18元/斤？被“西瓜刺客”吓了一跳 今年的瓜价贵了吗？
一个勺子，一口瓜，这大概是每个人的夏日消暑法。随着天气不断转热，西瓜逐渐进入销售旺季。在街边社区店里、商店超市里、电商平台里，各类品种西瓜争相登场。但近日，不少消费者大呼今年的西瓜好贵。那么，今年的瓜价贵了吗？原因何在？背后有哪些经济现象和原因？
据广州日报报道，“西瓜贵了！”这是今年夏天很多市民反映的感受。广州市民反映，最近买西瓜冷不丁被‘刺’了一剑。一个3斤的西瓜就要30元，相当于一斤10元。一个小西瓜，40元，算下来一小块瓜要5元！
记者对线上线下渠道以及批发市场展开调查，发现今年西瓜的价格区间跨度大，稍有波动。在线下，华润万家广州门店所售西瓜品种丰富，麒麟、糖见、特小凤等品种均有售，对比去年同期，今年西瓜整体价格稳健，略有上涨。
在线上，叮咚超市，从整颗瓜的价格看，最便宜的是标注4kg国产麒麟瓜，售价45.9元，相当于5.74元/斤，最贵的是1kg的苏梦6号小糖丸西瓜，21.9元/个。在盒马的线上，1个3kg重的黄晶西瓜优惠价108元，相当于18元/斤，也有5.33元/斤的麒麟西瓜。
那么，是什么因素促使了西瓜价格的持续走高？
价高寻缘之一：新品研发增加成本
市面上的西瓜新品种的确在不断增加。目前主流消费的西瓜品种为麒麟瓜和甘美。光是麒麟瓜类别，也有8424、南汇8424、美都等细分品种。在新品种的开发上，产学研相结合，甚至因不同人群而开发新品，无形中形成了开发培育成本，这是促使当前新品种西瓜价格高位的原因之一。
从市场反馈情况看，随着消费者认知的提升，西瓜进入产地竞争阶段。从事水果电商的张先生称，消费者常会问及西瓜的产区和品种，以进行初步的购买判断，产区意识更加强化了。在他选品时，也趋向于优质产区的优质品种瓜。
从瓜的大小来看，中小型西瓜比大瓜更受欢迎，主要因为如今小家庭为多，中小型瓜也更便于电商发货。中型西瓜长期以来是市场供给的主要类型。但近年来小型西瓜产量明显增加，市场份额呈现增加态势，渐成市场销售的主要类型之一。
价高寻缘之二：种植新技术让成本加大
种植技术的优化，能让瓜藤结出更香更甜，品质和规格更趋于标准化的西瓜，但这背后的技术成本，也相应提升了。近十几年里，我国西瓜生产完成了由露地栽培向设施栽培的过渡。随着栽培模式的革新，设施栽培专用品种培育、工厂化嫁接育苗、多层覆盖等新技术日益配套。
上海盒米村农业专业合作联社副总经理李文旺说，他们采用“一藤一瓜”种植方式，将最多的营养通过瓜藤输送给这一个瓜，并且只采摘头茬西瓜；为保证土地养分以及避免土传病害，启动5年一轮种的机制，同一片土地，5年里仅种一次西瓜。“西瓜产区分为自根苗种植产区和嫁接苗种植产区，自根苗的品质以及口感会更好，地头价格也会高约30%，但一般自根苗的瓜地种植后需要至少让土地休养3年，才能继续种植；嫁接苗一般和南瓜苗嫁接，每年都能持续种植。”这一切，无形中加大西瓜种植的成本。
价高寻缘之三：市场缺货价就会涨
供求关系的变化，是西瓜价格上涨的关键因素。此外，交通运输成本的增加，让西瓜运费更高。实际上，西瓜的品种远不止在广州市场上所见的这些。在全国各地，还有一些西瓜，因运输损耗太高导致其很难在市面上大规模流通。因此，这类西瓜的流通范围主要在于主产区，通常只有当地消费者才有口福品味。
比如上海浦东新区川沙镇的三林崩瓜，特点是“皮薄如纸、一触即破”。据盒马上海采购有关负责人称，这款有上百年历史的西瓜的颜值、口味、口感在西瓜界有不错的名气，却因“皮薄如纸、一触即破”，所以运输损耗太高，从而限制了流通半径，目前只在上海区域销售。有专家指出，类似这类西瓜产品，未来要走向全国，需要不断优化品种，克服运输中的难点，长远来说也有利于降低成本。
记者发现，目前西瓜市场正在进入新品种研发热，研发成本、种植成本都在增加，这是西瓜价格走高的重要原因。产品细分迭代，服务消费者的功能更强大。从过去的“直接吃瓜”到现在的“分类吃瓜”“精细吃瓜”……希望西瓜市场能在物流端、供求量等方面有一个相对的平衡，让消费者享受稳定成本带来的实惠，实现“愉快吃瓜”。
本文来自微信公众号：水果观察（ID：Fruit_observer）
