2023年中国血糯米行业全景简析：市场规模稳步增长，深加工产品需求提升
血糯米综述
血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，有润肠通便、滋血益气、强健骨骼的功效。血糯米通常可以按照颜色、产地和用途进行分类。
血糯米产业链
血糯米产业链上游主要是血糯米种子、化肥、农药、农业机械等；中游为血糯米种植业；下游为销售终端，销售渠道主要是线下商超、菜市场批发市场、餐饮和食品加工业等，部分通过线上电商销售。
从产业链现状来看，近年来我国血糯米种植面积基本保持稳定增长，2022年国内血糯米种植面积约为18.89万亩，血糯稻产量约为5.38万吨，分别同比增长2.1%、3.5%。我国血糯稻种植主要种植在西南、湖南、湖北、江苏等省市，全国血糯稻种植区域分散，种植以个体农户为主，单一农户种植面积少，且大量农户种植以满足自身需求为主，并非处于商业化目的。
下游应用方面，目前血糯米的应用分类主要是直接食用和产品深加工为主，2022年血糯米深加工市场占比约为38.19%，深加工市场近年来需求小幅提升。血糯米是一种明确具有丰富营养及具有抗氧化等功能的保健性食品，随着国内研究进展，可能还会有新的功能被发现，未来血糯米开发利用方式将趋向丰富化。
血糯米行业现状分析
从全球血糯米行业市场规模来看，数据显示，2022年全球血糯米行业市场规模约为1.05亿美元，同比增长4.25%。其中亚太地区是血糯米主要消费地区，2022年亚太地区血糯米市场规模占比达到88.3%，其次北美和欧盟占比分别为4.0%、3.1%。
血糯米最传统的产品形式是血糯米八宝饭，是一道江南地区特有的特色传统名点。做法是将血糯米、普通糯米、红豆沙、果仁、猪油、糖等混合均匀后放在碗里上锅用大火蒸，蒸好后将碗倒扣在盘中，吃起来软糯香甜，色泽血红诱人，是我国传统的粗粮食品。近年来国内血糯米市场规模稳步增长，数据显示，2022年中国血糯米行业市场规模约为5.12亿元，同比增长4.49%。
就国内血糯米市场供需现状而言，据统计，2022年中国血糯米行业产量约为3.77万吨，需求量约为3.64万吨，分别同比增长3.6%、2.8%，国内市场供需实现平衡，少量产品出口海外。市场均价方面，血糯米价格显著高于普通糯米产品价格，2022年国内血糯米市场均价约为14.07元/千克，其中部分高端产品市场定价达到数十元每公斤。
血糯米行业竞争情况
我国食品制造业企业众多，市场上既存在规模小的作坊式生产企业或个体经营者，也有已形成一定生产规模和品牌影响力的大中型食品制造企业。大中型食品制造企业兼顾传统制作工艺的传承和生产技术的改进与现代化升级，通过持续的技术创新、购置先进的生产设备，进行规模化生产，通过直营店和加盟店、区域经销商、商超、电子商务等渠道进行销售，再通过现代物流体系进行配送，产品销售拓展至全国各地。
近年来，血糯米企业以其品牌知名度高、销售渠道广、食品安全管理体系完善、品类齐全、产品丰富、生产技术工艺和设备水平先进等优势获得市场认可。血糯米企业的生产经营模式是以食品深加工和行业市场渗透策略，并不断开发新客户，行业形成了一批优秀得品牌企业。
血糯米行业发展趋势
随着血糯米行业市场的不断扩大和需求的不断增加，血糯米行业也在不断发展和变化。未来，该行业的发展趋势主要有以下几点∶
1、多元化产品需求将增加。除了传统的血糯米制品，消费者也期望品牌商能够推出更多创新的血糯米制品。
2、消费者对健康食品的需求将会增加。一些消费者在购买血糯米制品时，会对其成分和营养价值等方面进行更加关注。
3、品牌商将会更加注重品质和口味的提升，以满足消费者的需求。
4、血糯米行业将会更加注重科技的创新和发展。品牌商将会加强科技技术的投入和研发，以提升产品的品质、口感、保鲜期等方面的性能。
