 年7 月，该公司被列为江苏省级畜禽种质资源保护单位（苏农种〔2021〕 4 号），公司位于连云港市赣榆区沙河子园艺场，现保存徐海鸡保种群体5000 只，家系45 个，尚未开展血液DNA、精子等保存工作。
4.2 利用现状
4.2.1 纯繁生产
徐海鸡保种场连云港地友实业有限公司每年扩繁徐海鸡近3000 只用于生产销售，同时为连云港海州现代农业科技示范园扩繁种鸡4000 只左右，用于销售。
4.2.2 杂交利用
为开发利用徐海鸡资源，探索其用于肉鸡、蛋鸡配套系的可行性，家禽所种质资源普查团队以徐海鸡、北京油鸡、贵妃鸡、崇仁麻鸡等4 个鸡种为素材，组成10 个组合，发现毛脚与毛脚、毛脚与非毛脚杂交后代均为毛脚，徐海鸡与各鸡种杂交后代均表现秃鹫样跗关节，但都没有徐海鸡明显；各组合屠宰性能良好，徐海鸡与崇仁麻鸡杂交组的肌肉系水率、剪切力较好，徐海鸡与崇仁麻鸡、贵妃鸡杂交组的产蛋性能较好，徐海鸡与其他鸡种杂交组的蛋壳强度和蛋黄比率较好。
4.2.3 产品开发
徐海鸡肉蛋品质较好，当地加大宣传力度，设计鸡蛋包装礼盒，开发徐海鸡菜肴，开设门店，打造高端品牌，加快产业化开发。
5、饲养管理
徐海鸡自古以来养殖方式多为群众家庭散养，具有采食量小、野性强、觅食力强、耐粗饲，抗病力强等特点，因此，徐海鸡成活率较高。根据2012—2020 年对多个批次统计，徐海鸡1～18 周龄成活率在95%以上，19～66 周龄成活率在94%以上。保种单位制定了连云港市地方标准 《徐海鸡生产技术规程》（DB3207/T 1008—2020），2021 年1 月开始实施，规程对徐海鸡生产的环境要求、饲养方式和管理制度、防疫、病死鸡和废弃物处理等进行了规定。
6、科学研究
在徐海鸡保护过程中，赣榆区畜禽改良站对徐海鸡生长发育、屠宰、蛋肉品质、血液生理生化、长距性状等进行了系统测定。2020 年8 月，江苏省家禽所种质资源普查团队收集地域相近的江苏省的溧阳鸡、如皋黄鸡、狼山鸡、鹿苑鸡、太湖鸡，山东省的寿光鸡、汶上芦花鸡、琅琊鸡、济宁百日鸡，安徽省的淮北麻鸡以及青脚、毛脚、秃鹫样跗关节等特征相同的闽清毛脚鸡和龙胜凤鸡等13 个鸡种血液，应用简化基因组测序技术进行基因分型，Mantel 测试表明遗传距离与地理距离呈现正相关，地方鸡种之间存在有限的基因流，系统进化树显示多数地方鸡种间存在明显界限，徐海鸡独立成枝，与其他鸡种遗传距离较远。
7、小结
徐海鸡作为优质的地方特色家禽，实施徐海鸡品种资源保护和合理开发利用，有利于推动本地养鸡良种化推广利用，对促进种质资源保护，推动地方优质品种发展具有重要作用。
参考文献：
[1]《徐州市畜牧志》编委会.徐州市畜牧志（1910—1988）[M].《徐州市畜牧志》编委会,1990.
[2]新沂市地方志编纂委员会.新沂县志[M].南京:江苏科学技术出版社,1995.
[3]秦光汉.连云港市志[M].北京:方志出版社,2000.
[4]张永安.东海县志[M].北京:中华书局,1994.
[5]赣榆畜牧志编委会.赣榆畜牧志（1912—1992）[M].赣榆县多种经营管理局,1995.
[6]周恒泰,孙海平,万士全.连云港市海州区志(1986—2005)（1986—2005）[M].北京:方志出版社,2013.
[7]江苏省地方志编纂委员会.江苏省志畜牧志[M].南京:江苏古籍出版社,2000.
