中国人的荔枝宇宙,到底有多大?

试看夏天的中国,必是荔枝的世界。

没错,荔枝令人亢奋。山林幽扬的气息,大红渐绿的衣裳,哪怕外壳稍稍带刺,也包不住那凝脂如玉的身姿,咬一口是肥厚甘美、酸甜相间,仿佛浸透甘露的霜梨,又如吸饱汁水的糖蜜,让你忘却所有焦躁——只此一物,人间绝味

荔枝产于南国,广东自然是头牌大佬,海南、广西、福建紧随其后,还有台湾、川渝、云贵、浙江等一众门生,组成了荔枝界“一超三强众小弟”的江湖格局。南方辽阔、产量管够,每年农历三月至七月,全国人民都能吃上荔枝,但愿人长久、千里共爆痘(热气哦~)。

我国荔枝种植范围,分布在北纬18°~28°之间,北至四川南部的合江县,南至海南岛五指山一带,贵州、浙江、台湾等地,也有零星分布。制图 / 孙璐

然而,你吃过的荔枝,仅仅是荔枝宇宙的九牛一毛——

光是被我国记录在案的荔枝品种,就有600多个,什么挂绿桂味糯米糍,都是沧海一粟;全国人民都知道的妃子笑,口味排不上Top5;不仅如此,为了争夺“荔枝话语权”,四川、福建早在一千年前,就打起了嘴仗……

中国人的“荔枝宇宙”,无比香甜,无比广阔。今天,关于中国荔枝,我们来聊点你不知道的。

01、什么,火山上也能种荔枝?!

海南,中国最南端的宝藏大省,每年的荔枝急先锋

她位于北纬18到20度之间,属于海洋性热带季风气候,日照充足、雨量充沛,是非常理想的早熟荔枝产地——每年晚春,谷雨刚过,海南人就能提前实现荔枝自由。2021年,海南荔枝产量为21.92万吨,占全国总产量的7.79%,拳头产品就是妃子笑

青红相间的品种,由杨贵妃和杜牧倾力代言,在海南种植占比近90%。妃子笑果壳稍厚、刺突明显,适合长途运输;加上口味酸甜平衡、微微返涩,一颗满足三种味道,让它成为海南荔枝销往省外的翘楚——与广东兄弟一起,直接占领了北方市场

妃子笑,藏着许多北方人对荔枝的第一口记忆。然而,它的含糖量平均在15%左右,在荔枝江湖中实属平平无奇;海南人心中的荔枝C位,必须是自成一派、甜到心坎里的火山荔枝系列

海南琼北火山群,千万年来的不间断喷发,将地底丰富的微量元素带到地表,风化后便是肥沃的火山土;当地火山土富含,它能促进果实糖分的积累,以及等有机元素,促进果实额外的风味生成——你可以理解为,“荔枝味更浓”

火山土珍稀,火山荔枝也金贵。据了解,它的种植主要集中在海口市周边,2022年种植面积约为11万亩,产量约7.5万吨——若均分给全国人民尝尝鲜,每人只能分到100克,也就两三颗……

注意了,“火山荔枝”是一种原产地认证,不是品种名。它旗下有荔枝王、新球蜜荔、大丁香、白糖罂等多个品种;根据《海口火山荔枝果品标准》,火山荔枝必须经过一系列官方认证,包括产地、土壤、甜度、等级等,才能统一采摘、统一包装、“持证出岛”

2019年,火山荔枝首次迈出海南岛,成为新兴的南国招牌,背后离不开严格的标准化种植,以及果农们辛勤的汗水。火山荔枝,与近40万亩的海南荔枝们一起,从谷雨到夏至,跨过山川湖海,让“海南甜”一路送到边疆去。

中国荔枝宇宙,海南就是急先锋。这里不仅有超级大颗的“荔枝王”,更有天下一绝的火山荔枝。切记,下次晚春买荔枝,一定要盯准“火山”!

02、从散装种植到世界第一,广东荔枝,三十年“搏命”

真正的荔枝大佬,向来是不多说话的——广东人表示,荔枝太多、太忙,没时间!

