最新报告：植物肉在美国不香了！
根据非营利组织 The Good Food Institute (GFI) 的一份最新报告，美国植物肉零售额在 2023 年继续急剧下降，而植物奶则略有增长。
GFI 统计的 SPINS 数据显示，截至 2023 年 12 月 3 日的 52 周内，美国植物肉和植物基海鲜的零售额下降 12%，至 12 亿美元，销量下降 19%，而植物奶销售额增长 1%，至 29 亿美元，但销量仍然下降 8%。
就大的行业背景而言，美国传统肉类和奶制品的零售额也有所下降，但程度不同，过去两年包装传统肉类和海鲜的销量下降了 6%，而植物基肉类和海鲜的销量下降了 26%。
虽然大多数植物基类别的销量在 2023 年有所下降，但也有一些亮点，特别是植物基奶精，销售额增长 10%，达到 7.01 亿美元，销量增长 4%（而传统奶精的销量下降 1%）。植物基蛋白液体和粉末产品也表现良好，销售额增长 8%，达到 3.92 亿美元，单位数量增长 2%。
根据 GFI 的报告：2023 年，15% 的美国家庭购买过植物肉或海鲜，低于 2022 年的 19%；
2023 年，44% 的美国家庭购买过植物奶；
2023 年，10% 的美国家庭购买了植物基冰淇淋或相关食品；
25% 购买植物奶的家庭还购买植物肉和海鲜；
2023 年，植物奶占美国零售奶制品总销售额的近 15%；
有孩子的家庭更有可能在植物奶上花费更多。
GFI 表示，大约 13% 的美国人每周至少吃一次植物肉，12% 的人每月至少吃一次，而 11% 的人表示每年至少吃一次。这表明，尽管 2023 年整体销量下降，但未来仍有可能继续使用植物肉的忠实核心消费者。
与此同时，根据 GFI/Morning Consult 2023 年 12 月的研究，51% 的美国成年人从未尝试过植物肉产品。
那么，是什么阻止那些尝试过植物肉的人成为常规购买者，或者阻止那些从未食用过植物肉的人尝试呢？
GFI 表示，植物肉类的流失消费者“倾向于将口味和价格作为他们停止购买的原因”，这是两个相当大的障碍。根据 SPINS 数据，2023 年每磅植物肉的溢价高达 77%。尽管如此，如果产品更接近肉类的味道和质地，这些购物者“仍会非常愿意重复购买”。
“大约 50% 的流失消费者表示，如果他们收到样品并发现其味道和质地与传统肉类完全相同，他们就会购买新的植物肉产品；如果价格低于传统肉类，43% 的消费者会考虑购买。”
至于是什么让那些没有尝试过植物肉的人望而却步呢？
Beyond Meat 首席执行官 Ethan Brown 曾指责肉类行业将植物肉类描绘成超加工的食品，但 GFI 报告称，大多数消费者“似乎并未意识到或担心这些说法”。
事实上， “2023 年，大多数听到媒体对植物肉类报道的消费者表示，这些报道主要是正面或中立的。”“美国成年人最有可能认为植物肉‘好于’（就整体健康而言）或‘等于’（就蛋白质而言）动物性肉类。”
但植物肉的挑战更为直接：“美国成年人更有可能认为传统肉类美味、高蛋白、价格实惠、物有所值、容易找到且易于烹饪。”
与此同时，2023 年，植物奶在餐饮服务领域经历了强劲增长，销售额猛增 21%，达到 2.22 亿美元，在分销商销售额中占据牛奶市场总额 12% 的份额；销量增长了 18%。
回顾过去五年，美国食品服务领域植物奶的销售额较 2019 年增长了 81%，销量增长了 55%。而大行业背景下，普通牛奶销售额也增长了 34%，而同期销量增长了 8%。
自 2019 年以来，植物基奶酪的美元销售额增长了 26%，而同期，普通奶酪的销售额也增长了 18%，销量增长 3%。
植物基初创公司在 2023 年筹集了 9.077 亿美元，比 2022 年筹集的 13 亿美元减少了 28%，降幅低于 2023 年全球农业食品科技风险投资总额 (-49.2%)。
尽管北美植物基食品公司的融资在 2023 年大幅下降至 3.08 亿美元，但欧洲的资金却增长了 74%，达到 5.84 亿美元，使欧洲的投资首次占到去年全球植物基领域总资本的一半以上。
