不到2个月猪价连跌3.32元/公斤！猪肉不跌反涨！钱被谁赚去了？巨头看好腌腊窗口期......
本周国内生猪价格持续走低，且降幅较大。据数据表示，11月28日生猪（外三元）价格为22.04元/公斤，与上周五的25 .35元 /公斤相比，下降7 9%。从周内来看，本周生猪均价为24.3元/公斤，与上周25.4元/公斤的均价相比，下降4.3%。
生猪市场连续多日降温，而批发、零售市场不跌反倒涨的“不亦乐乎”，有一部分人甚至买到20元/斤的猪肉，还表示“这价格要提前过年了”。
猪价狂跌而猪肉批发、零售市场“无波动”
根据监测数据显示，全国猪肉批发价格跟生猪市场价格相差10元甚至以上；生猪市场近一个月狂跌3.32元/斤；而批发市场与上月相比无波动甚至反涨2分，以此看来零售市场更是涨的不亦乐乎，根据反馈，目前不少地区的猪肉零售价格已经突破40大关。
猪价跌猪肉涨是处于政策跟市场博弈中
业内认为，当前猪价短期震荡整理，正处于政策与市场的博弈之中。终端市场有一定挺价情绪，受多层分销以及成本利润控制等因素，下游商贩降价幅度偏弱甚至无波动。农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇表示，猪价跌、猪肉还涨这是价格机制下猪价回归过程中常见的市场现象。
一、价格调整滞后。我们都知道，生猪不代表猪肉，猪肉也不等于生猪。生猪想要变成猪肉，需要从养殖户、收猪贩子、屠宰企业、检验分割然后冷链运输流通上市到商超摊贩直至终端消费者手里，这一个生猪过程往往就会造成价格滞后波动的出现，通常表现为猪价下跌，肉价却无明显变化甚至出现逆风上涨。
二、中间环节过多导致价格层层叠加。每个环节都要盈利。而近年由于经济不景气，加上猪肉价格过高，市场消费一直低迷， 猪肉销量减少，为了弥补损失，商家为了生存，势必会提高零售利润。而猪农因为没有定价权，自然就成了屠企打压剥削的对象。这就导致了消费者买不到与实际猪肉匹配的价格，而猪农也处在吃亏的状态。
猪肉上涨除供需关系确实趋紧外，与压栏增重、二次育肥等现象增多也密切相关。但无论是去产能导致的供给不足，还是压栏等投机行为造成的暂时性短缺，对猪肉上涨的推动作用总有限度。
多地寒潮已至，腌腊窗口开启
生猪期货合约已经连续回落三个月，作为生猪养殖大省的湖南生猪现货价格亦有明显回落，对养殖业是否能稳定盈利带来一定考验。多家上市养殖企业表示，正盼望气温下降，腌腊窗口期开启，腌腊消费释放后能稳住节节下跌的生猪价格。
走访湖南长沙部分超市，见制作并出售腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼的门店有所增加。
长沙开福区周南中学附近的绿洲生活超市店长李岚正在露天制作腊肠，她表示：“腊肠制作需要7天时间，制作后还需挂晒风干，天气越冷，制作及保存效果越好。今年南方高温消退较晚，立冬后白天气温仍在20℃以上，不利于腌腊制作。近日，湖南气温有明显下降，我们按包工包料34元/斤、包工不包料11元/斤提供手工腊肠，已经开始接受客人定金，预定情况较好。客人购买积极性很高，平均订单为30斤左右，主要为元旦、春节期间备货使用。”
11月27日9时，中国气象局发布消息，自11月27日至11月30日，我国北方和中东部大部地区气温将先后下降10℃至16℃，部分地区降温幅度可达18℃以上。
连日来，温氏股份、唐人神、新五丰、天邦科技等上市公司在回复投资者时均表示，腌腊窗口期即将开启，南方地区市场有望释放一波腌腊需求，预计对南方生猪价格有一定托举效应，但是公司考虑到年末猪肉保供惠民，因此仍按年初制定的生产节奏出栏，杜绝合作养殖户的压栏惜售和二次育肥行为，满足南方消费者的腌腊需求。
在京东商城看到，唐人神400克手工腊肠售价为56.8元，500克湖南腊肉售价为69.9元，两者好评均超过5万条，并附带满减让利条款。
唐人神董秘孙双胜表示，“猪肉价格虽近期有所下跌，但是同比去年同期涨幅较大，直接推高腊肉腊肠的生产成本。我们在京东商城上的定价为随行就市，不排除在‘双十二’期间还有一些优惠活动，更好服务消费者。特别是我们近期推出的500克土家十八洞湘西腊肉，售价为72.4元。这是我们与十八洞村共同开发的扶贫助农产品，当前正在优惠期间，一次购买2件为75折，到手价约为54元/斤。与超市现场制作的腌腊产品相比，我们的产品均在消毒后密封环境中制作，不与外界灰尘、草木、蚊蝇等接触，全程可追溯源头，出厂前需做相关检验，消费者更可放心。”
惠农网大数据分析师李彬彬对腌腊需求也进行解读，“生猪期货现货回落已有一定时间，当下是腌腊需求即将开启的窗口期，预计生猪期货现货后续应无继续深跌的可能性。受需求不振等因素影响，生猪期货现货价格也难有重拾大涨的可能性。预计至明年2月腌腊结束前，生猪现货期货将维持窄幅震荡格局。进入4月后，生猪消费将逐步迎来淡季，届时各方博弈或会加剧，生猪期货现货价格将会重新选择方向。”
本文来自微信公众号：中国猪业（ID：ZhongGuoZhuYe）