每年初夏,广东各地都是“荔枝进行曲”。家里有荔枝园的,手套剪子齐上,卡车摩托不停,一家老小忙得不可开交;没有荔枝园的,要么被叫去帮忙,要么乖乖当消费者,在树下、河边、空调房里日啖荔枝三百颗,否则全烂在地里……

荔枝,生下来就懂得饥饿营销——三天不吃,直接变黑给你看。所以,广东荔枝产季一到,种荔枝的、运荔枝的、卖荔枝的、吃荔枝的都闲不下来。毕竟,荔枝只要离枝,一日变色、二日变味、三日腐烂,时间不仅是金钱,更是美味啊!

海南是急先锋,广东就是荔枝宇宙的主力军、扛把子。全国登记在案的600多种荔枝,广东就有300余种,常见的30余种荔枝她全都有;一个茂名市,拥有足足78个品种,以及135.54万亩荔枝园,年产量近45万吨,产值超70亿元——一个地级市,生生扛下世界荔枝产量的五分之一,比“荔枝第二大国”印度多出整整一倍!

尽管荔枝在粤有上千年种植史,然而,广东成为荔枝宇宙中坚,至今不过短短三十年

我们以茂名为例。她属亚热带季风气候、高温多雨,非常适合荔枝生长,“高州荔枝”早在宋代便是贡品;茂名至今保留着许多古荔枝园,除了“中国荔枝第一镇”——根子镇留有隋唐年间的荔枝贡园,当地还四处散落着树龄1500年以上的荔枝古树,是活生生的荔枝博物馆。

漫长岁月中,茂名荔枝打着深深的自然经济烙印,成规模的果园不多,产品上市销售也少,外地难得一见,属于“空闻其名、不曾尝其味”

1986年,茂名市决定推广荔枝种植;1990年,茂名荔枝园从不到万亩,迅速跃升至33万亩,出现了第一批“荔枝万元户”;1999年,茂名荔枝生产进入纵深拓展阶段,不仅要有“产销运”一条龙,更深度研发保鲜技术;新世纪后,每年丰收时节,茂名漫山遍野皆是青红相间,以及戴着斗笠、挥汗如雨的采荔人。

2017年,广东荔枝迎来了新高潮——“荔枝高速”,通车了。

荔枝高速,是包茂高速的俗称。它从内蒙古包头出发,途经陕西、四川、重庆、湖南、广西,直达地处粤西的茂名,并通过外延线路连接海南海口。这条高速,将大半中国的荔枝产区串在一起,是南方荔枝北上的首选之路;每年夏天,千里加急的荔枝,以吨为单位在此奔腾。

五月份,从最早的三月红,到人尽皆知的妃子笑,外加超大颗的荔枝王,雪白似玉的白糖罂,这是广东的荔枝早熟第一梯队;六月初,中熟的怀枝、黑叶、玉荷包等次第上市,第二梯队顶上;六月底,南粤荔枝双门神——桂味、糯米糍同时上市,迎来每年的荔枝高潮,盛夏甜味交替奔放;七月中,最后一波仙进奉下市,一年一度的广东荔枝狂欢暂告一段落。

没错,中国荔枝宇宙,广东就是主力军。30年光景,从“散装”到世界第一,广东荔枝当之无愧。

03、别急,还有一众晚熟小弟呢

关于谁是荔枝宇宙扛把子这件事,广西和福建都有话要说。

广西,以全区荔枝种植破300万亩、产量逼近100万吨,以亚军姿态,紧跟在隔壁广东之后;福建,虽然全省种植面积约25万亩、产量只占全国3%,但人家有晚熟优势(8月份也有),在供应链里的存在感很强哦。

广西荔枝:亚军自有它的长处

先说广西。广西钦州灵山县,自古以来便是荔枝重镇,随处可见500年以上的老荔枝树。这里有独特的品种灵山香荔,皮呈暗紫红、肉色如白蜡,肉质更有一种独特的爽脆弹牙感——别担心,用力咬吧,它的果核小得很,不硌牙!

