为什么西瓜越来越贵?

没有西瓜的夏天是不完美的,甜脆多汁的西瓜一口咬下去,炎热的天气都清爽了几分。

但没想到,今年的西瓜是用它的高价格给人们降了温:发现自己连西瓜都吃不起了,直接透心凉。有网友表示,现在西瓜种类太多,去超市随便挑一个西瓜都五六十;还有网友分享自己的“血泪经验”,表示一定要留意超市里的小西瓜,一般都比大西瓜贵。

西瓜已经这么贵了吗?为什么小西瓜越来越多,几毛钱一斤的大西瓜消失了?

西瓜为什么这么贵

现在的西瓜有多贵?

就线上销售渠道而言,北京地区美团买菜和叮咚买菜的西瓜价格普遍在4元/斤以上,个别品种的西瓜价格甚至逼近10元/斤,而且这是西瓜整个售卖的价格,如果是切半西瓜,价格要更高。

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不同品种西瓜的价格不同 | 表源:壹读

线下销售方面,物美等超市的西瓜价格和线上平台差异不大,一个10斤以上的大西瓜总价也得四五十,菜市场、批发市场的西瓜价格略低一些,但也得3元左右。

我国农业农村部的数据也显示,今年6月全国西瓜的零售价为6.63元/公斤,而2020年6月这一数字为4.55元/公斤,短短几年,西瓜价格涨幅高达45.71%。

对此,江苏省西甜瓜产业技术体系副首席专家、江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜团队负责人徐锦华表示,西瓜价格上涨的原因是多方面的。

首先就是季节问题,西瓜真正的季节还没到来,六月之前市场上更多是设施西瓜(大棚西瓜),而设施西瓜的价格普遍比露地西瓜高。六月份之后,到七八月份的时候,甘肃、新疆、黑龙江等地的露地西瓜上市,西瓜的价格就可能会降下来。

再就是西瓜的生产成本上涨。近年来,西瓜的生产成本总体呈上涨趋势。其中,地租方面,就江苏地区而言,现在普通西瓜地的租金已经上涨到约2000元/亩,有些地方的地租甚至高达5000多元/亩,而以前的地租才几百块。

此外,人工成本上涨得也很厉害,西瓜难以采用机械化种植,整个种植环节都依赖人力劳作,这导致人工成本占西瓜总生产成本的40%左右,而人力成本越来越贵,江苏地区比较好的工人目前的工钱在200多元一天,还有300多元一天的。更别提农药、化肥等成本也都在上升。

各种成本计算下来,现在一亩大棚西瓜的成本在8000~12000元,亩产量在六七千斤,算下来每斤西瓜成本就1块多了,售价自然也不会太低。

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大棚西瓜 | 图源:图虫创意

销售方式和品牌也对西瓜价格有一定影响,以前常见的开一辆三轮车去瓜农那儿批发西瓜,再拉去城里沿街售卖的方式,现在越来越少,西瓜更多出现在商超里,且逐渐品牌化运作。品牌西瓜在种植时对种植户的要求更高,而且存在一定的品牌溢价。

徐锦华还表示,西瓜的生长对气候要求较高,“更喜欢少雨、晴朗温暖的环境,但是去年严重干旱,今年雨水较多,还有倒春寒,这一定程度上影响了西瓜的产量。”

西瓜创新,有必要吗

在西瓜界,不仅价格越来越贵,品种也越来越多,一不小心就会在瓜群里“迷路”。

咱就是说,有必要一直研发新西瓜品种吗?西瓜的内卷为什么没能把西瓜的价格打下来?

先来回答第一个问题,有必要。

随着生活水平逐渐提高,人们对西瓜的要求也高了,比如,要更甜、更好吃。

从吃西瓜开始,人们就在想方设法“改造”西瓜。西瓜源于非洲西南部的沙漠地区,最原始的西瓜果肉是白色的,味道虽然有点甜味,但苦味更多,可能还会含有毒素。后来,人们通过持续的定向选择对西瓜进行长期的改良,降低了西瓜中葫芦素的含量,这使得西瓜的苦味降低甚至消失,甜味越来越浓,而且使西瓜皮越来越薄,果肉越来越多。

虽然很多人觉得现在的西瓜已经很好吃了,但西瓜依然有上升空间,比如甜度方面,前几年的西瓜甜度在11、12左右,但现在很多西瓜的甜度已经达到13了。

而且,厚皮大西瓜也少了。此前就有不少网友买到过皮超薄、果肉超多的报恩西瓜,调侃道“要不是嫌脏,它连皮都懒得长”,这就是研究者不断对西瓜品种进行研发的结果。

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  图源:小红书截图

除了口感外,西瓜的体积也发生了变化。

近年来,小西瓜越来越多了。从种植面积上看,2022年,北京市西瓜种植面积约3.6万亩,种植茬口以春大棚小型西瓜为主,占比为64.56%。从销售数据上来看,美团买菜的数据显示,2020~2022年,小型西瓜销量占比从28.6%上涨到了38.6%。

而小西瓜正是研究者们根据实际情况做出的品种创新。

一个热知识:我国“小”家庭越来越多了。

根据第七次全国人口普查数据和2021年中国统计年鉴数据,2020年我国共有家庭户49416万户,平均每个家庭户的人口为2.62人,其中“一人户”家庭超过1.25亿,占比超过25%。在某些地区,独居比例更高,2022年《浙江统计年鉴》的数据显示,2020年浙江一人户家庭占总家庭户比超30%,也就是说,每三户家庭里,就有一户是独居。

在这种情况下,两口或三口之家、小情侣、独居者等买一整个大西瓜吃不完,小西瓜就很合适。

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但小西瓜虽然体量小,单价却更高,对此,徐锦华表示,这是因为小西瓜亩产量低,正常在四五千斤,但大西瓜正常在六七千斤,随着育种的创新和改良,小西瓜的单价可能会降低,但再低也不会低于大西瓜,因为种小西瓜更费劲一些,而且小西瓜的口感也更好。

从西瓜种植户的角度来看,西瓜育种的创新和改良也很有必要,比如西瓜的抗病性、耐低温性、产量等是否还能提升。虽然这些东西消费者看不见,但对西瓜产业来说很重要。

那么,西瓜创新会使得西瓜价格上涨吗?

对此,徐锦华表示,新品种刚上市时,供应量比较少,可能会市场紧俏,价格会相对较高,但不太能影响全国西瓜的价格,因为新品种占全西瓜总量的比重较小。

随着该品种的种植面积增大,供应量提上来后,价格可能会下降,但具体过多长时间才会下降不好估计,这要看推广规模等,新品种西瓜最终的价格也是受市场调节的。“如果消费者不接受,那较高的价格也维持不下来。”徐锦华说道。

但话说回来,即使不是太新的品种,西瓜的种植成本也上来了,很难回到数十年前西瓜的价格水平。

几毛钱一斤的西瓜,或许只能存在于回忆里了。

参考资料:

[1]中华人民共和国农业农村部官方数据

[2]界面新闻:数据|6月全国西瓜批发价创13年来新高,原因有这些

[3]中国新闻网:中国新观察|中国一人户数量超1.25亿!独居者为何越来越多?

[4]浙江新闻:超过3成浙江人独居!独居和孤独可以划等号吗?

[5]十点科学:西瓜是怎么变甜的?

 

本文来自微信公众号:有意思报告(ID:youyisi_cn),作者:敏敏

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