一文读懂肉鸡产业链及肉鸡养殖体系
01、肉鸡行业产业链梳理
（一）肉鸡种类概述
我国肉鸡市场上的肉鸡品种主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡、土杂鸡。白羽肉鸡属于快大型鸡，是从美国白洛克鸡中培育出的品种，特点在于生长周期短，从破壳到出栏大约需要42天；黄羽肉鸡属于优质型肉鸡，主要是从中国本地优良品种中培育出来的肉鸡品种，生长速度相对较慢，但肉质和口感较白羽肉鸡更为良好；土杂鸡是未经系统选育过的地方鸡种，多以散养为主，较少使用饲料，肉、蛋品质较高。
从外观上看，白羽肉鸡羽色和皮肤均为白色，鸡冠较小，出栏时体型较大；黄羽肉鸡羽色较为多样，包括黄羽、麻羽和黄麻羽等相近颜色，尾部羽毛为褐色，皮肤淡黄；土杂鸡颜色一般较黄羽鸡暗，体型也更小。
（二）产业链构成
我国白羽肉鸡产业链包括上游的动物保护、肉鸡饲料、育种企业，中游的肉鸡养殖企业，下游的屠宰场、餐饮企业、肉制品企业以及消费者。
其中，动保行业主要为养殖企业提供肉鸡饲养的疫苗和药品，育种企业为养殖企业提供培育得到的祖代鸡，养殖企业收购饲料喂养肉鸡，待肉鸡达到出栏标准后，将会被送往屠宰场进行屠宰加工，然后送往餐饮企业或者直接流入市场供消费者购买，也有养殖企业将生鸡直接送往餐饮企业和市场，但随着市场管理趋严，不经屠宰直接流入市场的鸡肉占比越来越低。
02、肉鸡育种
（一）代系繁育
现代商品鸡大多是通过杂交得到的，杂交得到的商品鸡具有更为优良的遗传特性，如抗病能力强、料肉比低、生产效率高等特点，但杂交得到的优良特性并不能在下一代中稳定遗传，因此，商品鸡的生产需要通过5代鸡种的选育，从纯系原种出发，到曾祖代鸡，祖代鸡，父母代鸡，最后到性能优良的商品代。
从时间维度上看，白羽肉鸡从祖代鸡鸡苗到产蛋期需要约25周的时间，产蛋高峰期大约在第32周，产蛋后需要3周左右孵化出父母代鸡苗，同样，父母代鸡苗发育到产蛋期也需要约25周的时间，产蛋高峰也在第32周，孵化约3周得到商品代鸡苗，经过约7周的喂养商品代鸡可以出栏。因此，从祖代鸡苗到商品代出栏大约需要77周的时间。一套祖代鸡一生中大约能生产45套父母代，每套父母代一生中能产商品代鸡蛋110只，因此一套祖代鸡大约能产4950只商品代鸡苗。
（二）育种企业以及相应品种
当前肉鸡市场上的主要白羽鸡育种公司有安伟捷（Aviagen）、科宝（Cobb-Vantress）、哈伯德（Hubbard）三家公司，三者占全球市场份额在95%以上。
2021年12月6日，国家畜禽遗传资源委员会审定通过福建圣泽生物科技发展有限公司、东北农业大学和福建圣农发展股份有限公司联合培育的“圣泽901”，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和广东佛山市新广农牧有限公司联合培育的“广明2号”，北京市华都峪口禽业有限责任公司、中国农业大学和思玛特（北京）食品有限公司联合培育的“沃德188”等3个快大型白羽肉鸡品种，中国肉鸡市场开始拥有自主培育的白羽肉鸡品种。
03、肉鸡养殖体系介绍
（一）白羽肉鸡和黄羽肉鸡对比
黄羽肉鸡是中国本土鸡种，发育较为缓慢，相对白羽肉鸡生长周期更长，体重更轻，抗病能力更强，味道更好。对于不同类型的黄羽肉鸡，生长周期具有明显的差异，市场上主要有快速型、中速型和慢速型三种类型的黄羽肉鸡。
快速型黄羽肉鸡生长周期最短，大约42-65天可以出栏，出栏体重大约为1.5公斤，一般而言，优质的黄羽肉鸡需要100天以上的时间才能出栏。当前中国市场上的黄羽肉鸡平均出栏时间大约为85天，而土杂鸡的出栏时间更是在120天以上。中国畜牧业协会的数据显示，至2021年，慢速鸡在黄羽鸡市场的占比最高，达46.56%，中速鸡和快速鸡占比相差不大，分别为24.55%和28.89%。
相比起来，白羽肉鸡属于“快大型”鸡，一般白羽肉鸡的出栏时间为42天左右，出栏体重大约2.5公斤，出栏时间比黄羽肉鸡早大约43天，出栏体重比黄羽肉鸡大约重1公斤，具备生长周期短、产肉效率高的特点，但是口感和味道不如黄羽肉鸡。
在肉鸡饲养上，黄羽肉鸡主要以农户散养为主，目前饲养黄羽肉鸡主要采用“地面平养加垫料”的方式，集约化程度越来越高，笼养能够显著提高黄羽肉鸡的育肥效率，由于黄羽肉鸡抗病能力较强，在日常管理中可以不用在饲料中添加过多药物。白羽肉鸡的饲养多为养殖企业规模化养殖，在养殖过程中需要满足养殖场的通风、光照、温度、湿度等多项指标，在进苗前应该对鸡舍进行彻底消毒，并定期清理和对鸡舍消毒。
（二）肉鸡繁育周期
完整的白羽肉鸡育种周期需要经历纯系原种、曾祖代鸡、祖代鸡、父母代、商品代鸡5代的选育。安伟捷（Aviagen）、科宝（Cobb-Vantress）、哈伯德（Hubbard）是世界上最大的三家白羽肉鸡育种公司，占全球市场的份额在95%以上。全球白羽肉鸡祖代大多需要从这三家公司进口引种鸡苗，鸡苗多为一日龄，从引进祖代鸡苗到淘汰大约需要16个月的时间。祖代繁育出的商品代也同样如此，只多出了3个周的孵化时间。在对商品代鸡苗育肥约7周后，商品代白羽肉鸡就可以出栏。
