2023年中国辣椒行业供需现状分析：产业商业化运作将进一步加强
辣椒行业概述
辣椒是茄科植物，是辣椒属的5个栽培种之一。辣椒是我国主要的蔬菜作物之一，辣椒可做为蔬菜直接食用，也可制成辣椒酱，提取辣椒油、辣椒素等，在我国辣椒种植面积排在白菜后面，但产值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。辣椒可作为蔬菜直接食用，也可制成辣椒酱和调味品，还可提取辣椒油、辣椒素、辣椒碱等而用于美妆、医药、化工、军工等领域，用途非常广泛，具有很好的开发潜力，是世界上一类发展前景良好的重要经济作物。辣椒属下种类中有：
中国辣椒行业相关政策
近些年来，为了促进农产品流通行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出完善农产品流通骨干网络，改造提升产地、集散地、销地批发市场，布局建设一批城郊大仓基地。
辣椒行业产业链
辣椒行业上游包括辣椒种子、化肥、农业机械、辣椒加工设备等；中游为辣椒行业；辣椒行业下游为餐饮业、食品加工、医药等领域。
2014年我国辣椒种子市场规模为16.83亿元，2022年我国辣椒种子市场规模用上涨至30.38亿元，年复合增长率为7.66%。2014年我国辣椒种子费用为154.68元/亩，2022年我国辣椒种子费用上涨至241.32元/亩。
辣椒行业发展现状分析
辣椒是重要的蔬菜和调味品，全球大约有一半以上的国家种植辣椒，产地主要集中在亚洲和欧洲，但是由于自然环境、气候、消费习惯等因素，各国种植辣椒的规模、产量以及品种都存在差异。由于独特的风味和广泛的用途，辣椒已成为全球第三大蔬菜作物，仅次于豆类和番茄，在全球温带、亚热带和热带地区均有种植。据统计，截至2022年全球辣椒收获面积约为207.71万公顷，产量约为3679.8万吨。
辣椒原产于中南美洲的墨西哥，约在明朝末年传入我国，经过400多年的发展，我国已成为世界上最大的辣椒生产国和消费国，种植面积及产量还在逐年增长。得益于辣椒育种水平和栽培技术的提升以及国家产业政策的支持，21世纪以来我国辣椒产业飞速发展，当前我国辣椒栽培已不受季节和地域限制，形成了“大范围+小地域”的种植新趋势，种植面积和产量分别约占世界的40%和50%，均居世界首位。作为鲜食蔬菜，辣椒已成为我国仅次于白菜的蔬菜品种；作为调味品，辣椒是我国最大的调味品。据统计，截至2022年我国辣椒种植面积约为75.95万公顷，产量约为1685.7万吨，需求量约为1676.8万吨。
近年来，随着我国设施农业的快速发展，设施辣椒由于其生产效益高而稳定，已成为我国许多地区大力发展的支柱产业，为地区农民增收及产业增效作出重大贡献。由于辣椒是一种环境适应性较强的作物，其对光照和土壤条件的要求不苛刻，无论是黄壤土、红壤土、砂质土还是黑壤土，甚至是贫瘠的土壤亦能生长，因此，辣椒在我国各地均有种植，可以说辣椒产业是一种“短平快”的高效农业。据统计，截至2022年我国辣椒行业市场规模为1150.28亿元，市场批发价约为6.86元/kg。
近年来我国鲜辣椒进口量呈下降态势，出口量总体增长，据统计，截至2022年我国鲜辣椒进口量为2.5万吨，出口量为11.4万吨；我国鲜辣椒出口国家的数量较少、变化较为稳定，由2011年的26个国家或地区下降至2020年的23个国家或地区，主要出口国家和地区为泰国、俄罗斯、中国香港、越南、蒙古等地区。其中2016-2022年间，泰国由第七大目标市场一跃成为第一大目标市场，越南成为中国鲜辣椒出口的第四大目标市场。
中国辣椒行业重点企业
目前我国辣椒市场流通体系并不健全，辣椒销售渠道单一，缺乏一定规模、一定数量的辣椒专业销售市场，各地区的辣椒企业多为小微企业，收购数量有限，难以实现小生产与大市场的衔接。我国辣椒行业生产企业众多，现已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。其中，老干妈辣酱叫在全国的覆盖率较高，占据了绝大部分市场份额。同时，新兴辣椒酱品牌也有较大发展机会。区域格局来看，目前我国辣椒种植有四大主产区，集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州、云南等省（市、区）。
中国辣椒行业发展趋势
辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。辣椒对栽培条件要求不苛刻，总体上果实不论何种大小、形状或颜色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消费时间长没有集中上市的消费压力，上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前景。