据《灵山县志》记载,当地荔枝种植始于唐代,最老的一颗千年古荔,为公元503年种植;当地因荔而名,若家添男丁,便会种上几颗荔枝树,待孩子长大、荔枝结果,便能以荔为生;谁家荔枝树多,便是象征富裕,“家有荔枝千棵,其人与万户侯等”

广西还有自己的特色——鸡嘴荔枝。这种荔枝果实大,果核却小得像鸡嘴,因此得名。它的特色是汁少、清甜,剥皮不沾手、掉地不沾沙,是少见的“干爽版荔枝”

福建荔枝:抱歉,我最有文化

再说福建,荔枝文化属性最强的地方。

福建莆田,不只有美食和鞋,它还是一座被荔枝文化穿透的城市,甚至有一个荔城区。《荔枝谱》,北宋名家蔡襄(莆田人)所著,是世界第一部荔枝专著,对荔枝的起源、地理分布、栽培加工等进行系统梳理。

蔡襄提到,唐代“兴化军风俗,园池胜处唯种荔枝”,人们将荔枝作为园林植物,超越了作物属性;宋代熙宁年间,当地同时出了文、武双状元,让莆田荔枝得名“状元红”,一时植荔之风盛况非凡,人称“荔城”

为了争夺荔枝的文化地位,文人之间甚至会“笔战”。早在宋代,蔡襄和苏轼两大“荔痴”,就曾隔空论战“川闽荔枝谁家强”;清代,更发生过一次著名“拉踩”,出自监察御史、莆田人廖必琦之手:“厚味由来高两粤,异香此际压三巴,莆中尤是闽中最,乌石山前有几家。”

如此拉踩,这还得了?然后,廖御史就被弹劾,回福建开开心心种荔枝去了……

四川荔枝:等等,我也有“荔城”!

大家别忘了,日啖荔枝三百颗也不上火的苏东坡,就是四川人。鉴于西安到成都的距离约为800公里,陕川之间又有不少古道相连,“一骑红尘妃子笑”的大唐牌荔枝速递,更有可能来自四川——唐代起就广种荔枝的地方。

荔枝在中国的历史分布范围,经历了由西向东、由北向南逐渐迁移的过程。

根据文献记载,唐代及之前,荔枝主要分布于川蜀和岭南,其中以川蜀荔枝最盛;宋代,福建荔枝崛起,川蜀荔枝逐渐萎缩,背后是气候变迁;明代之后,两广荔枝独当一面;现代,海南荔枝开始崛起,“一超三强众小弟”的格局形成,川蜀荔枝退居三线,但依旧存在。

如今,四川以种植面积近20万亩、产量全国占比2.28%的成绩,在荔枝宇宙中名列广东、广西、海南、福建之后。合江,四川的“荔城”,拥有中国最晚熟的荔枝,上市时间可延续到八月中旬;带绿、坨提、妃子笑三大品种,共称“合江三绝”

所以,你要是真的馋荔枝,记得八月份去趟四川~

04、世界有多大,中国荔枝就能走多远

中国人的荔枝宇宙,如今更是扩散到了海外

从1987年到2017年,中国荔枝产量在30年内翻了20倍。2021年是荔枝“大年”,产量直接飙到了281.41万吨,平均每人能分到4斤。就这,还不够中国人吃——同样是2021年,我国进口鲜荔枝近3万吨,主要来自越南。

引进来,自然还要走出去。2021年,我国一共出口了2.2万吨的荔枝罐头,以及2.15万吨的鲜荔枝。相对耐储的妃子笑,是我国鲜荔枝的出口头牌;随着保鲜技术的进步,以及空运需求的增长,许多更为优秀、单价更高的荔枝品种,如桂味、糯米糍等,也逐步打开了出口大局

为了保障荔枝出口的“最初一公里”,2021年起,在广东茂名、湛江、汕头等荔枝产地,果园们纷纷建起了“田头小站”——安放在荔枝源头的基础冷链设施。于是,荔农们能在采摘后20分钟内将荔枝遇冷入库,而不必像过去那样,白白曝晒好几个小时。

这项关键技术,让出口鲜荔能保住至少90%的口感。如今,在迪拜、欧洲、北美等地,每500克的中国荔枝,售价折合人民币能达到100元以上,是真正的果圈奢侈品

 

中国荔枝,大有可为。我们的荔枝宇宙,又香又甜,总有一天更要甜遍全世界。

 

本文来自微信公众号:地道风物(ID:didaofengwu),作者:水水

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