从今年起，农药残留允许多一点，国内的韭菜们终于“得救”了？
对“韭”当歌，人生几何。
韭菜，一个“被割了好多次，还能继续生长”的神奇农作物。
每逢夏季，烤串摊上，我有个朋友总是咕噜噜喝着扎啤，吧唧吧唧吃着羊肉串，然后很潇洒的点上几份硬核的烤韭菜和生蚝，说是要给自己那虚弱的小身板补补。
从这里可以看出，爱吃韭菜的消费群体里还是很注意健康的。
但这些天有个消息，把我们看得一愣一愣的。
网上报道说，《从今年起，韭菜的农药残留标准上调25倍》。
刚开始看到个消息，我习惯性的把“上调”看成了“下降”，我以为是今年韭菜的农药残留量又下降了25倍呢。
结果没想到居然是“上调”。
为什么今年好端端的要把韭菜的农残标准上调呢？
我们费了半天劲，咨询了不少种植韭菜的农户，终于把逻辑搞清楚了。
且听我给你编......不，应该说是听我给你科普。
提高韭菜农残标准的来龙去脉
提高韭菜农残标准原来不是这几天才发生的事儿，早在今年3月份的时候就已经有不少业内人士在研究这个事儿了，当时也引起了很多人的关注。
那时，相关部门发布了一个新的文件，文件内指出：
于今年的5月11日起实施的《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中,将韭菜中腐霉利的最大残留标准由0.2mg/kg调整为5mg/kg。
腐霉利是什么呢？
是韭菜种植过程中经常用的到的一种杀菌剂。
把这种杀菌剂的残留量从0.2mg/kg调整为5mg/kg，整整提高了25倍。
这个事儿在3月份的时候就已经出来了，今年5月11日正式执行，到了现在不知道为什么又上热搜了。
为什么要提高韭菜农药残留呢？
这一次提高韭菜的农药残留标准主要上调的就是腐霉利杀菌剂的残留量。腐霉利杀菌剂几乎是绝大多数蔬菜种植和水果种植中都要用到的一种杀菌剂，它主要是通过抑制细菌体内的甘油三酯的合成，从而实现抑菌作用。
在很多次农药残留抽检中，不管是韭菜还是其它蔬菜，或者是水果，各类农药残留中，超标率最高的就是这个“腐霉利”了。
在过去一些地区的小范围抽样检测中，按过去的腐霉利残留标准，某些蔬菜的腐霉利超标检出率居然高达50%以上。
韭菜的生产中也基本上离不开腐霉利，原因是现在大多数韭菜都是大棚生产的，棚内的湿度、温度稍有不正常，就非常容易滋生真菌，韭菜也就非常容易得灰霉病。
像别的一些病虫害或者杂草，还可以想象其它办法来治，比如长了草可以用人工来拔，最多就是增加生产成本。但灰霉病这一类的细菌类疾病，除了预防和用药解决外，基本上就没有其它办法了。
而且一个很严重的问题是，灰霉病是一个可传播的病害，如果不抓紧用药物进行干预治疗，整亩地的韭菜都要枯萎。
种一茬韭菜可是要割好多次的，这么一下子都病死了，那损失不是农户轻易能承担的？
所以，这么多年，在严苛的腐霉利残留标准下，农户要么硬着头皮给韭菜用药，要么就只能眼睁睁的看着韭菜彻底完犊子。
但我想，可能选择第一种解决方法的比较多。
说白了，之所以提高腐霉利的残留标准，就是因为原来的标准与韭菜的实际生产种植不符，原来的标准制定的过于理想化，导致对韭菜的实际种植造成了较大的困扰。
为什么非得用农药种植？
腐霉利从实验中得出的数据，目前已证明它是一个非常低毒的杀菌剂，即便是残留标准提高了25倍，这个标准量也是安全的。
当然了，大家都是希望最后瓜果蔬菜一点农药残留都没有。
但实际情况是，眼下的几乎所有的瓜果蔬菜都是离不开农药的。
你要是自己种一小块菜地，自己院子里种一两棵果树，这种肯能不用打药。可是，我们这么多人口，每年的蔬菜消耗量大约8亿吨，水果的消耗量大约3亿吨，这么大的消耗量，不进行商业化的大规模生产是不可能的。
而且为了在冬季也能吃上蔬菜，我们还得扣大棚，盖温室来进行蔬菜种植。
密闭的种植环境，再加上集中化的大规模种植，这就产生了一个世界性的难题——“真菌病害”。
不仅仅是韭菜容易得灰霉病，西红柿、黄瓜、芹菜、菠菜、苹果、猕猴桃、柑橘等等，稍有不慎都会得灰霉病。
除了灰霉病这类真菌病害外，还有细菌类病害也非常难缠，很难避免。
在这样的种植结构下，我们的农业生产眼下是不可能离开农药的。追求0农药使用量太不贴合实际了，只要制定好安全的残留标准，严格执行，就非常好了。
农残标准以后会继续提高吗？
最后，有些消费者担心提高了这个农残标准后，其它的像水果类的农残标准以后会不会也提高？
这里要说明一点，农药残留量不是农药使用量，水果大部分都是露天种植的，哪怕使用一些腐霉利类的农药，露天的作物挥发的会比大棚内的作物快个4-6倍，掌握好施药节奏，农药残留是可以降到很低的。
像美国一样，大型果园用药量惊人，但是他们的农药残留却总能达标，实际上就是用药时间比较讲究。
露天水果类的农残标准提高意义不是很大，我们估计应该是不会再次提高了，毕竟露天水果都是可以挥发较多的农残的。
对农民和消费者来说，农残问题是一个很烦人又不得不面对的问题，
今年韭菜上的农药残留允许多一点，对国内的韭菜来说算是“得救”了，种植韭菜的种植户在面对灰霉病的时候，也不用再左右为难了。
但如何能把5mg/kg这个新的残留标准执行好，还是要依靠科学上的种植和严格的检测。
希望能有一个让消费者和种植户都满意的结果。
本文来自微信公众号：农物星球（ID：yinghejiucai），作者：魏铮
